Ejotes empanizados o Judías Verdes rebozadas | Receta al Horno
Ir a la recetaHoy te quiero compartir la receta de judías verdes rebozadas o ejotes empanizados. Los ejotes o judías verdes son las bellas vainas que proceden de las plantas de frijol o judías, con un vivo color verde, una suave piel aterciopelada, un sutil sabor vegetal y una textura crujiente.
Los ejotes empanizados son un producto muy apreciado en muchas recetas mexicanas, se las puede encontrar en los desayunos acompañando a los huevos fritos, en guisados con algunas carnes y también se les encuentra de manera sencilla en las ensaladas.
La receta que hoy les traigo consiste en una versión empanizada y crocante de los ejotes, que se consigue al bañarlos en una mezcla de pan y huevo, pero que en lugar de freírlos en aceite para lograr la textura que buscamos, lo haremos a través de un horno.
Yo emplee un horno eléctrico, en caso de que te sea difícil emplear uno de gas. La receta la pueden servir en una reunión a manera de bocadillos, como complemento crujiente en una ensalada (en sustitución de los crotones de pan), o tal vez al lado de un filete de pescado.
Receta de Ejotes Empanizados
Notas
- Puedes agregar diferentes condimentos como paprika, hojuelas de chile, comino o cualquier otra especia que te guste.
Ingredientes
- 200 gr. ejotes o judías verdes
- ½ taza de panko o pan molido
- 1 huevo
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
Preparación
- El primer paso es cortar las puntas de los ejotes. Si las judías verdes o ejotes son muy grandes puedes cortar por la mitad para que sean más fáciles de comer.
- Batir el huevo en un recipiente o bowl profundo si quieres que quede un poco más ligero agrega un poco de agua o un poco de leche.
- Mezclar la harina de trigo junto con la sal y la pimienta, esto ayudará a condimentar los ejotes o judías verdes.
- Pasar los ejotes por la mezcla de harina, sal y pimienta y cubrir muy bien con ayuda de tus manos.
- Retirar el exceso de harina y pasar por el huevo batido los ejotes, cubrir muy bien con el huevo.
- Por último, pasar por el panko o pan molido yo los preparé con panko, de esta forma quedan muy crujientes.
- Engrasar con el aceite de oliva o aceite vegetal el molde o refractario donde vamos a colocar los ejotes o judías verdes. Esto evitará que se peguen los ejotes y que tengan una mejor textura.
- Colocar los ejotes en el molde o refractario cuidando no colocar unos arriba de otros para que se cocinen de forma uniforme.
- Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Servir estos ejotes o judías verdes acompañados de algún aderezo o salsa. También son un excelente complemento para tus comidas.
Recetas con ejotes: Cómo preparar ejotes empanizados paso a paso
El primer paso es cortar las puntas de los ejotes y si están muy grandes puedes cortar por la mitad para que sean más fáciles de comer.
Batir el huevo en un recipiente o bowl profundo si quieres que quede un poco más ligero agrega un poco de agua o un poco de leche.
Mezclar la harina de trigo junto con la sal y la pimienta, esto ayudará a condimentar los ejotes o judías verdes.
Pasar los ejotes por la mezcla de harina, sal y pimienta y cubrir muy bien con ayuda de tus manos.
Retirar el exceso de harina y pasar por el huevo batido los ejotes, cubrir muy bien con el huevo.
Por último, pasar por el panko o pan molido yo los preparé con panko, de esta forma quedan muy crujientes.
Engrasar con el aceite de oliva o aceite vegetal el molde o refractario donde vamos a colocar los ejotes o judías verdes. Esto evitará que se peguen los ejotes y que tengan una mejor textura.
Colocar los ejotes en el molde o refractario cuidando no colocar unos arriba de otros para que se cocinen de forma uniforme.
Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Servir estos ejotes o judías verdes empanizadas acompañados de algún aderezo o salsa. También son un excelente complemento para tus comidas.
Acompañar los ejotes empanizados o judías verdes rebozadas con aderezos es una excelente idea.
No olvides hacerme llegar tus dudas en la sección de comentarios, también puedes compartirme tus experiencias con este vegetal y cuál es tu receta favorita con ellos, hasta pronto.