3 Recetas Sencillas para Preparar Panqués

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Publicado: 05/03/2016 - Actualizado: 07/03/2016

• Autor: Nayeli Reyes

Los panqués son una de las piezas de panes y pasteles que más disfruto no solo de comer si no de preparar, pues no es necesario decorarlos mucho para que luzcan bien y nos inviten a probar una dulce rebanada. Hoy quiero proponerte 3 versiones diferentes fáciles y deliciosas para que te luzcas con estos increíbles bizcochos o panqués. Si estas empezando a cocinar, te animo a que prepares alguno o todos estos panqués, y verás lo fácil que son de hacer y lo deliciosos que salen.

Recetas para hacer panqués

1. Panqué de Chocolate

Ingredientes:

• 250 gr. Harina de trigo
• 300 gr. Azúcar
• 5 pzas. Huevo
• 250 gr. Mantequilla
• 50 gr. Cocoa en polvo sin azúcar
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1 tza. Chispas de Chocolate

Procedimiento:

1. Comenzamos esta receta por cernir la harina junto con la cocoa en polvo y el polvo para hornear, cernir la harina nos ayuda a retirar impurezas y agregar aire a nuestra preparación para que quede mucho más esponjoso y suave nuestro panqué.
2. En un bowl o recipiente aparte colocar la mantequilla junto con la cantidad de azúcar y batir para acremar la mantequilla, tiene que tener un color más pálido y una textura cremosa sin grumos.
3. Una vez que la mantequilla esta acremada vamos incorporar poco a poco el huevo, es decir uno por uno, al añadirlos uno por uno es más fácil integrarlos y que nuestra mezcla adquiera la textura que queramos sin cortarse. Raspar los bordes y el fondo con una espátula entre pieza y pieza para permitir que se integre bien.
4. Incorporar los ingredientes secos poco a poco hasta que terminemos recuerda no sobre batir para que tu panqué quede muy suave.
5. Por último, incorporar las chispas a la masa, si no tienes chispas también puedes utilizar trozos de chocolate en barra.
6. Engrasar y enharinar un molde para panqué, verter la mezcla que preparamos previamente.
7. Hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

2. Panqué de Plátano Marmoleado

Ingredientes:

• 2 pzas. Plátano maduro
• 2 pzas. Huevo
• ½ tza. Azúcar
• ½ tza. Harina
• 1/3 tza. Aceite vegetal
• 1 cdta. Sal
• 25 gr. Cocoa en polvo sin azúcar
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1 cdta. Bicarbonato de sodio
• 1 cdta. Extracto de vainilla

Procedimiento:

1. Vamos a comenzar por hacer puré los plátanos, utiliza plátanos muy maduros para obtener un mejor resultado, machaca los plátanos en un procesador o con ayuda de un tenedor.
2. Incorporar a esta mezcla los huevos y el aceite, batir hasta incorporarlo todo.
3. Cernir la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Incorporar azúcar a la mezcla de plátano y batir hasta integrar. Enseguida agregar poco a poco los ingredientes secos, excepto por la cocoa y mezclar muy bien.
5. Dividir la masa a la mitad, añadir a una de las mitades la cocoa en polvo y a otra la vainilla.
6. Colocar en el molde alternando cucharadas de la masa con vainilla y la masa con cocoa.
7. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
8. Antes de servir puedes espolvorear con un poco de azúcar glass.

3. Panqué de Naranja

Ingredientes:

Para el panqué:

• 1 tza. Jugo de Naranja
• 2 tzas. Harina
• ¾ tza. Azúcar
• ½ cdta. Sal
• 3 pzas. Huevo
• 3 cdtas. Polvo para hornear
• 1 tza. Aceite
• 2 cdtas. Ralladura de naranja

Para el glaseado:

• 1 tza. Jugo de naranja
• 4 cdas. Azúcar glass
• 2 cdtas. Brandy o licor de naranja
• 2 cdtas. Ralladura de naranja

Procedimiento:

1. Mezclar harina con la sal y el polvo para hornear en un recipiente no te olvides de cernir muy bien para que tenga más aire y tu panqué quedé muy suave y esponjoso, combinar muy bien con la ayuda de una espátula o cuchara así conseguimos distribuir todos los ingredientes y que no se concentren en una sola parte. Reservamos esta mezcla.
2. Batir el aceite con el azúcar hasta integrar por completo, no es necesario batir demasiado solamente hasta que se mezclen estos dos.
3. Añadir el huevo pieza por pieza cada vez que agreguemos una pieza nos vamos a asegurar de mezclar muy bien el huevo hasta que consigamos una mezcla espesa y pesada.
4. Incorporar la ralladura de naranja en este momento y continuar mezclando poco a poco.
5. Añadir la mezcla de ingredientes secos poco a poco y lo vamos a ir intercalando con el jugo de naranja divide en 3 partes este proceso hasta terminar de incorporar ambos ingredientes.
6. Engrasar un molde para panqué y vaciar la preparación, dar ligero golpecitos contra una superficie lisa para conseguir que se distribuya muy bien.
7. Hornear a 175°C por 40 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Para el glaseado:

1. Colocar todos los ingredientes del glaseado en una cacerola excepto el licor.
2. Calentar hasta que espese y tome consistencia.
3. Una vez en este punto vamos a incorporar el licor y lo mezclamos muy bien.
4. Pinchamos con un tenedor nuestro panqué y lo bañamos con esta mezcla.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.