Volteado de Piña y Frambuesas: Pastel Casero por Excelencia
Ir a la recetaEl volteado de piña es un pastel casero por excelencia, la versión común y más popular se elabora con rodajas de piña y decoradas con cerezas. Este pastel tiene un sabor muy peculiar gracias a la piña y además de que su textura suave lo hace irresistible.
El origen de este pastel no está muy claro a quien dice que es meramente mexicano, sin embargo otros países latinos se atribuyen su creación, pero para mí es un bizcocho que me trae muchos recuerdos porque era un pastel que preparaban en mi hogar cuando se trataba de una ocasión especial por lo que aún recuerdo a mi madre y a mi abuela preparando este sencillo bizcocho.
No quería dejar pasar esta receta, que además es perfecta para la temporada, pero esta vez quise darle una variación a la receta tradicional añadiendo frambuesas para darle un toque de color y acidez que combina perfecto con la piña. También puedes hacer la receta de volteado de piña sin frambuesas.
Receta de Volteado de Piña y Frambuesas
Notas
Si te ha sobrado rodajas de piña en almíbar pica en trozos la piña y agrega a la masa antes de hornear.
Sustituye las frambuesas por cualquier otro tipo de moras para darle variedad, puedes utilizar zarzamoras o arándanos.
Agrega algún tipo de nuez al batido o decora con nuez el pastel puedes colocar algún tipo de betún o glaseado por los bordes del pastel y cubrir con nuez finamente picada.
Ingredientes
- 200 gr. de mantequilla
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de estracto de vainilla
- 4 o 5 rebanadas de piña en almíbar
- 1 cucharada y 1/2 de azúcar morena
- 200 gr. de frambuesas
Preparación
- Acremar la mantequilla con la cantidad de azúcar hasta tener una mezcla homogénea notarás que está lista cuando la mezcla toma un color más claro y esponja ligeramente.
- Añadir el huevo pieza por pieza, integrando perfectamente, si es necesario utilizar una espátula para mezclar bien la preparación que queda en el fondo o a los costados del recipiente. Esto es importante para permitir que el huevo se incorpore y no se corte la masa.
- Agregar el extracto de vainilla a la preparación e integrar con la ayuda de una espátula.
- Cernir en un recipiente el polvo para hornear, sal y harina y mezclarlo todo con una pala o cuchara.
- Añadir los ingredientes secos a la preparación y continuar mezclando o batiendo, por último añadir la leche.
- Agregar las frambuesas a la masa, recuerda reservar una parte de las frambuesas para colocar al decorar el pastel.
- Engrasa y enharina muy bien un molde redondo y espolvorea la cantidad de azúcar morena, colocar las rodajas de piña y colocar en los espacios vacíos las frambuesas que reservamos.
- Agregar la mezcla del bizcocho, con la ayuda de una espátula cubrir perfectamente el molde a ¾ del molde.
- Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que la insertar un palillo este salga limpio.
- Desmoldar una vez tibio y con mucho cuidado para evitar que se despeguen las rodajas de piña del pastel.
Cómo hacer volteado de piña y frambuesas paso a paso
Paso 1) Acremar la mantequilla con la cantidad de azúcar hasta tener una mezcla homogénea notarás que está lista cuando la mezcla toma un color más claro y esponja ligeramente.
Paso 2) Añadir el huevo pieza por pieza, integrando perfectamente, si es necesario utilizar una espátula para mezclar bien la preparación que queda en el fondo o a los costados del recipiente. Esto es importante para permitir que el huevo se incorpore y no se corte la masa.
Paso 3) Agregar el extracto de vainilla a la preparación e integrar con la ayuda de una espátula.
Paso 4) Cernir en un recipiente el polvo para hornear, sal y harina y mezclarlo todo con una pala o cuchara.
Paso 5) Añadir los ingredientes secos a la preparación y continuar mezclando o batiendo, por último añadir la leche.
Paso 6) Agregar las frambuesas a la masa, recuerda reservar una parte de las frambuesas para colocar al decorar el pastel. Engrasa y enharina muy bien un molde redondo y espolvorea la cantidad de azúcar morena, colocar las rodajas de piña y colocar en los espacios vacíos las frambuesas que reservamos.
Paso 7) Agregar la mezcla del bizcocho, con la ayuda de una espátula cubrir perfectamente el molde a ¾ del molde.
Paso 8) Hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que la insertar un palillo este salga limpio. Desmoldar una vez tibio y con mucho cuidado para evitar que se despeguen las rodajas de piña del pastel.