RECETAS CON MANZANAS: una recopilación de platos fáciles

• Buñuelos de Plátano Macho: Receta Dulce

Publicado: 04/10/2016 - Actualizado: 15/10/2016

• Autor: Nayeli Reyes

Hay multitud de postres que podemos hacer con esta deliciosa fruta. Hoy os traigo una selección de recetas con manzanas muy fáciles de hacer y que están deliciosas.

Recetas con manzanas: la canela, un ingrediente perfecto

Mientras seleccionaba las recetas con manzanas de este pequeño recetario, me percaté de que en casi todas ellas se presenta la combinación de la canela con esta fruta.

Indudablemente influenciada por el fin del verano, que da paso unos días un poco más fríos y oscuros, hay lluvias y neblinas que mantienen húmedo el bosque cercano a la casa. Así mismo veo como el árbol de capulines frente a la casa comienza a perder poco a poco todas sus hojas y frutos, signos indudables de que ya nos encontramos dando los primeros pasos hacia el ocaso del año. Esta es la época de las ricas manzanas, por eso ahora es cuando os traigo esta recopilación de recetas con manzanas 🙂

La canela y las manzanas, al mezclarse, traen a mi memoria recuerdos cálidos y hogareños, que tienen cierto aliento de todo aquello que consideramos mágico. Espero transmitirtelo en as recetas con manzanas que vamos a ver a continuación:

Ponche de manzana:

Ingredientes:

• 12 pzas. Manzana
• 6 pzas. Guayaba
• 2 pzas. Pera
• 2 pzas. Naranja
• ¼ tza. Miel
• 1 vara canela
• 2 cdas. Pasas
• 1 cdta. Jengibre Molido
• 1 lt. Agua

Procedimiento:

1. Cortar las manzanas (reservar una manzana) y una pera en cuartos (reserva una de las dos peras), al finalizar, retira el corazón que contiene las semillas.
2. Obtener alrededor de 1lt de jugo con nuestra fruta recién cortada con ayuda de un extractor.
3. Cortar en cubos o dados pequeños la manzana y peras restantes.
4. Cortar en rodajas delgadas las guayabas y las naranjas.
5. Añadir a una cacerola el jugo que extrajimos y el agua. Incorporar la fruta cortada, canela, miel y jengibre.
6. Cocinar a fuego bajo hasta que las frutas se suavicen y los sabores se integren.
7. Servir caliente junto con un poco de pasas.

Mermelada de Manzana

Ingredientes:

• Manzanas – 5 pzas.
• Canela – 1 vara
• Azúcar – 1 tza.
• Limón – 1 pza.

Procedimiento:

1. Remover la piel de las manzanas, abrirlas por la mitad y retirar sus corazones con las semillas.
2. Cortar las manzanas en trozos medianos irregulares.
3. A una cacerola añadir las manzanas, la canela, el azúcar y el jugo de limón.
4. Cocinar todos los ingredientes a fuego bajo hasta que las manzanas se suavicen y comiencen a tornarse de un color dorado. Al finalizar, remover la canela.
5. Con ayuda de un procesador formar un puré. Volver a calentar a fuego bajo hasta obtener una mezcla espesa y viscosa.
6. Envasar y almacenar.

Dulce de Manzana o Ate de Manzana

Ingredientes:

• 700 gr. Manzana verde o gala
• 500 gr. Azúcar
• 2 pzas. Limón
• 70 ml. Agua

Procedimiento:

1. Descorazonar las manzanas, no es necesario remover la piel de ellas y cortarlas en rebanadas.
2. Colocar las manzanas en una cacerola junto con el jugo de los limones y el agua.
3. Cocinar a fuego bajo hasta que las manzanas se suavicen. Al finalizar la cocción dejar enfriar las manzanas a temperatura ambiente.
4. Licuar las manzanas hasta obtener un puré espeso y en la medida de los posible, libre de grumos.
5. Volver a calentar a fuego bajo en la cacerola, añadiendo el azúcar, sin dejar de batir la mezcla con frecuencia. Cocinar hasta que se obtenga una mezcla espesa, viscosa y que se vuelva un tanto traslúcida, de manera que podamos ver a través de ella el fondo de nuestra cacerola.
6. Vaciar la mezcla en un molde rectangular, de preferencia uno de silicón para facilitar el proceso de desmolde, de lo contrario puedes emplear moldes forrados con alguna película plástica o papel encerado, para evitar que se peguen.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que el dulce esté firme. Desmoldar y cortar.

Beignets o Buñuelos de Manzana:

Ingredientes:

• 2 a 3 pzas. Manzanas verdes
• 1 pza. Limón
• 10 gr. Azúcar morena
• 60 gr. Harina
• 50 gr. Leche
• 1 pza. Clara de huevo
• 1/8 cdta. Sal
• 1 cdta. Vainilla
• ½ cdta. Bicarbonato de Sodio
• ½ cdta. Canela
• 1 pza. Huevo
• ¼ tza. Azúcar glass
• Aceite cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Remover la piel de las manzanas y retirar el corazón con ayuda de un descorazonador o un cuchillo, lo importante es mantener la forma redondeada de las manzanas en la medida de lo posible.
2. Cortar las manzanas en rodajas de 1 cm de grosor y reservar.
3. Bañar las rodajas de manzana en el jugo de limón y espolvorear con azúcar morena y canela. Dejar reposar unos 15 min en refrigeración.
4. Mientras las rodajas de manzana reposan, mezclamos la harina con la sal en un recipiente profundo, después añadimos el huevo, la leche y la vainilla, mezclamos muy bien hasta obtener nuestra masa para el rebosado, tratando de que esta tenga muy pocos grumos visibles.
5. Batir la clara a punto de turrón y añadirla de forma envolvente a la mezcla de harina que preparamos previamente.
6. Calentar el aceite en una sartén profunda.
7. Bañar las rodajas de manzana en harina, hasta cubrir lo mejor posible.
8. Sumergir las rodajas de manzana en la mezcla de harina o capear, escurrir el exceso.
9. Freír hasta que esponjen ligeramente y tenga un color dorado, retirar del aceite y escurrir sobre una rejilla o sobre papel absorbente.
10. Servir espolvoreando un poco de azúcar glass.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.