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Panqué de Plátano y Calabaza – Sencillo y Rápido

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Publicado: 30/10/2014 - Actualizado: 24/07/2020

Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios

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Receta casera de Panqué de Plátano y Calabaza. Panqué le llamamos nosotros a lo que en España sería un bizcocho. Siento que el otoño pasa muy rápido en esta ocasión y ya Halloween y día de muertos están a la vuelta de la esquina. Además del tradicional pan de muerto y de alguna receta para Halloween quería cocinar más platillos típicos para estas fechas, por lo que me entró la “fiebre de otoño” y quise preparar más recetas con la calabaza además de aprovechar los ingredientes que me han quedado en casa puesto que tengo ahora una gran reserva de calabazas y puré de calabaza.

La calabaza es ideal para preparar pasteles y postres  caseros ya que tiene un sabor ligeramente dulce que convierte cualquier tarta o pastel en una golosina perfecta. El plátano además le aporta no solo sabor; también le da mucha textura y la combinación de estos dos ingredientes es una mancuerna muy especial sobre todo durante esta época que sabores más especiados y dulces se antojan para una tarde fría acompañada de una bebida caliente; si ya se te antojo la receta y quieres combatir las tardes frías con algo que te alegre tu día llegaste a la receta perfecta y no te la puedes perder.

La preparación de hoy no es del todo temática para Halloween o día de muertos pero bien te puede servir para llevar a una reunión u ofrecerle a los niños es un bizcocho con frutas y verduras que les va a encantar aunque no solo a los pequeños sino también a los grandes. Este pan tiene una textura muy suave pero si decides añadirle nueces o semillas harás que el contraste sea irresistible. Yo lo preparé y en cuestión de segundos no quedaba ni una miga en el plato. Simplemente irresistible.

Contenidos

  • Receta de Panqué de Plátano y Calabaza (Pan de Banana)
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer panqué de plátano y calabaza

Receta de Panqué de Plátano y Calabaza (Pan de Banana)

Personas: 5
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Cocina: Mexicana
Categoría: Dulces y postres caseros, Recetas de pan casero
pan de plátano y calabaza
Receta de Panqué de Plátano y calabaza. Cómo hacer pan de plátano y calabaza.

Notas

  • Para darle mayor textura una forma de hacerlo es añadirle a la masa un poco de nueces o semillas de calabaza.
  • Si buscas preparar un panqué solo de calabaza suprime el puré de plátano.
  • Incorpora otros frutos secos como avellanas y también el coco rallado combina perfecto para esta receta.

Ingredientes

  • 1 tza. Puré de calabaza
  • 1 cdta. Vainilla
  • 2 tzas. Harina
  • 1 ½ cdtas. Polvo para hornear
  • 1 cdta. Canela
  • ½ cdta. Jengibre
  • ¼ cdta. Clavo
  • ½ cdta. Sal
  • 1 pza. Plátano
  • ¼ tza. Aceite
  • 2 pzas. Huevo
  • ½ tza. Azúcar
  • ¼ tza. Azúcar morena
  • 1 tza. Leche evaporada

Preparación

  1. Mezclar en un bowl o recipiente profundo los dos diferentes tipos de azúcar y añadir el aceite, batir hasta incorporar.
  2. Agregar el huevo pieza por pieza, añadirlo así permite que sea mucho más sencillo incorporarlo y el batido sea más uniforme.
  3. Añadir el extracto de vainilla a la preparación y reservar la mezcla.
  4. En un recipiente mezclar harina con polvo para hornear, canela, jengibre, clavo, sal.
  5. Preparar un puré con el plátano, aplasta suavemente con un tenedor hasta triturar o procesar para elaborar el puré.
  6. Mezclar el puré de plátano que recién preparamos con la mezcla de huevo y añadir la calabaza. Batir hasta que se incorpore.
  7. Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta integrar todo finalmente.
  8. Agregar la leche evaporada al final y mezclar hasta que la preparación sea mucho más suave.
  9. Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado; llenar hasta ¾ del molde para panqué.
  10. Espolvorear con nueces picadas y semillas de calabaza.
  11. Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la insertar un palillo este salga limpio.
https://www.vivalacocina.com/panque-de-platano-y-calabaza/

Cómo hacer panqué de plátano y calabaza

Mezclar en un bowl o recipiente profundo los dos diferentes tipos de azúcar y añadir el aceite, batir hasta incorporar.

