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Tarta Rústica Manzana. Receta de Tarta de manzana muy fácil

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Publicado: 07/06/2015 - Actualizado: 20/05/2020

Autor: Nayeli Reyes12 Comentarios

Ir a la receta

La receta de tarta de manzana tiene infinidad de versiones, unas más complejas que otras, pero sin duda todas muy deliciosas. Hoy os quiero explicar cómo hacer una receta de tarta de manzana fácil. Me confieso fanática de este tipo de postres y siempre estoy en la búsqueda de nuevas formas de prepararla.

Receta de Tarta de Manzana fácil y buena

Hace poco encontré una receta que capturó mi atención ya que se trataba de una tarta de manzana fácil, sin mucho trabajo y de corta elaboración, por lo que me pareció perfecta para el blog, ya que se hace muy fácilmente y el resultado es excelente. 

Si te gustan las tartas también te recomiendo ver esta receta de tarta de fresas y esta de tartas individuales de arándano.

Contenidos

  • Receta de Tarta de Manzana Rústica
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer tarta de manzana fácil 
  • Cómo preparar la costra de la tarta de manzana
  • Relleno para la tarta de manzana

Receta de Tarta de Manzana Rústica

Personas: 10
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 1 hora, 20 minutos
Tiempo de Cocción: 50 minutos
Tiempo Total: 2 horas, 10 minutos
Cocina: Internacional
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas fáciles, Técnicas y Elaboraciones
Tarta Rustica de Manzana
Tarta rústica de manzana. Receta de tarta de manzana rústica. Cómo hacer tarta de manzana holandesa.

Notas

  • El tipo de manzana que yo utilicé para hacer la tarta fue la Granny Smith, una manzana verde que se utiliza mucho para hornear, pero también puedes usar otro tipo de manzanas como la variedad Golden.
  • Puedes utilizar azúcar morena si quieres que se caramelicen mucho más las manzanas.
  • Para aromatizar más esta receta de tarta de manzana fácil añade canela a la costra o base de la tarta (también puedes agregar jengibre molido).

Ingredientes

  • 300 gr. de harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 5-6 cucharadas de agua
  • 4-5 manzanas
  • 30 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de glucosa

Preparación

  1. Lo primero será preparar la costra para la tarta. Corta la mantequilla en cubos o dados, recuerda que la mantequilla debe estar bien fría para que puede mezclarse adecuadamente con la harina.
  2. Formar un volcán con la harina y colocar al centro la mantequilla junto con la sal y la cucharada de azúcar. Mezclar con la yema de los dedos la masa hasta formar una masa con una textura arenosa.
  3. Formar nuevamente un volcán y verter el agua al centro de la masa, agregar poco a poco hasta que la masa sea compacta y homogénea.
  4. Darle forma de disco y refrigerar por al menos 1 hora para que la masa repose y la textura sea adecuada.
  5. Una vez que la masa haya reposado empezamos a preparar el relleno. Para ello, primero corta las manzanas en cuartos y retira la parte central. Puedes retirar la piel de las manzanas o conservarla (a mi me gusta conservarlo porque le da textura a la receta).
  6. Picar la manzana en rebanadas delgadas y reservar.
  7. Extender la masa en el recipiente o charola de horno ligeramente engrasada dejando que sobresalga un borde de aproximadamente ½ cm.
  8. Agregar las manzanas acomodando en hileras unas sobre otras hasta cubrir toda la superficie respetando el espacio en los bordes.
  9. Colocar la mantequilla picada en cubos y esparcir sobre diferentes partes en la tarta.
  10. Mezclar la canela con el azúcar y agregar a la tarta de manzanas.
  11. Dobla los bordes hacia adentro de la tarta y hornea durante 45 minutos a 190 grados hasta que la base esté firme y las manzanas estén suaves.
  12. Mezcla la cucharada de glucosa con el agua para crear una especie de jarabe o brillo y colocar al momento de servir la tarta.
https://www.vivalacocina.com/tarta-rustica-de-manzana-y-canela/

Cómo hacer tarta de manzana fácil 

Con esta receta paso a paso para hacer tarta de manzana casera, primero veremos cómo hacer la costra o base para tarta y después la receta para el relleno de manzana. 

