Receta de Rosca de Reyes casera. Dulce tradicional de Navidad
Ir a la recetaEl día de Reyes, la última celebración navideña de importancia, ya toca a la puerta en México y es tiempo de escribir sobre ella y sobre algunas recetas para el día de los Reyes Magos, como esta Rosca de Reyes, una receta tradicional de estas fechas.
El día de reyes celebra el pasaje bíblico en el cual unos reyes orientales (popularmente Melchor, Gaspar y Baltazar) van a presentar sus respetos a Jesús durante su infancia. Dicho día se celebra el 6 de Enero e involucra dos tipos de actividades: uno es el compartir una receta muy tradicional en países como México o España , la rosca de reyes que veremos hoy; y el otro es la aparición de algunos regalos bajo los zapatos de los niños en éste día por la mañana, sin embargo ésta última tradición es más propia del centro del país, pues en occidente y el norte los regalos aparecen en navidad.
La rosca de reyes es un pan dulce sencillo y ovalado de harina de trigo que tiene sus orígenes en el roscón de reyes español, tradición que llegó al país durante el siglo XVI. La rosca lleva por adorno y como complemento de su sabor varios dulces (ates, que son preparados frutales), frutos secos (higos y dátiles) y aún más extraño algunas cactáceas que son preparadas dulces como la biznaga. Además la rosca de reyes involucra un pequeño juego para aquellos comensales que la comparten, pues dentro de la rosca se esconden unas figuras de plástico que representan al niño Jesús y si ha alguno le aparece en su pedazo de rosca le toca pagar la comida de otra celebración que se lleva a cabo en el día de la candelaria y que por lo general consiste en tamales acompañados de atole. Además de la rosca tradicional hay variantes rellenas, los rellenos que pueden escogerse son dulce de leche y chocolate. Sin duda alguna pronto las roscas empezarán a inundar las panaderías de toda la república mexicana, sino es que ya lo hicieron, pero también puede resultar muy divertido hacer tu versión casera, te comparto una receta de éste famoso pan, que espero disfrutes.
Receta de Rosca de Reyes
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- ½ kg. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de ralladura de limón
- 11 gr de levadura
- 4 huevos
- 120 gr de mantequilla
- ½ taza de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de agua de azahar
- Ingredientes para el decorado:
- 100 gr de ate de membrillo
- 100 gr de ate de tejocote
- 100 gr de acitrón
- 1 taza de fruta cristalizada al gusto
- 100 gr de manteca vegetal
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación
- Comenzaremos por hacer la masa para el pan de la rosca de reyes. En un recipiente con la harina forma una especie de volcán o fuente y en medio de éste deposita la leche tibia y disuelve la levadura. Después añade el azúcar, la sal, ralladura de limón, el extracto de vainilla, la mantequilla y el agua de azahar, y con ayuda de una batidora o con tus manos comienza a integrar todos éstos ingredientes, añade 3 huevos, uno a uno mientras se continúa con el mezclado, la masa no debe resultar pegajosa.
- Al finalizar cubre la masa con una película plástica o un paño húmedo, y deja reposar en un lugar tibio por una hora o hasta que la masa doble su tamaño.
- Poncha la masa y extiéndela hasta formar un rectángulo de unos 60 cm de largo y no más de 20 cm de ancho, es en éste paso en que se pueden añadir las figuras de plástico del niño Jesús en la masa, tras colocarlas dobla la masa de forma que envuelva las figuras y forme un bastón.
- Une los dos extremos del bastón hasta formar una rosca y coloca la masa en una charola previamente engrasada. Mezcla el huevo restante con un poco de leche y empléalo para barnizar la rosca, deja reposar la rosca durante 20 min o hasta que ésta doble su volumen.
- Para preparar la decoración o la costra dulce de la Rosca de Reyes, lo primero es mezclar en un recipiente la manteca vegetal con el azúcar hasta que ésta se acreme. Después añade el huevo, la harina y la vainilla, mezcla los ingredientes hasta integrar perfectamente. El resultado será una masilla que servirá para decorar la rosca.
- Con la masa elabora unas tiras de 7 cm de largo por 2 cm de ancho, coloca éstas tiras en cuatro esquinas de la rosca u otras secciones de ella donde desees tener ésta decoración. Colócalas una vez que haya concluido el paso 4 de la elaboración del pan.
- Corta los ates en tiras largas de unos 6 cm de largo y medio cm de ancho y grosor. Colócalos a discreción en la rosca, después coloca las piezas de fruta cristalizada según lo desees.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 30 min, o hasta que al insertar un palillo en el pan éste salga limpio, además debe de adquirir un dorado en su contorno.