Panqué de Plátano y Calabaza – Sencillo y Rápido
Ir a la recetaReceta casera de Panqué de Plátano y Calabaza. Panqué le llamamos nosotros a lo que en España sería un bizcocho. Siento que el otoño pasa muy rápido en esta ocasión y ya Halloween y día de muertos están a la vuelta de la esquina. Además del tradicional pan de muerto y de alguna receta para Halloween quería cocinar más platillos típicos para estas fechas, por lo que me entró la “fiebre de otoño” y quise preparar más recetas con la calabaza además de aprovechar los ingredientes que me han quedado en casa puesto que tengo ahora una gran reserva de calabazas y puré de calabaza.
La calabaza es ideal para preparar pasteles y postres caseros ya que tiene un sabor ligeramente dulce que convierte cualquier tarta o pastel en una golosina perfecta. El plátano además le aporta no solo sabor; también le da mucha textura y la combinación de estos dos ingredientes es una mancuerna muy especial sobre todo durante esta época que sabores más especiados y dulces se antojan para una tarde fría acompañada de una bebida caliente; si ya se te antojo la receta y quieres combatir las tardes frías con algo que te alegre tu día llegaste a la receta perfecta y no te la puedes perder.
La preparación de hoy no es del todo temática para Halloween o día de muertos pero bien te puede servir para llevar a una reunión u ofrecerle a los niños es un bizcocho con frutas y verduras que les va a encantar aunque no solo a los pequeños sino también a los grandes. Este pan tiene una textura muy suave pero si decides añadirle nueces o semillas harás que el contraste sea irresistible. Yo lo preparé y en cuestión de segundos no quedaba ni una miga en el plato. Simplemente irresistible.
Receta de Panqué de Plátano y Calabaza (Pan de Banana)
Notas
- Para darle mayor textura una forma de hacerlo es añadirle a la masa un poco de nueces o semillas de calabaza.
- Si buscas preparar un panqué solo de calabaza suprime el puré de plátano.
- Incorpora otros frutos secos como avellanas y también el coco rallado combina perfecto para esta receta.
Ingredientes
- 1 tza. Puré de calabaza
- 1 cdta. Vainilla
- 2 tzas. Harina
- 1 ½ cdtas. Polvo para hornear
- 1 cdta. Canela
- ½ cdta. Jengibre
- ¼ cdta. Clavo
- ½ cdta. Sal
- 1 pza. Plátano
- ¼ tza. Aceite
- 2 pzas. Huevo
- ½ tza. Azúcar
- ¼ tza. Azúcar morena
- 1 tza. Leche evaporada
Preparación
- Mezclar en un bowl o recipiente profundo los dos diferentes tipos de azúcar y añadir el aceite, batir hasta incorporar.
- Agregar el huevo pieza por pieza, añadirlo así permite que sea mucho más sencillo incorporarlo y el batido sea más uniforme.
- Añadir el extracto de vainilla a la preparación y reservar la mezcla.
- En un recipiente mezclar harina con polvo para hornear, canela, jengibre, clavo, sal.
- Preparar un puré con el plátano, aplasta suavemente con un tenedor hasta triturar o procesar para elaborar el puré.
- Mezclar el puré de plátano que recién preparamos con la mezcla de huevo y añadir la calabaza. Batir hasta que se incorpore.
- Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta integrar todo finalmente.
- Agregar la leche evaporada al final y mezclar hasta que la preparación sea mucho más suave.
- Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado; llenar hasta ¾ del molde para panqué.
- Espolvorear con nueces picadas y semillas de calabaza.
- Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la insertar un palillo este salga limpio.
Cómo hacer panqué de plátano y calabaza
Mezclar en un bowl o recipiente profundo los dos diferentes tipos de azúcar y añadir el aceite, batir hasta incorporar.
Agregar el huevo pieza por pieza, añadirlo así permite que sea mucho más sencillo incorporarlo y el batido sea más uniforme.
Añadir el extracto de vainilla a la preparación y reservar la mezcla.
En un recipiente mezclar harina con polvo para hornear, canela, jengibre, clavo, sal.
Preparar un puré con el plátano, aplasta suavemente con un tenedor hasta triturar o procesar para elaborar el puré.
Mezclar el puré de plátano que recién preparamos con la mezcla de huevo y añadir la calabaza. Batir hasta que se incorpore.
Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta integrar todo finalmente.
Agregar la leche evaporada al final y mezclar hasta que la preparación sea mucho más suave.
Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado; llenar hasta ¾ del molde para panqué.
Espolvorear con nueces picadas y semillas de calabaza.
Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la insertar un palillo este salga limpio.