Pasta en Salsa Bechamel con Guisantes y Jamón | Receta deliciosa

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Publicado: 08/10/2015 - Actualizado: 04/04/2020

• Autor: Nayeli Reyes

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Esta Pasta en Salsa Bechamel es una receta de éxito seguro. La salsa bechamel es un básico para cocinar gran cantidad de recetas, llamada en honor del Marqués de Béchameil a mediados del siglo XIV, en Francia. Esta salsa blanca se prepara a base de harina, mantequilla y leche, la cocina francesa la emplea para gran cantidad de preparaciones, sin embargo en otras cocinas del mundo no es tan frecuente su uso, por lo que esta receta será una oportunidad de aprender a prepararla y conocer uno de los usos que le podemos dar, que es el de salsa para la preparación de pastas.

La receta final que les quiero presentar es sencilla y reconfortante,  una cremosa pasta (la consistencia es cortesía de la salsa bechamel), acompañada por guisantes y unos trocitos de jamón. Un básico para servir en la mesa, que también me trae recuerdos de la infancia, por algunas recetas que solían servir en las fiestas infantiles a las que asistía relacionadas con el tipo de pasta que emplee, que es el macarrón, que permite una buena absorción de la salsa, característica que noté en cada bocado que me llevé a la boca. Pasemos al trabajo, que sólo así veremos transformar el texto en un plato que desprende su calor para descubrir lo que podemos hacer con nuestras manos.

Cómo preparar pasta con salsa bechamel, jamón y guisantes

Para preparar esta receta comenzamos con cocinar la pasta; en una olla calienta suficiente agua con sal, la cantidad de sal debe ser generosa para que la pasta pueda tomar sabor, una ver que hierva agregar la pasta y cocinar el tiempo necesario dependiendo de la pasta que elegiste.

Mientras la pasta está lista preparar la salsa, la salsa es una bechamel tradicional y para esto necesita calentar en una cacerola o sartén profunda para que puedas incorporar la pasta una vez que sea necesario. Colocar en la sartén la mantequilla hasta que se funda por completo.

Agregar las dos cucharadas de harina y mezclar con la mantequilla hasta que se forme una masa uniforme, no dejes que se cocine demasiado pues de otra forma se puede quemar.

Incorporar enseguida la leche y batir hasta que la mezcla tenga una apariencia homogénea y espesa.

Condimentar con sal y pimienta, también puedes añadir un poco de nuez moscada para darle un sabor más clásico.
Puedes dejar tan espesa como te guste la salsa bechamel o más ligera para que al servir pueda cubrir perfectamente la preparación.
Una vez que la pasta esté lista escurrir y agregar a la salsa.
Incorporar el jamón previamente picado yo utilicé jamón rebanado muy delgado pero también puedes utilizar jamón más grueso para cortar en cubos.

Agregar los guisantes o chícharos y mezclar todo muy bien con la salsa. Se puede servir esta pasta con un poco de queso parmesano.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.