Pollo en Salsa de Ciruela Pasa

• Recetas Mexicanas con Pollo

Publicado: 04/12/2015 - Actualizado: 30/03/2020

• Autor: Nayeli Reyes

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Esta receta de pollo en salsa de ciruela pasa es perfecta para los amantes de las salsas. Las carnes preparadas con salsas espesas y agridulces para mi exudan la palabra invierno, ya las festividades navideñas llevan muchos preparados con este tipo de consistencias y sabores.

Considero importante emplear los frutos de temporada para moldear lo que servirá en la mesa mes tras mes, pues resulta económicamente viable, fácil de conseguir y te permite tener una dieta variada que nunca cansa. Es por ello que fue importante para mi incorporar las ciruelas en la receta de pollo en salsa.

Las carnes con ciruela no son ninguna novedad, pero a lo mejor muchos paladares no las han combinado también con el dulce y picante sabor del chipotle, que es un jalapeño seco y ahumado que luego es rehidratado en pasta de tomate.

La carne que yo emplee fue la de la pechuga de pollo, que al ser algo seca se benefició mucho con la adición de esta salsa, cuya cremosidad provino del queso crema, sin embargo, puede emplear otras carnes como la del cerdo, sin lugar a dudas con buenos resultados. Espero te agrade el platillo tanto como a mí, no dudes en dejarme tus comentarios sobre esta receta, ya sean dudas o variaciones que hayas elaborado del platillo.

Cómo hacer Pollo en Salsa de Ciruela Pasa

Comenzaremos esta receta colocan en una cacerola las ciruelas pasas y añadir un poco de agua, solamente la suficiente hasta cubrir las ciruelas pasas e incorporar la azúcar morena a esta mezcla. Calentar por aproximadamente 5 a 8 minutos hasta que las ciruelas estén suaves y el azúcar se haya disuelto por completo. Reservar esta mezcla, dejar que se enfríe un poco.

Picar los champiñones o filetear en rebanadas ligeramente gruesas para aporten textura a la receta.

Picar la cebolla finamente y hacer lo mismos con las tres tiras de tocino.
Cortar en trozos el pollo, procura que los trozos sean del tamaño de un bocado, esto hará que sea más fácil comerlos y mucho más fáciles de cocinar.

En una sartén colocar el tocino que picamos previamente y freír hasta dorar, no es necesario añadir aceite ya que el tocino soltará suficiente grasa donde vamos a sofreír el resto de los ingredientes.
Incorporar la cebolla y saltear hasta que se acitrone, enseguida añadir los champiñones y saltear unos minutos más.

Por último incorporar los cubos de pollo y continuar salteando, hasta que estén ligeramente dorados. No te olvides de condimentar bien con sal y pimienta.

Mientras el pollo está listo podemos ir preparando nuestra salsa. Para la salsa colocamos el jarabe con las ciruelas pasas en la licuadora y agregar el queso crema y el chipotle, yo he utilizado chipotle molido pero también puedes utilizar chile chipotle entero y adobado.

Licuar todos los ingredientes hasta que tenga una textura suave y cremosa.
Incorporar la salsa al guiso de pollo y llevar a ebullición, rectificar el sabor y la consistencia si está muy espesa añade un poco de agua.

Espero que esta receta de pollo en salsa de ciruela te haya gustado. Si tienes cualquier duda puedes dejar un comentario.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.