• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal

Viva La Cocina

Deliciosas recetas tradicionales y modernas

Navegación principal

Viva La Cocina

¿Qué te gustaría encontrar?
Navega por categorías
  • Canal de Cocina
  • Cocina del Mundo
  • Dulces y postres caseros
  • Técnicas y Elaboraciones
  • Recetas de pan casero
  • Viva La Cocina de la A a la Z
  • Todos los Temas

Recetas de Estofados para Cocinar en Invierno: Pollo, Ternera y Cerdo

  • Quesadillas Fritas de Marlín Ahumado para Cuaresma. Receta + Vídeo
  • Aceite de Oliva. Elaboración, características y beneficios para la salud

Publicado: 20/11/2015 - Actualizado: 02/07/2018

Autor: Nayeli Reyes2 Comentarios

En este artículo veremos diferentes recetas de estofados muy fáciles y sabrosas. Me encantan los estofados. Si no estás familiarizado o no comes con frecuencia estofados te explico como son este tipo de platillos. Un estofado es una preparación que es cocinada en un líquido de forma lenta y larga, una flama baja en la estufa y un buen cazo cubierto, nunca dejando que la ebullición se asome con frecuencia. Es ideal para extraer sabores ricos, y por ello siempre van acompañados de especias e ingredientes aromáticos, pero sobre todo permite cocer piezas de carne fibrosas y que son difíciles de trabajar en otros métodos de cocción, pues de cocinar estas piezas con mayor velocidad obtendríamos desagradables resultados gomosos imposibles de engullir, pero el estofado rompe lentamente esos inconvenientes y de paso extrae sabores extraordinarios que no encontramos de otra manera, no sólo las carnes se benefician de esta cocción, también algunos vegetales duros, como ciertas raíces y tubérculos.

 

Recetas de Estofados para Cocinar en Invierno

 

La carne de res es especialmente popular para elaborar en estofado y por ello no podrá faltar en este invernal recetario que espero te reconforte hasta los huesos, pero también hay otras deliciosas carnes que pueden sacarnos sonrisas mientras el vaho de nuestro aliento se disipa en los gélidos cielos invernales, como el pollo o un buen conejo. Espero te gusten los estofados propuestos y nos puedas compartir en la sección e comentarios aquellos que a ti te agraden más o tips de preparación. Estos son tres de mis recetas de estofados favoritas.

Contenidos

  • 3 Recetas de estofados
  • Estofado de Pollo con Patatas
  • Estofado de Ternera con Vino Tinto
  • Estofado de Cerdo y Cerveza

3 Recetas de estofados

Estofado de Pollo con Patatas

Ingredientes:

  • 4 a 5 pzas. Pollo (elige tus piezas favoritas)
  • ½ pza. Cebolla
  • 3 Dientes ajo
  • 2 pzas. Papa o patata
  • 4 pzas. Zanahoria
  • 1 pza. Apio
  • 1 cdta. Tomillo
  • 1 lt. Agua o consomé de pollo o verduras
  • 1 cdta. Romero fresco
  • Sal y pimienta cantidad suficiente
  • 1 cda. Aceite vegetal

Procedimiento:

  1. Picar la cebolla y el ajo finamente; picar el resto de los vegetales la papa, la zanahoria y el apio en trozos no te preocupes puedes dejar los trozos rústicos para que aporten textura a la receta.
  2. En una cacerola profunda colocar el aceite vegetal y calentar lo suficiente. Añadir la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente.
  3. Enseguida incorporar las papas y saltear unos minutos más hasta que igualmente se doren un poco.
  4. Incorporar las zanahorias y el apio picado al sofrito, saltear por unos minutos más y enseguida incorporar el tomillo y el romero mezclar muy bien y dejar cocinar un par de minutos más para que comiencen a soltarse los aromas.
  5. Agregar el caldo o consomé de pollo; Incorporar las piezas de pollo, condimentar con sal y pimienta y cubrir la cacerola.
  6. Dejar hervir el pollo a fuego medio o bajo por aproximadamente 45 minutos.
  7. Hasta el pollo esté cocido y suave.
  8. Rectificar la sazón y si es necesario añadir más sal y pimienta. Servir acompañado de un poco de arroz o puré de papa.

