3 Recetas de Panadería Fáciles y Originales

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Publicado: 13/05/2016 - Actualizado: 14/05/2018

• Autor: Nayeli Reyes

Este post del blog he querido dedicarlo a recetas de panadería, y mas concretamente tres de las mejores. Algo que me encanta cocinar son los panes, por alguna razón me parece un proceso relajante y divertido además que poder probar el pan recién hecho es un placer y lo mejor es que siempre rinde mucho y con las recetas que hoy te quiero enseñar sorprenderás a cualquiera.

Selección de recetas de panadería

Panecitos Rellenos de Queso Crema

Ingredientes:

• 500 gr. Harina
• 11 gr. Levadura
• 1 cdta. Sal.
• 3 cdas. Aceite de Oliva
• 340 ml. Agua tibia
• 1 diente Ajo
• 250 gr. Queso Crema
• 3 cdas. Ajonjolí
• 1 pza. Huevo

Procedimiento:

1. Mezclar en un recipiente la harina con las 3 cucharas de aceite, la sal, la levadura y el ajo picado muy finamente, recuerda no agregar la sal directamente con la levadura para evitar que la levadura se desactive.
2. Agregar el agua poco a poco y comenzar a amasar todo con las manos en la batidora con gancho.
3. Amasar por alrededor de 10 minutos hasta obtener una pasta elástica y homogénea; para saber si la masa ya está lista es importante tomar una pequeña porción de masa que vamos a estira hasta formar una capa muy delgada y que podamos ver a través de ella sin que se rompa. Si se rompe es necesario amasar un poco más.
4. Colocar la masa en un recipiente y cubrir con un paño húmedo o papel film, dejamos reposar por alrededor de una 1 hora o hasta que doble su volumen. No te olvides de dejar la masa en un sitio cálido.
5. Ponchar la masa (retirar el gas que tiene dentro) y porcionar en bolitas aplanar ligeramente.
6. Colocar dentro de cada una de las bolitas con queso crema, cerrar y dar forma delicadamente para evitar que salga el relleno.
7. Colocar sobre una charola previamente engrasada y reposar por alrededor de 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
8. Barnizar con el huevo y espolvorear el ajonjolí.
9. Hornear a 200°C por 15 a 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados los panecitos.
10. Puedes colocar diferentes rellenos, utilizar otro tipo de queso, mezclar el queso con chipotle, hierbas etc.

Pan Relleno de Champiñones

Ingredientes:

Para el relleno:

• 500 gr. Champiñones
• 1 pza. Ajo
• ½ pza. Cebolla
• 2 cdas. Cilantro
• 1 cdta. Limón
• 1 cdta. Aceite
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Para la Masa:

• 450 gr. Harina
• 7 gr. Levadura
• 3 cdas. Aceite de oliva
• 1 cdta. Sal
• 1 1/3 tza. Agua tibia
• 1 pza. Huevo
• 1 cda. Ajonjolí o sésamo

Procedimiento:

1. Rebanar los champiñones en rebanadas muy delgadas y hacer lo mismo con la cebolla.
2. Picar el ajo muy fino y el cilantro también, reservar aparte para preparar el sofrito.
3. En un sartén calentar la mantequilla y un poco de aceite, agregar las cebollas y el ajo picado; saltear ambos hasta que la cebolla se caramelicé y tenga una apariencia traslúcida.
4. Añadir los champiñones, condimentar con la sal y la pimienta al gusto, cocinar hasta que suden y estén suaves los champiñones
5. Añadir el jugo de limón y reservar para colocar en el pan. También puedes picar muy finamente todos los ingredientes para crear una especie de puré que podamos colocar en el relleno.

Para el pan:

1. Combinar en un recipiente profundo los ingredientes secos y mezclar para distribuir.
2. Formar un volcán con los ingredientes secos en el recipiente y añadir al centro el aceite.
3. Mezclar hasta incorporar el aceite en la masa y agregar poco a poco el agua tibia, ir amasando mientras incorporamos el agua, hasta forma una masa.
4. Retirar del recipiente y amasar por alrededor 8 a 10 minutos hasta que la masa tome una consistencia uniforme, elástica y suave, no te olvides de realizar la prueba de la membrana.
5. Colocar en un recipiente y cubrir con un paño húmedo o con papel film, dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen, esto toma alrededor de 1 hora.
6. Una vez que la masa aumente su tamaño, amasar nuevamente por un par de minutos, extender sobre una superficie enharinada y estirar la masa.
7. Colocar el relleno de champiñones y distribuir muy bien. Enrollar la masa con cuidado.
8. Depositar sobre una charola previamente engrasada y barnizar con el huevo, espolvorear con el ajonjolí o sésamo.
9. Hornear a 200°C por 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado.

Receta de Pan de Centeno, Pasas y Papaya Cristalizada

Ingredientes:

• 225 gr. Harina de trigo
• 450 gr. Harina de centeno
• 2 cdas. Mantequilla
• 11 gr. Levadura seca
• 2 cdta. Azúcar morena
• 2 cdta. Sal
• 425 ml. Agua
• 1 tza. Pasas
• 1 tza. Papaya cristalizada
• 1 cda. Avena
• 1 pza. Clara de huevo

Procedimiento:

1. Cernir la harina de trigo con la harina de centeno y mezclar muy bien. Es importante combinar un poco con harina refinada para que la textura sea suave.
2. Agregar la sal y azúcar morena.
3. Agregar la mantequilla mezclando con las manos o un tenedor para evitar ensuciarte mucho las manos.
4. Mezclar el agua tibia con la levadura y dejar reposar por 5 minutos.
5. Agregar a la mezcla de harina el prefermento hasta forma una masa espesa.
6. Amasar por 8 a 10 minutos en una superficie lisa y limpia. Hasta que la masa sea homogénea.
7. Dejar reposar en un recipiente ligeramente engrasado y cubierto con un paño, recuerda colocar la masa en un lugar cálido para que fermente; por aproximadamente de 1 hora o hasta que doble su volumen.
8. Amasar una vez más transcurrido el tiempo de reposo por alrededor de 5 minutos e incorporamos los trocitos de papaya cristalizada y las pasas, dividir en tres partes la masa.
9. Estirar cada parte en una tira de alrededor de 25 a 30 cm. unir con un poco de claras o presionando uno de los extremos de cada masa.
10. Trenzar como si hiciéramos una trenza para el cabello hasta terminar y volver a unir al final con un poco de claras, colocar en una charola engrasada, barnizar con la clara de huevo, espolvorear con la avena y reposar 30 minutos más.
11. Hornear por alrededor de 30 minutos a 190°c hasta que este dorado.

Espero que te hayan resultado interesantes estas recetas de panadería y que las pruebes en tu cocina.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.