Primer paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: Batir Aceite

Agregar el huevo pieza por pieza, añadirlo así permite que sea mucho más sencillo incorporarlo y el batido sea más uniforme.

Segundo paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: Agregar el Huevo

Añadir el extracto de vainilla a la preparación y reservar la mezcla.

Tercer paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: agregar la vainilla

En un recipiente mezclar harina con polvo para hornear, canela, jengibre, clavo, sal.

Cuarto paso de la receta de Panqué de plátano y calabaza: Mezclar los polvos

Preparar un puré con el plátano, aplasta suavemente con un tenedor hasta triturar o procesar para elaborar el puré.

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Receta casera de Panqué de plátano y calabaza: Hacer pure

Mezclar el puré de plátano que recién preparamos con la mezcla de huevo y añadir la calabaza. Batir hasta que se incorpore.

Receta casera de Panqué de plátano y calabaza: Agregar el Pure
Receta casera de Panqué de plátano y calabaza: Agregar la calabaza

Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos hasta integrar todo finalmente.

Agregar Harina para elaborar el panqué de calabaza y plátano

Agregar la leche evaporada al final y mezclar hasta que la preparación sea mucho más suave.

Añadir la Leche en la receta del bizcocho o panqué de plátano y calabaza

Vaciar la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado; llenar hasta ¾ del molde para panqué.

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Mode listo para llenar

Espolvorear con nueces picadas y semillas de calabaza.

Panque o Bizcocho de calabaza y Plátano: Colocar las nueces

Hornear a 180°C por 30 minutos hasta que la insertar un palillo este salga limpio.

Panque o Bizcocho de calabaza y Plátano listo para comer

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Hector Enrique

    20 septiembre 2017 at 0:52

    Hola, Nayeli. Frutas confitadas cae bien para esta receta? Y en cuanto a la leche, puedo utilizar completa? Saludos y abrazos desde Venezuela. Solidaridad con el trágico suceso de un nuevo sismo en tu país.

    Responder
  2. minuto

    9 marzo 2016 at 12:44

    Hola:
    Leer » sencillo y fácil «,es un gran reclamo para mí(je,je…),además la calabaza me gusta .
    Recuerdo un año,que recogimos calabazas hasta aborrecerlas,sólo que yo,no suelo aborrecer la comida y les tengo un cariño especial,pues gracias a ellas nos salvamos del declive económico que nos amenazaba.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      10 marzo 2016 at 23:52

      Que historia, es cierto que hay alimentos que consumimos tanto que hasta nos cansamos pero son necesarios y como bien dices nos ayudan en épocas de crisis. Un saludo con cariño!

      Responder
      • minuto

        21 septiembre 2017 at 11:11

        Hola Queridísima NAYELI:
        Deseo y espero que tú y todos los tuyos estén bien ante la catástrofe que azota a Méjico.
        Mi corazón está con todos vosotros y si algo puedo hacer,no dudes en pedírmelo.
        Un grandísimo abrazo de amor para todos los mejicanos y en especial para tí.
        Un abrazo de paz
        minuto

        Responder
  3. Sally

    30 septiembre 2015 at 7:37

    M e encanto el panque ya lo prepare y les ha gustado en casa a todos, gracias por compartir la receta, aprovecho las calabazas que el jardín de casa tenemos así que se nos hace fácil, me gustaría saber cómo se prepara la mazamorra de calabaza.

    Responder
    • nayeli

      30 septiembre 2015 at 16:55

      Este panqué cada que es temporada de calabaza lo preparo, es muy rico y fácil de hacer para la época de otoño no hay como los platillos con calabaza. Saludos!

      Responder
  4. nayeli

    11 noviembre 2014 at 2:49

    Por supuesto el chocolate puede ser un rico complemento para la receta, también puedes añadir trozos o chispas a la masa. Saludos

    Responder
  5. Birgit

    10 noviembre 2014 at 0:52

    Qué interesante este receta y debe ser muy rico su sabor, también me gusta el decorado con semillas, incluyendo las semillas de calabaza, qué excelente combinación de productos muy populares en esta época. Se me ocurre que también quedaría muy bien una cobertura de chocolate y luego igualmente con las semillas.

    Responder
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