Cómo Preparar platillos Usando solo una Olla o Sartén

• Frijoles con Chorizo y Queso, Frijoles puercos o Frijoles maneados

Publicado: 20/01/2016 - Actualizado: 12/05/2018

• Autor: Nayeli Reyes

Quiero presentaros varias recetas usando solo una olla o sartén. En ocasiones he escuchado que la gente se desmotiva ante la perspectiva de tener que cocinar una comida, y no precisamente porque encuentre frustrante o aburrido el proceso de cocinar, me dicen que incluso les parece divertido, sin embargo, me comentan que lo verdaderamente pesado es lavar y fregar todos los trastes resultantes de nuestras hazañas culinarias. Despegar esas costras de queso o quemaduras accidentales al fondo de una sartén, desengrasar nuestras ollas y manos y ni mencionar que tal vez no es la dificultad del proceso de lavado sino la enorme pila de cosas que se amontonan en las tarjas de nuestros lavabos, que se suman perversamente a las mesas, suelo y tablas de picar por donde dejamos un rastro indeleble de lo que pensamos servir en la mesa.

Cómo cocinar con una sola olla o sartén

Bien, para todas esas personas he elaborado un divertido recetario en donde todo se cocina empleando una sola sartén, platillos deliciosos que no dejan de verse elaborados, un buen platillo no se mide por la cantidad de cosas que ensuciemos o los pasos que tengamos que dar para llegar al resultado final. No olvides dejar tus comentarios o dudas al final de este artículo, y si tienes anécdotas de largas horas lavando trastes de la cocina o lo que menos te gusta lavar, no olvides también dejármelo saber, siempre es divertido de leer.

Recetas usando solo una Olla o Sartén

Pasta con Parmesano y Ajo

Ingredientes:

• 250 gr. Pasta (fetuccine, linguini o cualquier otra pasta que te guste)
• 4 dientes ajo
• 600 ml. Caldo de pollo
• 1 tza. Leche
• 2 cdas. Mantequilla
• ¼ tza. Queso parmesano
• 3 cda. Perejil
• 1 cda. Aceite vegetal

Procedimiento:

1. En la olla que decidas cocinar tu pasta coloca el aceite y calienta; recuerda que la olla debe ser suficientemente grande para poder cocinar la pasta sin problemas.
2. Cuando el aceite esté bien calienta agregamos el ajo previamente picado y lo salteamos un par de minutos.
3. Enseguida incorporaremos el caldo o consomé de pollo, la mantequilla, la leche y condimentaremos muy bien con sal y pimienta.
4. Mezclamos esta preparación y cuando sea bastante homogénea añadimos la pasta a la cacerola.
5. Calentar esta mezcla a fuego alto y llevar a ebullición una vez que hierva bajamos el fuego y lo dejamos bullir por aproximadamente 20 minutos o hasta que comience a tomar consistencia y la pasta esté casi lista.
6. Incorporar el queso parmesano y mezclar hasta que tenga una consistencia espesa y cremosa. Si la mezcla ha quedado muy espesa puedes incorporar un poco de leche para aligerar la salsa.
7. Servir la pasta con un poco de perejil previamente picado muy finamente.

Frittata de Brócoli, Queso y Guisantes

Ingredientes:

• 1 pza. Brócoli
• ¼ tza. Guisantes o chícharos
• ¼ tza. Maíz amarillo
• ½ tza. Leche
• ½ tza. Queso gouda
• 6 pzas. Huevo – 6 pzas.
• 1 diente Ajo
• ½ pza. Cebolla
• 1 cdta. Aceite de oliva
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Es importante que si quieres preparar esta receta en una sola cacerola o sartén contar con alguno que podamos llevar al horno.
2. Picar el brócoli en trozos pequeños o pequeños floretes para que sea más fácil y picar muy finamente la cebolla y hacemos lo mismo con el diente de ajo, picamos finamente.
3. En una sartén colocar el aceite de oliva y salteamos el ajo junto con la cebolla por un minuto hasta que comience a acitronarse, es decir que tome un color traslúcido y la cebolla se suavice. Cuando la cebolla esté en ese punto vamos a incorporar el brócoli y saltearemos por un par de minutos o hasta que el brócoli tenga un tono mucho más intenso y esté ligeramente crujiente.
4. Añadir los guisantes o chícharos y el maíz amarillo congelados.
5. Batir en un recipiente aparte todos los huevos y condimentar con la sal y la pimienta al gusto.
6. Agregar la leche y el queso y continuar batiendo hasta que tome una textura más aireada y ligera.
7. Agregar el huevo que batimos con el resto de los ingredientes a la sartén con las verduras que salteamos y formar una tortilla u omelet cubriendo todos los espacios.
8. Por último, espolvorea un poco de queso sobre la superficie de la frittata.
9. Hornear a 200°C por aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que el huevo este ligeramente firme y la superficie esté un poco dorada. Depende de ti que tan cocida quieras la frittata.
10. Servir acompañada de una rica pasta o ensalada.

Pollo con Patatas y Zanahoria

Ingredientes:

• 6 pzas. Pollo (piernas, pechugas o muslos)
• 4 pzas. Papas o patatas
• 3 pzas. Zanahoria
• 1 pza. Cebolla
• 9 dientes Ajo
• 1 cdta. Paprika
• Pimienta y sal cantidad suficiente
• 4 cdas. Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Picar las papas y zanahorias en trozos de forma rústica
2. En una charola para horno colocar una capa de papel encerado o papel aluminio y colocar la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, las papas, zanahoria y el pollo.
3. Condimentar con paprika, sal pimienta y bañar con el aceite de oliva.
4. Hornear en horno precalentado a 200 °C hasta que las papas y el pollo estén bien cocinados y doradito.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.