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Roles de Canela: Receta Especial para Navidad

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Publicado: 08/12/2015 - Actualizado: 30/03/2020

Autor: Nayeli Reyes9 Comentarios

Ir a la receta

Con estos roles de canela caseros vas a triunfar en las comidas y cenas de Navidad. En repetidas ocasiones he compartido con ustedes mi amor por la panadería, ya que creo que es a través de este tipo de elaboracionescon las que uno puede destacar sus habilidades en la cocina. La panadería requiere precisión y paciencia, además de curiosidad, pues en ocasiones no basta con seguir las instrucciones de una receta de cocina, hay que aprender a saber cómo la presión atmosférica, la elasticidad que se le confiere a la masa o la distribución de calor en un horno puede afectar nuestras recetas, entre muchos otros factores, lo bueno es que a través de este medio podemos intercambiar nuestras experiencias al trabajar con el pan, así que siéntete libre de escribirme sobre ello, no lo sé todo (nadie puede hacerlo) pero me gusta aprender junto contigo y compartir aquello que  voy encontrando en el camino. Por eso hoy me he decidido por traer para ti esta receta de roles de canela.

La maravilla que hoy te comparto son los roles de canela, que son una golosina a la que recurro durante las festividades navideñas, deliciosos por la especia principal y su glaseado, además de divertidos de preparar, servirlos y verlos inflarse dentro del horno en sus bellas espirales es todo un gozo.

Contenidos

  • Receta de Roles de Canela o Rollo de Canela para Navidad
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer roles de canela caseros paso a paso

Receta de Roles de Canela o Rollo de Canela para Navidad

Personas: 8
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 1 hora, 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas de pan casero
Roles de Canela
Roles de canela caseros. Cómo hacer roles de canela. Receta de roles glaseados

Notas

La receta rinde para aproximadamente 30 roles medianos

Ingredientes

  • Para la masa:
  • – 850 gr. de harina
  • – 10 gr de levadura seca
  • – 340 ml de leche
  • – 120 gr de mantequilla
  • – 100 gr de azúcar
  • – 4 gr de sal
  • – 4 huevos
  • Para el relleno:
  • – 200 gr. de azúcar morena
  • – 150 gr. de mantequilla
  • – 2 cucharadas de canela
  • – 2 cucharadas de harina
  • – 1 huevo (para barnizar)
  • Para el glaseado:
  • – 1 taza y ½ de azúcar glass
  • – 3 cucharadas de leche o agua

Preparación

  1. En una cacerola calentar la leche junto con la mantequilla hasta que la mantequilla se disuelva por completo en la leche.
  2. En la batidora colocamos la harina y la levadura y mezclamos suavemente para distribuir; si decides hacerlo a mano forma un volcán en una superficie lisa y coloca en el centro la levadura.
  3. Incorporar azúcar y sal y unir todo añadiendo la leche con la mantequilla disuelta, cuida que la leche este tibia y no muy caliente ya que si está muy caliente puede llevar a matar las levaduras.
  4. Mezclar muy bien hasta incorporar muy bien todos los ingredientes.
  5. Incorporar el huevo pieza por pieza cuidando que se mezclen bien antes de añadir el siguiente huevo.
  6. Una vez que incorporemos el huevo amasar la preparación hasta que la masa tenga una textura suave y homogénea, te darás cuenta que la masa está lista al hacer la prueba de la membrana (al tomar una pequeña porción de masa esta se puede estirar sin romperse formando una membrana delgada y traslúcida), amasa hasta este punto, si lo haces a mano no te desesperes suele tomar algo de tiempo conseguirlo pero es posible.
  7. Colocar la masa en un bowl previamente aceitado y cubrir con film o con un paño de cocina limpio, llevar a un lugar cálido y leudar hasta que doble su tamaño o por aproximadamente 1 hora.
  8. Mientras que la masa está lista vamos a preparar el relleno; lo primero que tienes que hacer es Acremar la mantequilla o suavizarla un poco en el microondas no más de 20 segundos solamente que esté suave y no fundida. Enseguida incorporar el resto de los ingredientes: azúcar morena, canela y harina.
  9. Mezclar hasta tener una pasta espesa. Reservar el relleno.
  10. Una vez que la masa aumente su volumen, “ponchar” la masa es decir retirar el exceso de gas y dividir a la mitad.
  11. Tomar una mitad y extender hasta forma un rectángulo, enseguida colocar el relleno con la ayuda de una espátula, dejar un pequeño borde en la masa para que podamos unir con facilidad los rollos.
  12. Enrollar la masa sin hacer mucha presión, para evitar que pierdan la formar mientras se hornean; y cortar de un grosor de aproximadamente 4-5 cm. Dependiendo del tamaño que quieras tus roles.
  13. Engrasar una charola o molde para horno y colocar los roles dejando poco espacio entre ellos para que al momento de hornear los roles se unan unos con otros.
  14. Cubrir con un paño la charola con los roles y dejar reposar nuevamente hasta que aproximadamente doblen su tamaño.
  15. Barnizar con huevo y llevar al horno a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que los roles estén dorados.
  16. Preparar el glaseado mezclando el azúcar con la leche hasta que tenga una consistencia espesa, si hace falta más leche añade un poco más hasta obtener la consistencia deseada.
  17. Dejar enfriar y una vez fríos o tibios decorar con el glaseado.
https://www.vivalacocina.com/roles-de-canela-receta-navidena/

Cómo hacer roles de canela caseros paso a paso

En una cacerola calentar la leche junto con la mantequilla hasta que la mantequilla se disuelva por completo en la leche.

