Recetas Especiales para Celebrar el Año Nuevo

Esta es una selección especial de recetas para año nuevo. En los pasados días constantemente me he encontrado recordándoles lo especial que me resulta la cena que se sirve en la celebración de noche buena, en la víspera de navidad, que celebramos en México y sin duda alguna en muchos otros lugares del mundo. Sin embargo este bello evento para mí ya terminó, con gran alegría para toda mi familia, el evento fomentó que compartiéramos divertidas anécdotas que en otros eventos del año es difícil que afloren debido a la actual diáspora familiar que experimentamos, y por ello se vuelve aún más añorado fomentar este tipo de eventos. Y aunque navidad ya terminó hay un nuevo espacio en el calendario para repetir una celebración similar, y esta es la fiesta que se lleva a cabo en la víspera de año nuevo.

Repasando algunos recetarios he pensado en ideas que me gustaría ver reflejadas en la mesa de mi hogar para esta cena de año nuevo que ya será la próxima semana, y tomando esta inspiración elaboré este pequeño recetario que espero a ti también te pueda ayudar para amenizar esta ocasión especial. No olvides dejar tus comentarios sobre las recetas o tus dudas, y si lo deseas comparte cuál es tu platillo favorito para servir en la cena de año nuevo.

Recetas para año nuevo

Ensalada de Fresa y Queso Parmesano

Ingredientes:

• 3 cdas. Jugo de Naranja
• 1 cda. Miel
• 2 cdas. Vinagre de manzana
• ¼ tza. Aceite de oliva
• 1 diente Ajo
• ½ pza. Echalote
• 1 tza. Lechugas
• ¼ tza. Arúgula
• 1 tza. Fresas
• 30 gr. Queso Parmesano
• ½ tza. Corazones de Alcachofa
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 1 a 2 cdas. Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Comenzaremos por preparar la vinagreta para esta receta, lo primero que hay que hacer es triturar el ajo, esto lo puedes hacer con un triturador especial para ajos o en un mortero.
2. Enseguida mezclar el jugo de naranja con la miel y el vinagre junto con el diente de ajo que trituramos.
3. Incorporar el aceite de oliva poco a poco y batir enérgicamente para que tengamos una textura homogénea y una vinagreta espesa. Reservar la vinagreta.
4. En una sartén calentar el aceite de oliva y enseguida agregar el echalote previamente picado muy finamente.
5. Saltear por unos minutos e incorporar los corazones de alcachofas condimentar con sal y pimienta y depositar en un bowl o recipiente.
6. En el bowl agregar las hojas de lechuga, Arúgula y las fresas cortadas en cuartos o por la mitad.
7. Servir la ensalada rallando un poco de queso parmesano y aliñar con la vinagreta de jugo de naranja y miel.

Pasta con Calabacín y Pimiento

Ingredientes:

• 2 tzas. Champiñones
• 2 pzas. Calabacín
• ½ pza. Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 pza. Pimiento verde o rojo
• 3 cdas. Mantequilla
• 2 tzas. Salsa de tomate
• 2 /2 tzas. Pasta (elige la pasta que más te guste)
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente
• 30 gr. Queso Parmesano

Procedimiento:

1. Comenzar por picar los vegetales, filetear los champiñones y picar en tiras delgadas el calabacín, picar los pimientos de la misma forma que los calabacines.
2. Picar finamente el ajo y la cebolla. Reservar los vegetales
3. Cocer la pasta en una olla con suficiente agua y sal. Cocinar hasta que esté al dente. Revisa el empaque para asegurarte de cocinarlo por el tiempo suficiente.
4. Escurrir la pasta una vez que este cocida.
5. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla y el ajo hasta acitronar.
6. Incorporar el pimiento y el calabacín y saltear por unos minutos más.
7. Añadir la salsa de tomate y llevar a ebullición. Condimentar la salsa puedes agregar un poco de pimienta y otras especias como orégano, laurel y tomillo.
8. Añadir la pasta que cocinamos previamente y mezclar muy bien para bañar perfectamente con la salsa.
9. Rallar un poco de queso al momento de servir la pasta.

Lomo de Cerdo en Salsa de Manzanas

Ingredientes:

• 3 pzas. Manzanas verdes o manzanas Golden
• 800 gr. Lomo de Cerdo
• 3 cdas. Mantequilla
• 300 gr. Champiñones
• 200 gr. Crema o nata
• 1 ½ tza. Puré de manzana
• 1 tza. Agua
• ¼ cdta. Canela polvo
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• Sal cantidad suficiente
• Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

1. Primero prepararemos las manzanas; pelar las manzanas y descorazonarlas. Cortar en octavos o en rebanadas.
2. Saltear las manzanas en un poco de mantequilla hasta que las manzanas estén suaves.
3. Preparar la salsa licuando los champiñones, la crema o nata, el puré de manzana, agua, la canela en polvo y el jengibre. Licuar hasta formar un puré espeso.
4. Condimentar el lomo con sal y pimienta y sellar por todos lados hasta que la carne se dore ligeramente y cambie de color en el exterior.
5. Colocar en un molde o charola para horno y cubrir con la salsa de manzana.
6. Hornear a 180°C cubierto con papel aluminio por aproximadamente una hora o hasta que el lomo esté bien cocido.
7. Servir acompañado de la salsa y las manzanas que salteamos en mantequilla.

Espero que estas recetas de año nuevo te hayan gustado. Si tienes alguna duda puedes dejar un comentario.

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