2 Recetas Para Celebrar el Día del Niño

Cada treinta de abril esperaba con ansias que llegara el día del niño, por lo general siempre había algún festejo en mi escuela primaria y mis padres también me reservaban alguna sorpresa en casa, y no sólo se trataba de juegos o de algún juguete, el día del niño también incluía algunas golosinas y antojos que hasta la fecha me siguen trayendo buenos recuerdos y que hacen mi boca agua. Al haber vivido en diversas ciudades durante la infancia transité por diversas costumbres en cuanto a los bocadillos que podía encontrar en un festejo para niños. En la costa, en el día del niño, encontraba el pastel de atún, ensalada de pasta fría y frijoles, hacia el centro encontraba sopes, tostadas de atún, corundas, enchiladas y hasta pozole, mientras que en ciudades más grandes me topaba con hot dogs, pizza y hamburguesas (nada que ver con las hamburguesas de camarón que preparamos hace unas semanas), por supuesto también había dulces y pastel. Pero el dulce estrella era la paleta de bombón cubierta de chocolate que me reservaba mi madre para éste día.

2 Recetas para el Día del Niño

Como se puede ver los contrastes son muy grandes, en algunos lugares se mantienen algunas tradiciones, en otras se difuminan en un eco de lo que es universalmente querido, sin embargo en todos éstos lugares y con todos éstos platillos se buscaba hacer sonreír a un niño, ya fuera con un algodón de azúcar o un sencillo taco de canasta de papa o frijol. Les compartiré algunas recetas que pueden formar parte de las sonrisas de sus niños en éste especial día, ya sea que se festeje el treinta de abril o en otra fecha de su calendario.

Paletas de galleta

Ingredientes:

• 540 gr de harina.
• 200 gr. de azúcar glass.
• 300 gr. de mantequilla.
• 4 yemas de huevo.
• 1 cdta. de polvo para hornear.
• 1 cdta. de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• 100 grs. de chispas de chocolate.
• 100 grs. de arándanos deshidratados.
• Colorante vegetal.
• Palillos de madera redondeados para paleta.

Preparación:

1. Acremar la mantequilla con el azúcar glass.
2. Añadir a la mantequilla las yemas de huevo una a una con una batidora eléctrica y junto a la vainilla.
3. Mezclar la harina, polvo para hornear y sal, incorporar éstos ingredientes a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo, hasta integrarlos bien y formar una masa.
4. Incorporar a la masa las chispas de chocolate y los arándanos, éste proceso de se debe hacer a manos sin la batidora.
5. Dividir la masa en dos partes, agregando colorante a una de las dos mitades, amasando hasta integrar el color bien en la masa, se pueden agregar dos cucharadas de harina en caso de que ésta quede muy suave.
6. Estirar amabas masas en papel encerado hasta formar rectángulos de 25 x 20 cm, refrigerar cubriendo con película plástica por alrededor de una hora.
7. Retirar el papel encerado y colocar una masa sobre la otra, a continuación hay que enrollar la masa con cuidado de no formar grietas, hasta formar un cilindro. Al terminar refrigeramos durante una hora más.
8. Cortar el rollo en rebanadas de ½ cm e insertar palillo en medio de éstas con cuidado, los palillos hay que mojarlos en agua antes de insertarlos. Coloca las galletas con sus palos en papel encerado sobre un refractario o charola para hornear.
9. Hornear a 170°C durante de 15 a 20 min, al finalizar dejar enfriar.

Palomitas acarameladas

Ingredientes:

• ½ tza. de maíz palomero.
• 1 cda. de aceite vegetal.
• 180 gr. de mantequilla.
• 1 tza. de azúcar moreno.
• 1 cdta. de extracto de vainilla.
• 1 cdta. de canela.
• ½ cdta. de sal.
• ¼ cdta. de bicarbonato de sodio.

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén profunda, junto con unos 5 granos de maíz a fuego medio, cuando éstos revienten añade el resto de los granos de maíz y cubre la sartén con una tapadera. Continúa reventando el maíz agitando la sartén de cuando en cuando, hasta que no se escuche que revienten más granos de maíz.
2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, después añade el azúcar y mezcla hasta que ambos ingredientes se integren, cuando comience a hervir remueve el caramelo constantemente para que éste no se pegue o queme durante 3 minutos.
3. Al retirar del fuego la sartén con el caramelo añadir el polvo para hornear, la sal, vainilla y canela, y mezclar agitando continuamente, los ingredientes ocasionarán una reacción un tanto violenta, continuar mezclando hasta que se forme una mezcla densa y brillosa.
4. Añade lentamente las palomitas de maíz al caramelo, agitando para que se mezclen bien los ingredientes, realizar ésta tarea hasta que la mayoría de las palomitas se hayan impregnado con el caramelo.
5. Colocar las palomitas con caramelo sobre papel charolas para hornear con papel encerado, esparciendo lo mejor posible, hornear a 120°C durante 1 hora, revisar charola cada 15 minutos para desbaratar cualquiera acumulación de palomitas que se haya formado.
6. Dejar enfriar en cuanto salgan del horno, y de preferencia consumir inmediatamente en cuanto éstas se enfríen.

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