El día de San Valentín o también día del amor y la amistad, nació de una leyenda que nos transporta a Roma, según se cuenta de un Valentín que durante los primeros años del cristianismo que se dedicaba a celebrar bodas cristianas para soldados romanos a pesar de la prohibición del emperador para ello, también se le adjudica que tras ser capturado éste sano milagrosamente de ceguera a la hija de su carcelero y que poco antes de su ejecución dejó una carta de despedida para ésta firmando como, “Tu Valentín”. Sin embargo hace ya tiempo que ésta festividad dejó de formar parte del calendario católico debido a la falta de documentación de éste santo, sin embargo en otras iglesias cristianas aún se observa la festividad, como sea es divertido descubrir que es lo que significa tal o cual día de nuestros calendarios a fin de dar un sentido a nuestras acciones como sociedad.
Por otro lado el popular día relacionado con el romance o la amistad nació en Inglaterra y de ahí se dispersó a todos los lugares donde la cultura anglosajona hiciera mella, abriendo una serie de celebraciones divertidas que sin duda involucra muchas flores, cartas, globos y ni hablar de postres y golosinas, al parecer en el sabor dulce la humanidad también piensa encontrar el romance, y dado que éste día ya se acerca te comparto algunas dulces recetas que espero te aprovechen para éste día o cualquier otro, pues compartir es un acto tan delicioso como el comer.
Para este día son ideales estas dos recetas, por un lado un Pastel de Coco y en segundo lugar los Cupcakes o panquecitos sabor chocolate.
Contenidos
1. Pastel de San Valentín de coco
Ingredientes:
Pan:
- 250 grs. de harina.
- 2 cdtas. de polvo para hornear.
- ¼ cdta. de sal.
- 160 ml. de leche de coco.
- 1 cdta. de extracto de vainilla.
- 225 grs. de mantequilla.
- 250 grs. de azúcar.
- 4 pzas. de huevo.
- 2 tzas. de coco rallado.
Cubierta y relleno:
- 500 grs. de queso crema.
- 150 grs. de mantequilla.
- 1 tza. de crema de coco.
- 1 cda. de grenetina.
Preparación:
Pan:
- Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal y luego ciérnelos.
- Con ayuda de una batidora acrema la mantequilla con el azúcar, cuando ésta se encuentre lista integra los huevos una pieza a la vez.
- Añade el extracto de vainilla, la harina y el coco rallado sin dejar de batir, hasta que todo quede integrado en una masa homogénea, al finalizar vacía en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
- Hornea a 180°C durante 30 min o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan éste salga limpio, también es de esperarse que el pan tome una coloración dorada.
Cubierta y relleno:
- Con una batidora acrema la mantequilla junto con el queso crema, procura que éstos ingredientes se encuentren a temperatura ambiente antes de acremar para obtener una consistencia suave y sin grumos.
- Hidrata la grenetina con la crema de coco y fúndela en el microonadas, sólo necesitarás unos cuantos segundos.
- Añade la grenetina con leche de coco al acremado y mezcla hasta incorporar, deja reposar en refrigeración, por alrededor de 1 hora o hasta que éste se espese y tenga una consistencia fácil de untar.
- Mezcla 4 cdas. de coco rallado con la cubierta del pastel.
- Corta el pan por la mitad y unta en una de las caras una buena cantidad de cubierta, arma con la otra mitad y cubre todo el pastel, para finalizar esparce coco rallado, puedes cortar unas cuantas fresas para ponerlas en medio del pastel o como decoración, también las flores funcionan.
2. Cupcakes o panquecitos sabor chocolate de San Valentín
Ingredientes:
Cupcakes:
- 1 tza. de harina.
- 30 grs. de chocolate.
- 2 cdas. de crema batida.
- 1 cdta. de polvo para hornear
- ¼ cdta. de sal.
- 90 grs. de mantequilla.
- 1 tza. de azúcar.
- 2 pzas. de huevo.
- 2 cdas. de leche.
- 1 cda. de cocoa.
Cobertura:
- 190 grs. de queso crema.
- 4 cdas. de mermelada de zarzamoras o fresa.
- ½ cdta. de limón.
- Colorante en gel rojo.
Preparación:
Cupcakes:
- Mezcla la harina, el polvo para hornear, cocoa, la sal y luego ciérnelos.
- Con ayuda de una batidora acrema la mantequilla junto con el azúcar, cuando ésta se encuentre lista añade las piezas de huevo una a una. Más tarde incorpora la leche y la crema batida.
- Funde el chocolate a baño maría, cuando éste se encuentre listo incorpóralo al resto de los ingredientes con ayuda de una batidora.
- Coloca las envolturas de los cupcakes sobre un molde para cupcakes y sobre éstos vacía la masa. Al finalizar hornea a 180°C durante 30 min o hasta que al insertar un palillo en el centro de éstos salga limpio.
Cobertura:
- Bate el queso crema con la mermelada y la ralladura de limón.
- Agrega a la mezcla anterior el colorante poco a poco, hasta obtener una coloración rosa o rojiza de tu agrado.
- Decora los cupcakes con ayuda de una bolsa de plástico a la que le cortas una de sus esquinas o con una manga para decorar.
Y que pases un feliz día de San Valentín 😉
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Los cupcackes en cualquier ocasión son una excelente opción, me encantaría probarlos, sobre todo ahora que se acercan las reuniones pre navideñas y se antojan los panecitos con bebidas calientitas
A mi hija le encanta preparar cup-cakes y tiene una de esas máquinas que sirven para prepararlos muy fácilmente y que yo llamo los juguetes de cocina!. Me gusta mucho especialmente la receta para la cubierta!, no la conocía. Gracias por la receta!
Esta receta le resultará muy fácil a tu hija, no necesariamente se tiene que preparar para san valentín cualquier día del año y para regalar en un cumpleaños u ocasión importan son muy buena idea, ese tipo de máquinas son muy prácticas y en especial para los más chicos una buena opción porque son muy seguras y de esta forma los vamos involucrando un poco más en la cocina. Saludos!