3 Recetas Especiales para los Amantes de los Muffins

• Recetas de Capirotadas para Preparar en Cuaresma y Semana Santa

Publicado: 27/05/2016 - Actualizado: 14/05/2018

• Autor: Nayeli Reyes

Quiero compartir contigo una selección especial de recetas de Muffins. He elegido recetas originales de muffins, con las que puedas sorprender a tus invitados. Los muffins son una perfecta opción para el desayuno o cuando tenemos un antojo, en especial porque a diferencia de los cupcakes o magdalenas son menos dulces perfectos para los que no les gusten los alimentos empalagosos, además que podemos encontrar recetas saladas para acompañar nuestras comidas o como bocadillos.

Espero que disfrutes de estas tres versiones y elijas la que más te agrade para preparar y compartir con tu familia.

Selección de recetas de Muffins

Muffins Salados de Maíz y Pimientos

Ingredientes:

• 1 tza. Harina de trigo
• 1 tza. Harina de maíz
• 2 cdas. Azúcar
• 1 cdta. Sal
• 5 cdtas. Paprika
• ¼ cdta. Pimienta
• 90 gr. Mantequilla
• 1 tza. Leche
• 1 pza. Huevo
• 1/3 tza. Maíz amarillo
• 1/3 tza. Queso gouda
• 1 pza. Pimiento rojo
• 1 pza. Pimiento verde
• 1 pza. Pimiento amarillo

Procedimiento:

1. Limpiar y picar los pimientos, vamos a retirar los dos extremos de los pimientos y con un cuchillo pequeño vamos a cortar abriendo por uno de los lados, te quedará una especie de rectángulo, retiramos las semillas las venas. Vamos a picar muy finamente el pimiento muy finamente, repetimos este proceso con los 3 pimientos.
2. Cernir en un recipiente la harina de trigo y de maíz junto con el resto de los polvos, es decir: sal, paprika, azúcar y pimienta; mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes y darle mucho sabor a la receta.
3. Mezclar la leche con el huevo y la mantequilla previamente fundida, batir hasta combinar bien los ingredientes.
4. Incorporar las dos mezclas (de harina y de leche), hasta obtener un batido denso y espeso. Hazlo poco a poco agregando hasta que tenga una textura espesa pero manejable.
5. Incorporar el maíz amarillo, los pimientos y el queso rallado, agregar a la preparación y batir solamente hasta integrar.
6. Preparar un molde para muffins o panquecitos con papel encerado, capacillos (cápsulas) o engrasando y enharinando.
7. Con ayuda de una cuchara colocar la mezcla de los muffins rellenando hasta ¾ partes del molde para evitar que se derrame al hornear, dar unos ligeros golpes al molde contra una superficie rígida para eliminar el aire que pueda quedar y que la masa quede bien.
8. Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que esponjen y al insertar un palillo este salga limpio.

Muffins de Fresa y Frambuesa

Ingredientes:

• 1125 gr. Harina
• 65 gr. Mantequilla
• 65 gr. Yogur
• 100 gr. Azúcar
• 50 gr. Frambuesas
• 50 gr. Fresas
• 1 cdta. Vainilla
• ½ cdta. Sal
• ½ cdta. Ralladura de limón
• ½ cdta. Polvo para hornear
• 2 pzas. Huevo

Procedimento:

1. En un recipiente o bowl profundo, cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y reservar hasta preparar el resto de los ingredientes.
2. En otro recipiente acremar o batir la mantequilla con el azúcar hasta incorporar perfectamente y que la mantequilla esté suave y tome un color mucho más claro.
3. Incorporar el huevo de uno por uno y batir hasta que se integren perfectamente, es importante agregar pieza por pieza para que se mezclen bien y sea mucho más fácil.
4. Una vez que tengas lista esta mezcla vamos a incorporar el yogur a la preparación, agrega el yogur y batir bien, el yogur le aportará sabor y textura a la receta.
5. Vierte la esencia de vainilla o extracto de vainilla y batir nuevamente solo hasta incorporar.
6. Agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, vamos a mezclar bien hasta obtener una pasta espesa y cremosa.
7. Picar las fresas en trozos pequeños y las frambuesas por la mitad.
8. Añadir las frambuesas y las fresas, 1/2 cdta. Ralladura de limón a la mezcla y reservar algunas para la decoración.
9. Rellenar los moldes a ¾ cada uno, recuerda engrasar previamente el molde o utiliza cápsulas para muffin.
10. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo pequeño este salga limpio.

Muffins de Chocolate

Ingredientes:

• 300 gr. Harina de trigo
• 100 gr. Mantequilla
• 115 gr. Azúcar morena
• 1 barra de Chocolate (150 gr.) negro o de leche
• 1 y ½ cdta. Polvo para hornear
• ½ cdta. Sal
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 2 pzas. Huevo
• 180 ml. Leche
• 100 gr. Chispas o trozos de chocolate

Procedimiento:

1. Vamos a precalentar el horno a 180°C mientras preparamos los ingredientes para la receta.
2. Derretir el chocolate que hayas elegido junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas por períodos cortos de tiempo. Una vez fundido lo vamos a dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente.
3. En un recipiente vamos a cernir los polvos: la harina, sal y el polvo para hornear. Mezclar para distribuir.
4. Mezclar el chocolate, la mantequilla con azúcar hasta incorporar perfectamente. Enseguida agregar el huevo pieza por pieza y seguir batiendo.
5. Añadir la vainilla y la leche a esta mezcla y combinar todo.
6. Agregar los ingredientes secos y mezclar solamente hasta incorporar los ingredientes.
7. Agregar los trozos de chocolate o chispas de chocolate. Mezclar bien para distribuir.
8. Llenar a ¾ partes los moldes para muffin con cápsulas o engrasados.
9. Hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente hasta que aumente su tamaño y al insertar un palillo este salga limpio.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.