Donas Glaseadas: Receta paso a paso

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Publicado: 23/02/2016 - Actualizado: 16/02/2020

• Autor: Nayeli Reyes

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Hoy te presento la receta de las Donas Glaseadas. Las donas me encantan, es extraño que sean tan divertidas y amadas por tantas personas, sé que nada más se trata de panes fritos con repentinos glaseados o rellenos inesperados, pero esta simplicidad para algunas personas puede convertirse en una obsesión culinaria. Definitivamente es mejor consumirlas con moderación, como todo en esta vida, y también creo que es muy importante darle la oportunidad a preparar por uno mismo una receta que nos guste mucho, es como hacerle un homenaje, además podemos resaltar las características que nosotros más apreciamos.

Tomando en cuenta lo anterior me di a la tarea de preparar mi primer producción de donas glaseadas, nunca antes lo había hecho. Las elaboré en dos variedades, con un glaseado de azúcar y con un glaseado de chocolate, la receta me permitió producir alrededor de 16 juguetonas donas, a las que rematé con granillo de colores, no requerirás un horno o equipo muy especializado para elaborar las tuyas también con la receta que hoy te comparto, sin embargo si te recomiendo que consigas un cortador de donas antes de entregarte a su preparación, este lo puedes conseguir en cualquier establecimiento que venda equipo o materiales de repostería.

No olvides compartirme cualquier duda que tengas sobre la preparación de estas donas glaseadas, y aún más importante, decirme cuál es tu dona favorita, en mi caso fue una que probé en una feria local que en vez de glaseado empleaba mermelada de fresa y granillo  de chocolate sobre la mermelada, aunque lo verdaderamente importante de esa dona era un ligero sabor a naranja, en fin ya no desvariaré con mis historias, pasemos a la receta, saludos.

Cómo hacer donas glaseadas de colores

Vamos a comenzar por preparar la masa para hacer donas. Después veremos cómo preparar el glaseado para hacer donas caseras y, por último, aprenderemos a decorar las donas de colores.

Como hacer la masa para hacer donas caseras

Comenzaremos esta receta de donas glaseadas preparando un prefermento que nos ayudará a leudar con mayor facilidad nuestra masa. Mezclamos en un recipiente 100 gr de harina, con la mitad de la levadura y la mitad de la leche, mezclar todo muy bien y dejar reposar por 30 minutos.

Una vez que haya reposado notarás que aumenta su volumen y se ha vuelto una mezcla llena de aire.

Tomamos este prefermento y lo colocamos en el bowl de la batidora o en un recipiente si lo vas hacer a mano. Incorporamos la vainilla, el huevo, las yemas y el resto de la leche.

Agregamos también azúcar, el resto de la levadura y la sal, lo batimos todo muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Incorporamos la harina y mezclamos bien hasta integrar por completo y la masa comience a estar más lisa y homogénea. En este punto añadimos la mantequilla, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, muy suave para que sea fácil de incorporar.

Amasar por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave pero que no se pegue en tus manos. Si la masa se pega mucho incorporar un poco más de harina y amasar por más tiempo.

Cuando la masa esté lista colocar en un bowl ligeramente engrasado y cubrir con papel film o un paño húmedo, dejar reposar en un lugar cálido por aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen. Pasar la masa a una superficie lisa y limpia y amasar para sacar el aire, extender con la ayuda de un rodillo del grosor de 1 cm.

Cortar con la ayuda del cortador de donas o dos cortadores circulares (uno grande y otro pequeño) recortar y colocar sobre una charola con papel encerado.

Reposar nuevamente cubriendo con un paño por aproximadamente 20 minutos hasta que aumenten de tamaño.

Calentar el aceite en una cacerola el aceite no debe sobrepasar los 150-170 °C por lo que es recomendable utilizar un termómetro para evitar que se nos quemen las donas.

Freír las donas poco a poco hasta que adquieran un color dorado.

Dejar reposar sobre una rejilla y una vez frías o tibia, cubrir con el glaseado y decorar.

Cómo preparar glaseado casero para donas de colores

Mezclar la leche con azúcar glass hasta formar una pasta espesa.

Anadir el colorante rosa y mezclar hasta obtener el color deseado.

Pasar las donas por el glaseado y después cubrir con las grajeas o granillo de colores.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.