Cómo preparar la costra de la tarta de manzana

Corta la mantequilla en cubos o dados, recuerda que la mantequilla debe estar bien fría para que puede mezclarse adecuadamente con la harina.

Añadir la Sal


Formar un volcán con la harina y colocar al centro la mantequilla junto con la sal y la cucharada de azúcar.
Mezclar con la yema de los dedos la masa hasta formar una masa con una textura arenosa.

Añadir el Agua


Formar nuevamente un volcán y verter el agua al centro de la masa, agregar poco a poco hasta que la masa sea compacta y homogénea.
Darle forma de disco y refrigerar por al menos 1 hora para que la masa repose y la textura sea adecuada.

Formar la Masa

Relleno para la tarta de manzana

Una vez que la masa haya reposado preparar el relleno; cortar las manzanas en cuartos y retirar el corazón de las manzanas. Puedes retirar la piel de las manzanas o conservarlo, a mi me gusta conservarlo para que le de textura a la receta.

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Cortar las Manzanas

Picar la manzana en rebanadas delgadas y reservar.
Extender la masa que dejamos reposar, para esta ocasión yo utilicé una charola de horno cuadrada para darle ese aire más rústico. Pero de acuerdo a la charola o molde que utilices extiende la masa dejando un borde de aproximadamente ½ cm.

Extener la Masa

Coloca sobre la charola ligeramente engrasada la masa y dar forma.

Colocar la Masa

Agregar las manzanas acomodando en hileras unas sobre otras hasta cubrir toda la superficie respetando el espacio en los bordes.

Colocar las Manzanas

Colocar la mantequilla picada en cubos y esparcir sobre diferentes partes en la tarta.

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Agregar la Mante

Mezclar la canela con el azúcar y agregar a la tarta de manzanas.

agregar la Canela

Dobla los bordes hacia adentro de la tarta y hornea por 35 minutos hasta que la base esté firme y las manzanas estén suaves.

Doblar los Bordes

Mezcla la cucharada de glucosa con el agua para crear una especie de jarabe o brillo y colocar al momento de servir la tarta.

Tarta de Manza

Precalienta el horno y cuece la tarta de manzana durante 30 minutos a 210 ºC sin ventilador y con calor solo por abajo. Trascurrido ese tiempo, baja la temperatura a 180 ºC  y mantén la tarta en el horno durante 20 minutos más. 

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Hermione

    29 octubre 2017 at 18:02

    Excelente esta receta paso a paso para que salga perfecta. La tarta de manzana es un clásico que nos encanta!

    Responder
  2. Danielle

    26 agosto 2015 at 3:46

    Hola pues hice la tarta
    Buscaba la receta del Apfel kugen que es una receta tipo alemán que una tía hacia hace años. Pero prácticamente era misma cantidad de harina que de mantequilla y como 2 cucharadas de agua helada.
    Cuando buscaba apareció la tuya y se parece mucho en ingredientes por lo que hice esta receta de la tarta rústica.
    Sin embargo ya horneado y al comerla, la masa se trozaba al partirla
    – que me falto ?
    Y usé manzana rallada de la que hay en temporada de agosto aquí en México y que es un poco ácida.
    De todos modos me encantó hacer esta receta y recordar un poco la tarta que hacia mi tía.
    No hice lo de la glucosa , es lo mismo glucosa que usar miel ?
    Gracias x responder
    Saludos

    Responder
    • nayeli

      26 agosto 2015 at 23:40

      Esta receta es diferente a la Apfel kugen pero también es muy rica, la masa de esta tarta es más como una galleta quizás a eso te refieras con lo de que se trozaba, lo importante con esta masa es no amasar demasiado para que no quede muy dura. La glucosa si se puede sustituir sin problemas por miel. Un saludo y espero pronto preparar una receta de Apfel kugen para que puedas preparar en casa. Saludos!

