Chiles Rellenos de Queso: Acompañamiento o Botana Perfecto

• Camotes Enmielados (Boniato o Batata con Miel)

Publicado: 04/08/2017 - Actualizado: 09/07/2020

• Autor: Nayeli Reyes

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Los chiles son un ingrediente muy utilizado en mi país y son casi fundamentales en la cocina pues gran número de recetas o preparaciones se acompañan o elaboran con algún tipo de chile o salsa picante. A mí en lo personal no me gusta mucho el picante, no tengo un amplio rango de tolerancia, y por ello nunca suelo preparar o consumir algo excesivamente picante.

Esta receta de Chiles Rellenos de Queso Chihuahua podría decirse que se encuentra en medio de esta afirmación pues pueden ser picantes o para nada picantes

Una receta que puede ser picante o no picante…. ¿Suena confuso, no? Pues, aunque parezca raro, es que todo depende del chile… Con estos chiles es una verdadera ruleta rusa, puede tocarte uno muy picante (cosa que hay quien si disfruta) o uno que para nada sea picante y tenga un sabor muy suave. Yo prefiero los segundos aunque no hay método para elegir siempre y salir ganando, pero en lo que si ganarás es tener una guarnición o una botana muy rica en especial si te gustan las comidas con picante.

En muchos restaurantes puedes encontrar este platillo como entrada o como guarnición de tacos, hamburguesas, pizzas etc. etc. Pero lo mejor es que los puedes replicar en casa y no creerás lo fácil que es hacerlo, sigue leyendo y te enseño como paso a paso.

Como preparar Chiles Rellenos de Queso

Esta receta es muy muy sencilla pero el resultado te aseguro te encantará, la única recomendación que puedo hacerte antes de comenzar es rellenarlos y terminar su preparación cuando vayas ya a servirlos puesto que de otra manera pueden enfriarse y el queso no estar lo suficientemente fundido al momento de servir.

Para comenzar lo que haremos primero es asar los chiles, los puedes asar en una charola con un poquito de aceite y en el horno o los puedes asar directo en la hornilla de la estufa, a mí de esta forma me parece mucho más fácil de hacer y más rápido pero si no tienes una estufa de gas puedes optar por el primer método, recuerda darles vuelta ocasionalmente para que se cocine de forma uniforme.

Una vez asados los metemos dentro de una bolsita hermética o una bolsita de plástico limpia y los dejamos “sudar” este paso es importante para que la piel se desprenda con facilidad y también para que se enfríen un poco y no nos quememos a la hora de limpiarlos.

Una vez que reposen los limpiamos muy bien y vamos a retirar las semillas y las venas, con cuidado hacemos una incisión tratando de no abrir por completo y quitamos todas las semillas y venas de los chiles, así creamos el espacio suficiente para que podamos colocar el queso.

Cortar el queso en trozos gruesos e ir rellenando los chiles con el queso, sellar muy bien y reservar. Repetir este paso con todos los chiles.

Envolver los chiles en papel aluminio y sellar muy bien.

Colocar en una sartén o comal caliente por 15 minutos aproximadamente o hasta que el queso se funda.

Servir los chiles

Trucos y Consejos para preparar Chiles Rellenos

• Puedes preparar esta receta utilizando diversos chiles por ejemplo el chile jalapeño o poblano funcionan muy bien.
• Agrega tu queso favorito, siempre y cuando se trate de un queso que se funda perfectamente.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.