Aderezos caseros fáciles: prepara tus salsas y aderezos favoritos para aliñar ensaladas

• Calzone de Chorizo. Receta fácil para hacer calzone casero

Publicado: 22/02/2017 - Actualizado: 31/07/2022

• Autor: Nayeli Reyes

Las ensaladas sin aliñar son como un emparedado sin pan. El aderezo es básico para dar sabor a las ensaladas y también ayudar a darle variedad, ya que si servimos una misma ensalada con un aderezo diferente puedes tener un platillo muy diferente en cada ocasión. Hoy veremos cómo preparar aderezos caseros para ensaladas.

Te quiero compartir algunas recetas para que puedas preparar en casa tus aderezos caseros favoritos desde cero y lo mejor adaptarlos a tu gusto completamente. Elegí algunos de los aderezos más populares y que solemos comprar siempre ya elaborados, pero te aseguro que probarlos caseros son muy diferentes y muy especiales.

1. Aderezos caseros: salsa César

Ingredientes:

• 1 diente de Ajo
• 3 filetes Anchoas
• 2 pzas. Yemas de huevo
• ¼ tza. Aceite vegetal
• 3 cdas. Aceite de oliva
• 2 cdas. Jugo de limón
• 1 cdta. Mostaza dijon
• 3 cdas. Queso parmesano
• ¼ cdta. Salsa inglesa
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Picar el ajo finamente si tienes un mortero también puedes utilizar esta opción o si tienes un machacador de ajos mucho mejor, la intención es que el ajo quede muy finito y formemos una pasta, al ajo molido le vamos a agregar las anchoas y comenzar a picar o triturar junto con el ajo hasta formar una pasta.
2. Colocar la pasta a un bowl profundo ya que aquí vamos a preparar el aderezo y seguidamente vamos a agregar las 2 yemas de huevo.
3. Añadir la mostaza dijon, el jugo de limón y la salsa inglesa al bowl, mezclar muy bien todos estos ingredientes.
4. Incorporar poco a poco el aceite de oliva en un chorro continuo sin dejar de batir con el batidor de globo enérgicamente, esto es lo que hace que nuestro aderezo se vuelva cremoso, si se te dificulta lo puedes hacer en la licuadora.
5. Enseguida agregar el aceite vegetal de la misma forma que el aceite de oliva, recuerda que es muy importante que poco a poco el aceite para que pueda integrarse sin problema y resulte un aderezo muy cremoso y consistente.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto nuestro aderezo.
7. Por último, agregar el queso parmesano rallado muy fino y mezclar muy bien el aderezo.
8. Sirve el aderezo con hojas de lechuga, queso parmesano, crotones etc. para tener una ensalada césar deliciosa.

2. Aderezo Ranch

Ingredientes:

• 1 tza. Mayonesa
• ½ tza. Leche
• ½ cda. Jugo de limón
• 2 cdas. Perejil fresco
• 1 cdta. Ajo en polvo
• ½ cdta. Cebolla en polvo
• ½ cdta. Pimienta negra
• 1 cdta. Sal
• 2 cdas. Cebollín fresco
• 2 cdas. Perejil fresco
• 2 cdas. Crema o nata

Procedimiento:

1. Mezclar la leche con el jugo de limón para preparar el suero de leche, si tienes suero de leche utilízalo en esta receta. Por otro lado, si lo elaboras casero deja reposar por 15 minutos o hasta que la leche tenga una apariencia de leche cortada.
2. Picar el perejil y el cebollín muy finamente y reservar.
3. Mezclar en un recipiente profundo el suero de leche, junto con la mayonesa y la crema o nata, mezclar con un batidor de globo y hasta que la preparación no tenga grumos.
4. Agregar los ingredientes secos a la preparación, mezclar el ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y la sal.
5. Incorporar el cebollín fresco y el perejil fresco al aderezo e incorporar perfectamente, hasta que se integren todos los ingredientes. Si es necesario añadir un poco más de especias, sal o pimienta según tu gusto.
6. Reservar en refrigeración en un recipiente hermético.
7. Este aderezo te puede durar hasta por 2 a 3 semanas en refrigeración.

3. Vinagreta o Aliño Italiano

Ingredientes:

• ½ tza. Aceite de canola o aceite de oliva
• ¼ tza. Vinagre
• 1 cdta. Ajo en polvo
• 1 cdta. Cebolla en polvo
• 1 cdta. Perejil en polvo
• ½ cdta. Orégano seco
• ½ cdta. Laurel en polvo
• ¼ cdta. Hojuelas Chile
• 1 cdta. Miel
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 2 cdas. Pimiento rojo picado

Procedimiento:

1. Lo primero que vamos hacer es picar el pimiento, en trozos o dados pequeñitos
2. Una vez picado el pimiento vamos a incorporar el resto de los ingredientes en un bowl. Las cantidades puedes ajustarlas según tu gusto personal y los sabores que quieres que sobresalgan por ejemplo si no te gusta tanto la miel la puedes sustituir por azúcar o azúcar morena.
3. En el recipiente colocamos: el ajo en polvo, el perejil en polvo, orégano seco, laurel (el laurel debe ser seco y en polvo), las hojuelas de chile y la miel.
4. Agregamos el pimiento que picamos previamente.
5. Por último, agregar el aceite, el vinagre y sal y pimienta al gusto.
6. Integrar con ayuda de un batidor pequeño de globo o si utilizamos un frasco con tapa agitamos el frasco hasta crear una emulsión y que se distribuyan los ingredientes.
7. Rectifica el sabor puedes agregar más sal o pimienta a la preparación según lo prefieras.
8. Servir el aderezo para acompañar ensaladas, marinar carnes o pescados etc.

Los ingredientes de estos aderezos caseros los puedes adquirir en tu tienda de alimentación favorita o el supermercado de tu barrio. También puedes acudir a otras opciones más modernas como cómpralos en un supermercado online.

• Nayeli Reyes

  Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.