3 Recetas Especiales para los Amantes de los Muffins

Los muffins son una perfecta opción para el desayuno o cuando tenemos un antojo, en especial porque a diferencia de los cupcakes o magdalenas son menos dulces perfectos para los que no les gusten los alimentos empalagosos, además que podemos encontrar recetas saladas para acompañar nuestras comidas o como bocadillos.

Espero que disfrutes de estas tres versiones y elijas la que más te agrade para preparar y compartir con tu familia.

Muffins Salados de Maíz y Pimientos

Ingredientes:

• 1 tza. Harina de trigo
• 1 tza. Harina de maíz
• 2 cdas. Azúcar
• 1 cdta. Sal
• 5 cdtas. Paprika
• ¼ cdta. Pimienta
• 90 gr. Mantequilla
• 1 tza. Leche
• 1 pza. Huevo
• 1/3 tza. Maíz amarillo
• 1/3 tza. Queso gouda
• 1 pza. Pimiento rojo
• 1 pza. Pimiento verde
• 1 pza. Pimiento amarillo

Procedimiento:

1. Limpiar y picar los pimientos, vamos a retirar los dos extremos de los pimientos y con un cuchillo pequeño vamos a cortar abriendo por uno de los lados, te quedará una especie de rectángulo, retiramos las semillas las venas. Vamos a picar muy finamente el pimiento muy finamente, repetimos este proceso con los 3 pimientos.
2. Cernir en un recipiente la harina de trigo y de maíz junto con el resto de los polvos, es decir: sal, paprika, azúcar y pimienta; mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes y darle mucho sabor a la receta.
3. Mezclar la leche con el huevo y la mantequilla previamente fundida, batir hasta combinar bien los ingredientes.
4. Incorporar las dos mezclas (de harina y de leche), hasta obtener un batido denso y espeso. Hazlo poco a poco agregando hasta que tenga una textura espesa pero manejable.
5. Incorporar el maíz amarillo, los pimientos y el queso rallado, agregar a la preparación y batir solamente hasta integrar.
6. Preparar un molde para muffins o panquecitos con papel encerado, capacillos (cápsulas) o engrasando y enharinando.
7. Con ayuda de una cuchara colocar la mezcla de los muffins rellenando hasta ¾ partes del molde para evitar que se derrame al hornear, dar unos ligeros golpes al molde contra una superficie rígida para eliminar el aire que pueda quedar y que la masa quede bien.
8. Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que esponjen y al insertar un palillo este salga limpio.

Muffins de Fresa y Frambuesa

Ingredientes:

• 1125 gr. Harina
• 65 gr. Mantequilla
• 65 gr. Yogur
• 100 gr. Azúcar
• 50 gr. Frambuesas
• 50 gr. Fresas
• 1 cdta. Vainilla
• ½ cdta. Sal
• ½ cdta. Ralladura de limón
• ½ cdta. Polvo para hornear
• 2 pzas. Huevo

Procedimento:

1. En un recipiente o bowl profundo, cernir la harina con el polvo para hornear, la sal y reservar hasta preparar el resto de los ingredientes.
2. En otro recipiente acremar o batir la mantequilla con el azúcar hasta incorporar perfectamente y que la mantequilla esté suave y tome un color mucho más claro.
3. Incorporar el huevo de uno por uno y batir hasta que se integren perfectamente, es importante agregar pieza por pieza para que se mezclen bien y sea mucho más fácil.
4. Una vez que tengas lista esta mezcla vamos a incorporar el yogur a la preparación, agrega el yogur y batir bien, el yogur le aportará sabor y textura a la receta.
5. Vierte la esencia de vainilla o extracto de vainilla y batir nuevamente solo hasta incorporar.
6. Agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos, vamos a mezclar bien hasta obtener una pasta espesa y cremosa.
7. Picar las fresas en trozos pequeños y las frambuesas por la mitad.
8. Añadir las frambuesas y las fresas, 1/2 cdta. Ralladura de limón a la mezcla y reservar algunas para la decoración.
9. Rellenar los moldes a ¾ cada uno, recuerda engrasar previamente el molde o utiliza cápsulas para muffin.
10. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo o cuchillo pequeño este salga limpio.

Muffins de Chocolate

Ingredientes:

• 300 gr. Harina de trigo
• 100 gr. Mantequilla
• 115 gr. Azúcar morena
• 1 barra de Chocolate (150 gr.) negro o de leche
• 1 y ½ cdta. Polvo para hornear
• ½ cdta. Sal
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 2 pzas. Huevo
• 180 ml. Leche
• 100 gr. Chispas o trozos de chocolate

Procedimiento:

1. Vamos a precalentar el horno a 180°C mientras preparamos los ingredientes para la receta.
2. Derretir el chocolate que hayas elegido junto con la mantequilla a baño maría o en el microondas por períodos cortos de tiempo. Una vez fundido lo vamos a dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente.
3. En un recipiente vamos a cernir los polvos: la harina, sal y el polvo para hornear. Mezclar para distribuir.
4. Mezclar el chocolate, la mantequilla con azúcar hasta incorporar perfectamente. Enseguida agregar el huevo pieza por pieza y seguir batiendo.
5. Añadir la vainilla y la leche a esta mezcla y combinar todo.
6. Agregar los ingredientes secos y mezclar solamente hasta incorporar los ingredientes.
7. Agregar los trozos de chocolate o chispas de chocolate. Mezclar bien para distribuir.
8. Llenar a ¾ partes los moldes para muffin con cápsulas o engrasados.
9. Hornear a 180°C por 30 minutos aproximadamente hasta que aumente su tamaño y al insertar un palillo este salga limpio.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.