      Responder
      • Danielle

        27 agosto 2015 at 14:34

        Si Nayelli estaría bien pero dece ser muy parecida a esta
        De hecho buscaba fotos de tartas de manzana y la foto de la tarta rústica era prácticamente la tarta que hacia mi tía y que le llamaba Apfel Kugen
        Lo que si era diferente es que la horneaba sin ponerle trozos de mantequilla ni azúcar y al sacar la tarta del horno era cuando se le ponía encima el azúcar solo azúcar y no se le ponía glucosa ni miel pero la masa era parecida pero sabia diferente
        Pero bueno estuvo muy rica en mi casa les gustó bastante.
        Muchas gracias

        Responder
      • nayeli

        27 agosto 2015 at 22:58

        Danielle me da mucho gusto, si es difícil encontrar alguna receta igual a la que nos gustaba si no tenemos la receta a la mano, pero por ejemplo puedes trabajar con esta que es parecida para hacerla lo más similar a la receta de tu abuelita, lo que sucede es que hay infinidad de recetas de tartas de manzanas y un pequeño cambio hace una gran diferencia pero espero mucho de esta receta. Saludos!

        Responder
      • Birgit

        7 diciembre 2017 at 18:51

        Buenos días, en realidad la receta alemana es muy diferente y se escribe : APFEL KUCHEN. Muchos saludos.

        Responder
  3. Luci4na

    10 junio 2015 at 6:29

    Me encantan las tartas de manzana, alguna ez he preparado un par con diferentes recetas asi que es tiempo de probar con esta nueva receta.Muchas gracias.

    Responder
    • nayeli

      10 junio 2015 at 18:04

      Las tartas de manzana son deliciosas aunque en ocasiones pueden ser muy laboriosas sin embargo esta preparación es sencilla además es mucho más ligera pues lleva poca azúcar y mantequilla a diferencia de otras tartas de manzana.

      Responder
  4. hector enrique

    8 junio 2015 at 23:36

    Hola, amiga Nayeli. Muy sencilla la preparación. Iba a preguntarte si era indistinto el color de la manzana a utilizar, pero luego vi la aclaratoria. Ahora, me pregunto si tendría alguna consecuencia si cubrimos toda la tarta con la masa. Te cuento que visité nuestra bella isla de Margarita (puerto libre) y adquirí un queso parmesano tipo Grana Padano. Es más suave que el Reggiano, con pimienta, sin exagerar. Preparé unos lingüinis con salsa napolitana, rallé y coloqué una cantidad generosa del queso y aquello quedó espectacular. Para la próxima no será necesario usar tanto queso (el costo es elevado). Seguramente utilizaré un helicóptero para esparcirlo, de manera que le caiga sólo un poco!!!!.

    Responder
    • nayeli

      9 junio 2015 at 19:20

      Que delicia de receta, el queso parmesano es un queso excepcional aunque como bien dices puede ser muy caro jajaja y si muchas veces se nos va la mano pero con el helicóptero ya no creo que tengas problemas; como siempre un gusto leer tus comentarios y te mando un saludo desde México!

      Responder
  5. Sally

    8 junio 2015 at 21:18

    Que agradable receta y practica sobre todo, esta tarta de manzana yo he preparado en épocas de colegio, cuando llevaba el curso de laboral, donde aprendí a preparar muchas recetas agradables, entre ellas está a base de manzana, muy similar a la que nos sugieres . Así que voy a volver a elaborarla y compartirla en casa. Muchas gracias.

    Responder
    • nayeli

      9 junio 2015 at 19:27

      Espero te recuerde a la receta que preparabas anteriormente es una preparación muy sencilla y deliciosa es un postre que seguro te va a encantar. Saludos!

      Responder
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