Recetas de Tacos para Celebrar en Septiembre

• Pescado Pibil al horno. Receta Mexicana de pescado adobado

Publicado: 04/09/2015 - Actualizado: 06/05/2018

• Autor: Nayeli Reyes

Las recetas de tacos mexicanos son variadisimas. Aquí te presentamos dos de las mejores receta de tacos: los «Tacos de Arrachera con guacamole de mango» y la receta de «Tacos de pescado y salsa de chipotle».

Como se comen los tacos en México

“Vamos a echar el taco” puede ser una expresión que puedes escuchar corrientemente en las calles de México siendo sinónimo de “salgamos a comer”, y es que en verdad no hay comida en México que se presente sin tortillas a la mesa, y prácticamente todo lo que envuelvas o enrolles dentro de una tortilla lo puedes convertir en un taco. Las tortillas son el principal carbohidrato a la hora de comer, así como para los europeos sus barras de pan. Y no hay mejor ocasión para intentar echar el taco, que el mes de septiembre, pues es el mes de las fiestas patrias, el 16 de septiembre se celebra la independencia de mi país.

Lo más común es que las familias o amigos se reúnan por la noche en alguna casa, ya que ese día no es laboral, y que cada invitado lleve una cazuela o guiso. Las cazuelas son colocadas en una mesa y junto a ellas una gran cantidad de tortillas calientitas, de forma que los invitados se sirven una tortilla y sobre ellas colocan un guiso (que pueden ser de carnes o verduras). Además de guiso también puede haber presencia de carnes asadas y gran variedad de salsas, independiente de qué alimento se sirva es muy probable que se coma en forma de taco, y para ir abriendo el apetito antes  de esta celebración te dejo algunas recetas para preparar tacos que espero te agraden.

Recetas de tacos mexicanos

Tacos de Arrachera con Guacamole de mango

Ingredientes para los tacos:

• 10 pzas. Tortillas de maíz
• 400 gr. Arrachera
• 4 pzas. Cebolla cambray
• ¼ pza. Col
• ½ tza. Pepino
• 3 pzas. Tomate
• ¼ pza. Cebolla morada
• 3 pzas. Rábano
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Ingredientes para el guacamole:

• 1 a 2 pzas. Aguacate
• ½ pza. Tomate
• 1 a 2 chiles serranos
• ¼ pza. Cebolla
• 1 pza. Limón
• ½ pza. Mango
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Para los tacos de arrachera:

1. Para preparar los tacos lo primero es condimentar tu arrachera con un poco de sal y pimienta, si ya viene marinada puedes omitir este paso. Asar en un parrilla o asador al termino que prefieras tu carne.
2. Asar junto con la carne las cebollas cambray hasta que estén suaves.
3. Mientras que la carne está lista en una cacerola pequeña hierve los tomates hasta que estén suaves y licua con el agua de cocción, condimenta con un poco de sal y regresa al fuego hasta que llegue a ebullición nuevamente.
4. Picar la col, los rábanos, el pepino y la cebolla morada y reservar para la guarnición.
5. Calentar las tortillas en un sartén plana y sin aceite hasta que estén suaves y manejable.
6. Rebanar la carne y colocar en las tortillas.
7. Servir con salsa de tomate, col picada, pepinos, rábanos, cebolla morada y la cebolla cambray asada.
8. Acompañar con el guacamole.

Para preparar el guacamole:

1. Cortar los aguacates por la mitad y retirar la semilla, con una cuchara retirar la pulpa del aguacate y colocar en un recipiente o bowl.
2. Picar el tomate, la cebolla y el chile serrano, si el chile serrano te parece muy picante puedes retirar las semillas. Eso lo hará menos picante.
3. Picar el mango en dados o cubos pequeños o medianos.
4. Mezclar todo con el aguacate y aplastar ligeramente con un tenedor.
5. Añadir el jugo de limón y condimentar con la sal y la pimienta.

Tacos de Pescado y Salsa de chipotle

Ingles:

• 500 gr. Pescado Lenguado o similar
• 250 gr. Harina de maíz
• ½ cdta. Pimienta
• ½ cdta. Sal
• ½ cdta. Orégano
• ½ cdta. Ajo en polvo
• Aceite vegetal Cantidad suficiente
• 8 a 10 tortillas
• 1 tza. Col
• 1 pza. Zanahoria
• 2 cdas. Mayonesa
• ½ cda. Chipotle molido
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Preparación:

1. Cortar el pescado en dados o trozos medianos más o menos del tamaño de un bocado o incluso un poco más pequeños.
2. Secar el pescado ligeramente para retirar el exceso de agua, con papel de cocina.
3. Colocar dentro de una bolsa hermética la harina de maíz, añadir el ajo en polvo, la sal,  la pimienta y el orégano. Mezclar muy bien.
4. Agregar los cubos o dados de pescado que picamos previamente y sellar la bolsa. Agitar la bolsa y agitar hasta cubrir perfectamente todos los cubitos de pescado.
5. Sacar los trozos de pescado y colocar en un recipiente, revisa que todos los trocitos estén bien cubiertos de la mezcla de harina, si no es así vuelve a pasar el pescado agitando nuevamente en la bolsita con harina.
6. Calentar en una sartén profunda suficiente aceite para sumergir bien los trozos  de pescado y freírlos perfectamente.
7. Escurrir los trozos de pescado y reservar.
8. Picar la col y rallar la zanahoria mezclar en un bowl o recipiente pequeño junto con la sal y la pimienta.
9. Añadir la mayonesa y el chile chipotle mezclar todo esto hasta tener una ensalada sencilla bien aliñada.
10. Calentar las tortillas, colocar los trozos de chicharrón de pescado y encima colocar la ensalada de col que preparamos.
11. Puedes acompañar con una salsa picante y jugo de limón.

Espero que estas recetas de tacos hayan despertado tu interés. Si las pruebas, no dudes en subir un comentario con la imagen de como te ha quedado.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.