Mantequilla fundida para hacer roles de canela

En la batidora colocamos la harina y la levadura y mezclamos suavemente para distribuir; si decides hacerlo a mano forma un volcán en una superficie lisa y coloca en el centro la levadura.
Incorporar azúcar y sal y unir todo añadiendo la leche con la mantequilla disuelta, cuida que la leche este tibia y no muy caliente ya que si está muy caliente puede llevar a matar las levaduras.

Añadir Mantequilla para hacer roles de canela

Mezclar muy bien hasta incorporar muy bien todos los ingredientes.

Añadir Sal a la masa de roles de canela

Incorporar el huevo pieza por pieza cuidando que se mezclen bien antes de añadir el siguiente huevo.

Agregar el Huevo para hacer cinnamon rolls

Una vez que incorporemos el huevo amasar la preparación hasta que la masa tenga una textura suave y homogénea, te darás cuenta que la masa está lista al hacer la prueba de la membrana (al tomar una pequeña porción de masa esta se puede estirar sin romperse formando una membrana delgada y traslúcida), amasa hasta este punto, si lo haces a mano no te desesperes suele tomar algo de tiempo conseguirlo pero es posible.

Reposar masa

Colocar la masa en un bowl previamente aceitado y cubrir con film o con un paño de cocina limpio, llevar a un lugar cálido y leudar hasta que doble su tamaño o por aproximadamente 1 hora.
Mientras que la masa está lista vamos a preparar el relleno; lo primero que tienes que hacer es Acremar la mantequilla o suavizarla un poco en el microondas no más de 20 segundos solamente que esté suave y no fundida. Enseguida incorporar el resto de los ingredientes: azúcar morena, canela y harina.

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Preparar Relleno

Mezclar hasta tener una pasta espesa. Reservar el relleno.
Una vez que la masa aumente su volumen, “ponchar” la masa es decir retirar el exceso de gas y dividir a la mitad.

Extender la masa de los rollos de canela

Tomar una mitad y extender hasta forma un rectángulo, enseguida colocar el relleno con la ayuda de una espátula, dejar un pequeño borde en la masa para que podamos unir con facilidad los rollos.
Enrollar la masa sin hacer mucha presión, para evitar que pierdan la formar mientras se hornean; y cortar de un grosor de aproximadamente 4-5 cm. Dependiendo del tamaño que quieras tus roles.

Extender Relleno cinnamon rolls
Roles de canela cortados y enrrollados

Engrasar una charola o molde para horno y colocar los roles dejando poco espacio entre ellos para que al momento de hornear los roles se unan unos con otros.

Barnizar los rollos de canela

Cubrir con un paño la charola con los roles y dejar reposar nuevamente hasta que aproximadamente doblen su tamaño.

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Roles Horneados

Barnizar con huevo y llevar al horno a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que los roles estén dorados.

Cómo hacer glaseado para los rollos de canela

Preparar el glaseado mezclando el azúcar con la leche hasta que tenga una consistencia espesa, si hace falta más leche añade un poco más hasta obtener la consistencia deseada.

Cómo glasear los cinnamon rolls

Dejar enfriar y una vez fríos o tibios decorar con el glaseado.

Rollos de canela o cinnamon rolls

Como relleno para los roles de canela también puedes incorporar pasas y nueces para darle más textura a este dulce.

Si quieres que queden más suaves puedes bañar con un jarabe sencillo o, si quieres que tengan un sabor diferente, incorpora un poco de ron u otra bebida. 

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Birgit

    18 octubre 2017 at 21:44

    Esta receta también es muy tradicional en Alemania y yo la preparo con frecuencia, los rollos de canela son tan especialmente deliciosos cuando tienen una cobertura abundante de azúcar glaseado con limón.

    Responder
  2. Ximena C.

    5 enero 2017 at 18:50

    Con esta receta participo para el sorteo del 6 de enero.

    Responder
  3. Claudia

    22 diciembre 2016 at 17:17

    Me encantan los rollos de canela, además porque mientras estan en el horno la casa se llena de un
    ¡¡¡ exquisito aroma a canela !!!

    Responder
    • nayeli

      27 diciembre 2016 at 20:14

      Hola Claudia, a mi también me gusta mucho cuando la casa se impregna de este tipo de aromas y que mejor que además podamos disfrutar de un rico pan casero. Un saludo!

      Responder
  4. Maria

    11 octubre 2016 at 6:39

    Hola, yo prepare rollos de canela y me encantaron y más porque me salieron muy bien a la primera! Gracias.

    Responder
    • nayeli

      12 octubre 2016 at 17:42

      Hola María, que gusto ver que te animaste a participar, los roles se ven espectaculares, tanto que se ha antojado preparar una charola para mi. Un saludo y suerte en el sorteo!

      Responder
  5. minuto

    9 diciembre 2015 at 12:43

    Hola:
    ¡Qué bien se ven estos rollitos!
    La canela levanta el ánimo.
    Creo que le añadiré como tu dices pasas y nueces.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      9 diciembre 2015 at 14:59

      Con pasas y con nueces quedan deliciosos, yo quise hacer la receta un poco más tradicional pero de ambas formas son muy buenos verás que vuelan en casa. Un saludo y espero que disfrutes mucho de la recetas como siempre. Un abrazo minuto!

      Responder
      • minuto

        20 octubre 2017 at 11:52

        Hola NAYELI:
        Estoy preocupado por tí y tu familia,pues no nos llegan noticias tuyas.
        Rezo por todos los mejicanos cada día,después de los terribles momentos que estaís pasando.
        Dios quiera,que no te encuentres afectada por tan magna desgracia.
        Un abrazo de paz y esperanza.
        minuto

        Responder
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