Tartas caseras: Recetas dulces y saladas para todos los gustos
Hoy te quiero compartir tres recetas de diferentes Tartas caseras para que elijas la que más te guste. T propongo dos ideas de tartas dulces y una de tarta salada que seguro te servirán para sorprender a todos tus comensales.
3 recetas de tartas caseras deliciosas
1. Tarta de Fresas con Crema Pastelera
Para la Masa o costra:
- 150 gr. Harina
- 80 gr. Mantequilla
- 1 pza. Huevo
- 50 gr. Azúcar glass
- ¼ cdta. Sal
- 1 cdta. Vainilla
Para la Crema Pastelera:
- 500 ml. Leche
- 4 Yemas Huevo
- 125 gr. Azúcar
- 50 gr. Fécula de maíz
- 1 cdta. Vainilla
- 1 trozo piel Limón
Para servir:
- 700 gr. Fresas
- ¼ tza. Brillo o Mermelada de Chabacano
Procedimiento:
Para la Masa o base de la tarta:
- Elaborar la masa o base de nuestra tarta de fresas ya que esta masa debe reposar en refrigeración así que prepara de primero esta rica receta.
- Para elaborar la masa vamos a mezclar la harina y la mantequilla, recuerda que la mantequilla este fría para que podamos mezclarla correctamente a la harina. Con ayuda de la punta de tus dedos comienza a integrar la mantequilla hasta que formemos una mezcla similar a migas.
- Agregar el huevo y la vainilla, la sal y azúcar mezclamos hasta que formemos una masa compacta y homogénea.
- Formar un disco con la masa y envolver en papel film, refrigerar por aproximadamente 30 minutos.
- Extender con ayuda de un rodillo hasta que sea un poco más grande que el molde para tarta.
- Colocar sobre el molde con cuidado y presionar los bordes para rellenar perfectamente el molde.
- Pinchar con un tenedor toda la base de la tarta para evitar que se levante mientras la horneamos.
- Colocar un papel encerado o aluminio y colocar frijoles o algo de peso para cocer la masa en ciego.
- Hornear en ciego por 15 a 20 minutos a 180°C hasta que la masa esté firme y ligeramente doradita.
- Dejar enfriar.
Para elaborar crema pastelera:
- Calentar la leche y la piel de limón hasta que hierva
- Mezclar la fécula de maíz con las yemas y con la cantidad azúcar batir hasta que tenga un color amarillo claro y no tenga grumos.
- Una vez que la leche hierva incorporar un poco a las yemas sin dejar de mezclar o batir para evitar que se formen grumos.
- Regresar a la cacerola, agregar la vainilla y calentar a fuego bajo sin dejar de batir hasta que espese y tenga una textura gelatinosa.
- Colocar en un bowl o recipiente y cubrir con papel film, dejar que se enfríe completamente.
- Una vez fría tu crema pastelera, vamos a rellenar la tarta con ayuda de una espátula o también con ayuda de una manga pastelera.
- Por último, colocar las fresas cubriendo toda la superficie, recuerda cortar el tallo de las fresas. Con una brocha cubrir las fresas con brillo mermelada de chabacano con un poquito de agua.
2. Tartas Caseras Individuales de Arándanos y Queso Crema
Para la masa de las tartas:
- 500 gr. Harina
- 3 pzas. Huevo
- ¼ tza. Azúcar
- 2 cdtas. Polvo para hornear
- 250 gr. Mantequilla
- ¼ cdta. Sal
- Agua tibia cantidad suficiente
Para el relleno:
- 200 gr. Queso crema
- ½ tza. Azúcar glass
- 1 pza. Huevo
- 1 cda. Ralladura de limón
- 1 lata de Relleno de Arándanos o la mermelada que más te guste (horneable)
Para barnizar:
- ¼ tza. Leche
- 2 cdas. Azúcar
Procedimiento para hacer tartas caseras individuales:
Para la masa:
- Formar un volcán con la harina o colocar en un bowl profundo.
- Incorporar al centro de nuestro volcán: azúcar, polvo para hornear y la sal.
- Añadir la mantequilla cortada en cubos, procura que la mantequilla esté fría al momento de incorporarla.
- Incorporar la mantequilla poco a poco con el resto de los ingredientes, mezclando con la yema de tus dedos, hasta formar una mezcla arenosa o similar a migas de pan.
- Agregar el huevo y mezclar hasta integrar y conseguir una masa sin grumos. Si la masa se desmorona mucho puedes agregar un poco de agua tibia para que tome la consistencia deseada.
- Envolver la masa con papel film, reposar en refrigeración por aproximadamente 30 minutos.
Para el relleno:
- Batir el queso crema y acremar hasta que esté suave, un truco para evitar que tenga grumos es dejar que el queso esté a temperatura ambiente.
- Añadir al queso crema, azúcar glass y continuar batiendo hasta integrar.
- Incorporar el huevo y continuar batiendo hasta que lo incorporemos perfectamente.
- Por último, añadir la ralladura de limón y reservar la crema de queso.
- Tomar la masa y dividir en 4 partes extender una de ellas sobre una superficie lisa y enharinada; de un grosor aproximado de medio centímetro, cortar los bordes para formar un rectángulo y marcar las figuras de la tarta: yo las preparé de 5.5 cm de ancho y 11 cm de largo.
- Colocar en la mitad de los rectángulos un poco de relleno de queso y un poco de relleno de arándanos y a la otra mitad marca incisiones sin llegar a los bordes.
- Cubre las capas con relleno con los rectángulos con incisiones y sella con un tenedor.
- Barnizar con un poco de leche y espolvorear azúcar.
- Colocar en una charola engrasada y hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas por la parte de abajo.
3. Tarta Tatin de Tomate y Calabacín
Ingredientes
Para el relleno:
- 250 gr. Tomate cherry
- ½ cda. Azúcar
- 1 pza. Calabacín
- 2 cdas. Aceite
- 1 cda. Ajo
- 3 cdas. Queso cheddar
- Pimienta cantidad suficiente
- Sal cantidad suficiente
Para la masa:
- 250 gr. Harina
- 150 gr. Mantequilla
- 1 cda. Romero
- 1 a 2 cdas. Agua
- 1 cdta. Sal
Procedimiento:
Para el relleno:
- Cortar por la mitad los tomates y cortar en rodajas el calabacín, más o menos del mismo grosor.
- Saltear el calabacín y agregar sal y pimienta hasta sofreír un poco, retirar del fuego y reservar-
- Colocar el aceite en una sartén añadir azúcar dejar caramelizar ligeramente, agregar el tomate cherry, el ajo, sal y pimienta; retirar del fuego y reservar.
Para la masa:
- Mezclar la cucharadita de sal, el romero con harina y la mantequilla en un procesador o con las manos hasta obtener una consistencia arenosa, también lo puedes hacer a mano mezclando poco a poco con la mantequilla fría
- Agregar el agua para integrar en una sola masa todos los ingredientes, envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos mínimo en congelación.
- Estirar y cortar un círculo con la ayuda del molde en que colocaremos la pasta.
- Barnizar el molde con un poco de aceite y colocar las rodajas de calabaza y el tomate, espolvorear con el queso.
- Cubrir con el disco de masa y perforar con un palillo o tenedor.
- Hornear por alrededor de 30 minutos o hasta que la pasta esta dorada.
- Desmoldar con cuidado sobre un platón despegando los bordes con la ayuda de un cuchillo.
Si te gustan las tartas caseras aquí te dejo un link con otras recetas de tartas saladas, que son las menos comunes. Un saludo y espero sus opiniones sobre estas tartas caseras en los comentarios de abajo!