Sopa de Champiñones: rápida y fácil de preparar

Publicado: 02/09/2014 - Actualizado: 15/04/2017

Esta es la receta de la Sopa de Champiñones, paso a paso, rápida y fácil. Los champiñones son uno de los hongos más populares que utilizamos en la cocina, aunque existen muchos otros hongos que podemos consumir, los champiñones han sido los más popularizados de la familia fungi.

Sin embargo, el consumo de hongos aunque data de muchos años atrás tuvieron un complicado camino para llegar a nuestra mesa, ya que no se podía definir a que reino pertenecía debido a que poseen características del reino animal y el vegetal. Pero al final fue necesario ampliar las ramificaciones de los seres vivos para que encajaran los hongos, creándose un reino más muy cercano al de las levaduras y los mohos.

Hoy podemos aprovechar todo lo que nos brinda el reino funghi, los champiñones en particular son un alimento muy ligero ya que no contienen muchas calorías, además que contiene potasio y vitamina B, esta sopa es una forma de consumir todos los beneficios de los champiñones y disfrutar del suave sabor.

Ingredientes para la sopa de champiñones:

• 300 gr. Champiñones
• 4 tzas. Agua o consomé pollo
• ½ pza. Cebolla
• 1 pza. Tomate
• 1 diente Ajo
• 1 cdta. Chipotle
• Sal cantidad suficiente

Como preparar la sopa de champiñones:

1. Picar muy finamente el ajo y la cebolla, para que sea más sencillo picar la cebolla realiza cortes verticales y después cortes horizontales cuidando no despegar por completo, creando una especie de rejilla, después picar normalmente y los cortes serán pequeños cubos.
2. Limpiar los champiñones y filetear todos los champiñones, también puedes cortar los champiñones en cuartos si quieres que sea más consistente.
3. Picar el tomate en cubos pequeños.
4. En una cacerola pequeña saltear la cebolla y enseguida añadir el ajo, saltear hasta que tenga una apariencia traslúcida la cebolla.
5. Agregar el tomate y saltar hasta que se suavice; agregar los champiñones fileteados.
6. Saltear el sofrito por unos minutos más hasta que los champiñones comiencen a liberar humedad.
7. Agregar el agua en ese momento y condimentar con la sal y el chipotle, llevar a ebullición y cocinar hasta que se impregnen los sabores.
8. Rectificar el sazón y si es necesario agregar más sal o chipotle según qué tan picante deseas que sea la sopa.

Receta paso a paso para preparar la sopa de champiñones:

Paso 1) Picar muy finamente el ajo y la cebolla, para que sea más sencillo picar la cebolla realiza cortes verticales y después cortes horizontales cuidando no despegar por completo, creando una especie de rejilla, después picar normalmente y los cortes serán pequeños cubos.

Paso 2) Picar el tomate en cubos pequeños.

Paso 3) Limpiar los champiñones y filetear todos los champiñones, también puedes cortar los champiñones en cuartos si quieres que sea más consistente.

Paso 4) En una cacerola pequeña saltear la cebolla y enseguida añadir el ajo, saltear hasta que tenga una apariencia traslúcida la cebolla.

Paso 5)  Agregar el tomate y saltar hasta que se suavice; agregar los champiñones fileteados.

Paso 6)  Saltear el sofrito por unos minutos más hasta que los champiñones comiencen a liberar humedad.

Paso 7) Agregar el agua en ese momento y condimentar con la sal y el chipotle, llevar a ebullición y cocinar hasta que se impregnen los sabores.

Paso 8) Rectificar el sazón y si es necesario agregar más sal o chipotle según qué tan picante deseas que sea la sopa.

¡Sirve esta sopa perfecta para una tarde lluviosa o un día de invierno!

Tips y consejos de cocina para preparar la sopa de champiñones:

1. Esta sopa también se puede servir con otro tipo de hongos, como las setas, cremini o portobello o preparar una combinación de varios.
2. Si te gustan los sabores herbales puedes darle un giro a la receta y añadir un poco de tomillo o epazote como es tradicional en México.
3. Sirve con diferentes complementos, algunos cubitos de queso, pan tostado etcétera.

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