Pescado en Salsa Macha con Ensalada de Cebolla. Receta fácil

• Aguachile de Camarón o gambas. Receta Mexicana tradicional

Publicado: 15/09/2015 - Actualizado: 04/05/2022

• Autor: Nayeli Reyes

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Recientemente preparé salsa macha, que tiene al parecer sus orígenes en el estado de Veracruz en México, en mi versión empleé aceite de oliva y varias especies secas para su preparación, generando un producto de larga vida en mi alacena. Sin embargo en ocasiones la cantidad de ingredientes que preparo para obtener las fotografías que empleo no es poca, con el fin de que sea vistosa, y por ende terminé con una gran cantidad de esta salsa, que aunque deliciosa, no se puede usar en grandes cantidades ordinariamente. Por ello quise elaborar una nueva receta empleándola como adobo: el pescado en salsa macha.

Lo que se me ocurrió fue emplearla para acompañar un producto del mar, y tras una breve visita al mercado di con unos filetes de pescado blanco, una variedad que aquí se le conoce como pescado blanco del Nilo, que no suele tener un sabor muy característico, un tanto insípido, pero que me permitió resaltar los sabores de la salsa macha en la carne.

Con el fin de mejorar la experiencia también preparé una ensalada muy fresca como acompañamiento, a base de cebolla morada, aguacate, tomate y limón, combinar ambas recetas en la boca fue muy grato, el picor seco en la carne del pescado y el frescor de la ensalada con su toque de limón me hicieron pasar una agradable tarde en la mesa.

Un tercer platillo de acompañamiento para mi receta fue el arroz blanco al vapor, que sirve muy bien para limpiar el paladar después de las otras dos preparaciones, en general creo que el arroz blanco es indispensable en cualquier receta que sirva productos del mar, espero te agrade mi receta y espero también nos puedas compartir tu experiencia.

Cómo preparar Pescado en Salsa Macha con Ensalada de Cebolla

Comenzaremos por rebanar el pescado elegido. Yo estoy utilizando un pescado sin piel, pero también puedes utilizar pescados con piel como el salmón y quedaría delicioso.

Una vez que tenemos los cortes de pescado del tamaño de tu preferencia, barnizar el pescado con la salsa macha. No te olvides de condimentar con sal y pimienta el pescado. Reservar el pescado en refrigeración para dejarlo marinar unos minutos.

Preparar la ensalada comenzando por filetear la cebolla morada, a mí me gusta filetearla muy fina para que su sabor sea más delicado pero también la puedes dejar más gruesa.

Picar el tomate en cubos o cuartos como tú lo prefieras y colocar en un recipiente junto con la cebolla morada.

Rebanar el aguacate o cortar en dados y mezclar con la cebolla y el tomate, esto lo tienes que hacer con cuidado para evitar que se deshaga demasiado el aguacate.

Añadir el jugo de los limones y condimentar con sal y pimienta.

Cocinar en una sartén bien caliente los filetes de pescado, no es necesario agregar aceite ya que la salsa contiene aceite de oliva.

Cocinar por ambos lados hasta que el pescado esté bien cocido.
Servir con la ensalada de cebollas y un poco más de la salsa macha.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.