Mermeladas caseras: Recopilación de Recetas Ricas y Sencillas

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Publicado: 07/06/2017 - Actualizado: 02/09/2018

• Autor: Nayeli Reyes

Ahora te quiero compartir algunas recetas de mermeladas caseras fáciles que he preparado a lo largo de los años y que cada vez que puedo sigo preparando, la mermelada me gusta mucho que creo que puedo comerla por si sola, aunque no es lo más prudente seguro si preparas alguna de estas recetas.

Las mermeladas caseras son una excelente opción para aprovechar las frutas de temporada, puesto que las conseguimos con más facilidad y mucho más económicas, de esta forma podemos almacenar esta fruta por mucho más tiempo ya que los azúcares ayudan a preservar estas conservas y también un correcto envasado nos permite tener esta fruta almacenada por mucho más tiempo. ¿Cuál es tu mermelada Favorita? Cuéntamelo en los comentarios.

4 tipos de mermeladas caseras

1. Mermeladas caseras típicas: la Mermelada de Fresa

Ingredientes:

• 1 kg. Fresas
• 300 gr. Azúcar
• 1 cda. Pectina
• 3 cdas. Jugo de limón

Procedimiento:

1. Lavar muy bien, desinfectar y picar las fresas.
2. Colocar en una cacerola con la cantidad de azúcar y calentar.
3. Mezclar las fresas hasta que comiencen a cocinarse y formar una mezcla uniforme y suave, que las fresas estén cocidas.
4. Triturar ligeramente la preparación, recuerda dejar algunos trozos para darle textura y cuerpo a tu receta.
5. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio o bajo por 10 a 15 minutos y agregar el jugo de limón.
6. Combinar la pectina con un poco de azúcar, es importante mezclar con azúcar la pectina para que se disuelva mejor en la preparación y agregar a la mermelada.
7. Continuar mezclando hasta que la mermelada tome una consistencia espesa o la consistencia que te guste.
8. Envasar en frascos esterilizados.

2. Mermelada de Kiwi

Ingredientes:

• 1 kg. Kiwi
• ¾ tza. Azúcar
• 1 cda. Pectina

Procedimiento:

1. Pelar y cortar en trozos o rebanadas kiwi, para pelarlos utiliza un pelador o un cuchillo filoso, no es necesario cortarlo demasiado.
2. Mezclar la pectina con dos cucharadas de azúcar, disolver la pectina con azúcar como te he mencionado antes es muy importante para que se integre bien en tu mermelada.
3. Colocar el kiwi en una cacerola junto con el azúcar, calentar hasta que se comience a formar un jarabe y la fruta esté cocida.
4. Triturar con la ayuda de un robot de cocina o con un pasa purés para una consistencia menos líquida.
5. Llevar a ebullición y añadir la pectina, integrar perfectamente y cocinar hasta que la preparación espese.
6. Retirar del fuego colocar en recipientes esterilizados y dejar enfriar.

3. Mermelada de Higo

Ingredientes:

• 1 kg de Higos frescos
• 300 gr. Azúcar
• 1 cdta. Pectina
• 1 cda. Azúcar (para mezclar con la pectina)

Procedimiento:

1. Lo primero que haremos es lavar muy bien los higos y cortar las puntas o “rabitos” de los higos y estos los vamos a descartar, la piel de los higos la puedes dejar ya que le da mucho sabor y textura a la receta.
2. Cortar los higos en cuartos o por la mitad, cortarlos ayuda a que se cocinen mejor y la mermelada adquiera una textura suave y untuosa.
3. Colocar en una cacerola los higos junto con la cantidad de azúcar y llevar a fuego alto hasta que comience a suavizarse y se cocinen los higos.
4. Dejar cocinar por aproximadamente 35 minutos a fuego bajo hasta que tenga una textura suave y los higos comiencen a deshacerse, es importante que se cocine por bastante tiempo para que tenga una buena textura la mermelada.
5. Pasar un brazo o robot de cocina y triturar los higos, deja la consistencia de la forma que más te guste puedes dejar trozos más grandes o más pequeños de fruta.
6. Llevar la mermelada a ebullición y mientras alcanza este punto mezcla en un recipiente pequeño la pectina con una cucharada de azúcar esto ayuda a que se disuelva mejor en la mermelada y adquiera la textura adecuada, que espese de la forma adecuada.
7. Incorporamos la pectina a la mermelada y dejamos cocinar a fuego bajo mezclando ocasionalmente hasta que la mermelada tenga la textura correcta.
8. Para saber si la mermelada está lista al pasar la cuchara o pala se alcanza ver el fondo de la cacerola.
9. Colocar la mermelada en unos frascos esterilizados y si quieres que se mantenga por más tiempo esteriliza el frasco ya cerrado.

4. Mermeladas caseras poco comunes: mermelada de Melón

Ingredientes:

• 2 tzas. De Melón
• 1 ½ tzas. Azúcar
• ½ cdta. Pectina

Procedimiento:

1. Pelar y cortar el melón, picar en cubos o dados no es necesario que sea muy uniforme, pues al final se va a triturar para obtener una pulpa.
2. Colocar en una cacerola el melón picado y añadir la cantidad de azúcar.
3. Dejar cocinar hasta que el melón comience liberar toda el agua y al combinarse con el azúcar se genere un jarabe.
4. Triturar el melón con el azúcar con la ayuda de un brazo o robot de cocina, de esta manera evitas que quede muy líquida la mermelada.
5. Dejar cocer la mermelada a fuego bajo removiendo ocasionalmente y cocinar unos minutos hasta que comience a espesar.
6. Mezclar la pectina con una cucharada de azúcar, esto ayuda a que la pectina se incorpore mejor y de esta forma poder evitar los grumos.
7. Incorporar perfectamente y seguir cocinando hasta que la consistencia de la mermelada sea espesa, al agitar la mezclar debes ser capaz de ver el fondo del cazo ligeramente.
8. Retirar del fuego y envasar la mermelada en frascos esterilizados o en un recipiente hermético para conservarla por mucho más tiempo.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.