Cómo hacer pan casero – 3 Recetas de diferentes Tipos de Pan

• Recetas de Capirotadas para Preparar en Cuaresma y Semana Santa

Publicado: 12/05/2017 - Actualizado: 15/01/2018

• Autor: Nayeli Reyes

¿Te gusta acompañar tus comidas con Pan casero? Si es así hoy te traigo tres recetas con las que aprenderás cómo hacer pan casero de diferentes tipos: pan de molde con semillas, pan de molde picante, o pan de queso. Son tres tipos de panque pueden servir para acompañar muchos de tus platos o para preparar con ellos otras recetas como emparedados o  sándwiches de pan casero.

Elaborar pan casero es algo que me encanta. Me parece un proceso muy divertido y relajante al mismo tiempo; si nunca antes lo has probado te lo recomiendo mucho y con estas sencillas recetas no tendrás problemas para preparar pan en casa.

3 recetas de pan casero:

1. Pan de Molde casero con Semillas de Mostaza, Jalapeños y Ajo

Ingredientes para preparar pan de molde casero:

• 550 gr- Harina
• 1 pza. Huevo
• 1 pza. Yema
• 30 gr. Mantequilla
• 220 ml. Agua
• 11 gr. Levadura seca
• 8 a 10 rodajas Jalapeños enlatados
• 2 cdas. Semilla de mostaza
• 1 cda. Ajonjolí
• 1 cdta. Sal
• 2 cdas. Azúcar

Cómo preparar pan de molde con semillas:

1. Combinar la harina con la sal, azúcar y la levadura seca, mezclar todos los ingredientes.
2. Incorporar la mantequilla y mezclar hasta obtener una consistencia harinosa.
3. Mezclar el huevo y la yema en el agua.
4. Combinar el agua con el huevo poco a poco en la harina hasta formar una masa densa y pegajosa.
5. Amasar por 15 a 20 minutos hasta obtener una masa lisa y que sea elástica.
6. Reposar por alrededor de una hora en un recipiente cubierto o hasta que doble su volumen.
7. Estirar hasta formar un rectángulo que coincida con el ancho del molde y doblar en tres partes
8. Colocar la masa en un molde previamente barnizado con aceite y dejar reposar por 30 minutos o hasta que doble su volumen y sobrepase un poco las orillas del molde
9. Hornear a 200 °C por 30 minutos o hasta que este dorado y firme.

2. Pan de Molde Sabor Tomate

Ingredientes para preparar pan de molde:

• 500 gr. Harina
• 200 ml. Agua tibia
• 8 gr. Levadura
• 1 cda. Sal
• 2 cdas. Azúcar
• 60 ml. Puré de tomate
• 1 pza. Tomate
• 1 pza. Huevo

Cómo preparar pan de molde sabor tomate:

1. Primero que nada, vamos a mezclar los ingredientes secos en un recipiente o cuenco grande, asegúrate de incorporarlos perfectamente para que los sabores y la levadura queden mejor distribuidos de esta forma se integra todo mejor.
2. Incorporar el huevo y continuar mezclando hasta integrar perfectamente. El huevo le otorgar cohesión a la masa y hace que tenga una mejor consistencia nuestro pan así mismo quede muy suave.
3. Añadir el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa espesa y pegajosa; si no te gusta ensuciarte las manos puedes utilizar una batidora con gancho (un aditamento que parece garfio) para amasarla si esforzarte mucho y que quede perfecta. Si decides amasarla a mano no te preocupes que pronto se mejora la consistencia y puedes amasar con facilidad.
4. Incorporar el puré de tomate y amasar por alrededor de 15 minutos hasta que la masa sea lisa y elástica.
5. Una vez que la masa sea elástica y no se pegue en tus manos, vamos a reposar la masa en un recipiente cubierto con papel film o un paño, en un lugar húmedo y tibio por alrededor de una hora o hasta que doble su volumen. Esto puede tomar entre 1 a 2 horas.
6. Ponchar la masa, es decir sacar el aire que se ha formado y amasar nuevamente por alrededor de 3 a 5 minutos.
7. Ya que tengas la masa lista vamos a colocar la masa dentro del molde previamente engrasado con un poco de aceite vegetal.
8. Barnizar con aceite la superficie y colocar algunas rodajas de tomate fresco, también puedes colocar trozos de tomate deshidratado.
9. Reposar nuevamente por aproximadamente de 30 minutos o hasta que doble su volumen.
10. Hornear a 240°C por 30 minutos o hasta que al golpear la superficie se sienta firme y se escuche ligeramente hueco. También el pan debe quedar dorado.

3. Pan de Queso con Champiñones, Tomate y Calabacita

Ingredientes para preparar pan de queso casero:

• 10 gr. Levadura seca
• 60 ml. Agua tibia
• 60 ml. Leche tibia
• 15 gr. Azúcar
• ½ cdta. Sal
• 1 pza. Huevo
• 450 gr. Harina
• 15 ml. Aceite de oliva
• 150 gr. Queso manchego o gruyere
• ½ pza. Calabacita o calabacín
• ½ pza. Tomate
• 1 pza. Champiñones

Procedimiento para preparar pan de queso:

1. Lo primero que vamos hacer para preparar esta receta es disolver la levadura con el agua y la leche, el agua y la leche deben estar tibios para que la levadura se active; si está muy fría la levadura no se activará y si está muy caliente la levadura puede morir debido a las altas temperaturas.
2. Colocar la harina, azúcar, sal y el queso rallado en un recipiente, hacer un hueco al centro para formar un volcán y añadir la mezcla de levadura y el aceite.
3. Mezclar hasta incorporar por completo todos estos ingredientes y amasar en una superficie lisa por alrededor de 15 minutos o hasta conseguir una masa lisa y sin grumos que sea elástica y no se pegue en tus manos.
4. Dejar reposar en un recipiente engrasado con uno poco de aceite para evitar que se pegue la masa hasta que doble su volumen aproximadamente 30 minutos.
5. Amasar nuevamente y formar bolitas del tamaño deseado, esta receta puedes hacerla como un pan de molde o formando bolitas para después unirlas como una rosca.
6. Colocar en un molde circular previamente engrasado acomodar las bolitas del pan rodeando el molde, barnizar el pan con el huevo y colocar rodajas de champiñón, tomate y calabacita, para darle sabor y también a modo de decoración, reposar hasta doblar su tamaño.
7. Una vez que el pan doble su tamaño barnizar nuevamente.
8. Hornear a 190°C por 30 minutos aproximadamente hasta que estén dorados.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.