Estofado de Ternera con Vino Tinto

Ingredientes:

  • 800 gr. Ternera
  • 2 dientes Ajo
  • 2 tzas. Consomé de res o agua
  • ½ pza. Cebolla
  • 3 cdas. Harina
  • 200 gr. Tomate
  • 500 ml. Vino tinto
  • 3 pzas. Zanahoria
  • 1 vara Apio
  • 1 cda. Romero fresco
  • 1 cdta. Tomillo
  • 1 cdta. Canela
  • 1 cda. Mantequilla
  • Sal gruesa cantidad suficiente
  • Pimienta entera 4 pzas.

Procedimiento:

  1. Picar la carne en dados de aproximadamente el tamaño de un bocado y reservar.
  2. Picar las zanahorias, apio de manera rústica; la cebolla y el ajo finamente.
  3. Condimentar la carne con sal y pimienta y después pasar la carne por harina esto ayuda a que la receta tenga cuerpo y espese.
  4. Fundir la mantequilla en una cacerola y agregar la carne sellar por todos lados y retirar de la sartén.
  5. Enseguida incorporar la cebolla y el ajo que picamos previamente y saltear hasta acitronar.
  6. Agregar el vino tinto y el consomé de res o el agua.
  7. Añadir el resto de los vegetales y las especias a la preparación.
  8. Incorporar nuevamente la carne.
  9. Cubrir la olla y dejar cocinar por aproximadamente 2 horas hasta que esté bien cocida y suave la carne.
  10. Remover cada 30 minutos o revisar de vez en cuando, rectificar el sazón y servir.

Estofado de Cerdo y Cerveza

Ingredientes:

  • 800 gr. Carne de cerdo
  • 2 dientes Ajo
  • ½ pza. Cebolla
  • 3 tzas. Consomé de pollo, res o agua
  • 1 cda. Mantequilla
  • 1 cda. Romero
  • 2 hojas de laurel
  • 2 pzas. Papa
  • 2 pzas. Manzanas
  • 2 pzas. Zanahoria
  • 250 ml. Cerveza
  • 6 clavos de olor
  • ½ cdta. Tomillo en polvo
  • Sal y pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

Esta es una de las recetas de estofados más sabrosas para mi, y su modo de preparación es el siguiente:

  1. Cortar la carne de cerdo en trozos y retirar los nervios que pueda tener. Condimentar y reservar la carne.
  2. Picar finamente el ajo y la cebolla; cortar las papas, manzanas y las zanahorias en cuartos o en trozos del tamaño de un bocado.
  3. Colocar la mantequilla en la cacerola donde vamos a preparar el estofado y añadir la carne y sellar por todos lados, retirar de la cacerola y reservar nuevamente.
  4. Añadir el ajo y la cebolla hasta acitronar y mezclar hasta que tenga una textura traslúcida.
  5. Incorporar la papa, la zanahoria y las manzanas, continuar salteando por unos minutos más.
  6. Agregar las especias y saltear por un minuto más hasta que las especias comiencen a desprender los aromas.
  7. Añadir el consomé o agua e incorporar la cerveza.
  8. Agregar la carne, cubrir la olla y dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté suave.

Espero que os hayan gustado estas recetas de estofados y, si conocéis alguna más, no dudéis en compartirla con nosotros en vuestros comentarios.

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas

(2 votos, media: 5,00 de máximo 5)

Cargando...

Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

Privacidad y cookies: este sitio utiliza cookies. Al continuar utilizando esta web, aceptas su uso.
Para obtener más información, incluido cómo controlar las cookies, consulta aquí: Política de cookies
Interacciones con los lectores

También te puede interesar

  • Compilación de Recetas con Mango. Los mejores platillos Compilación de Recetas con Mango. Los mejores platillos Para esta ocasión, he hecho una selección de las 3 mejores recetas con mango que [...]
  • Pan de Nata o Pan Estilo Feria: Panadería Mexicana. Receta + Vídeo Pan de Nata o Pan Estilo Feria: Panadería Mexicana. Receta + Vídeo En la video receta de hoy te quiero compartir un pan muy típico de México: [...]
  • Recetas de Comida China. 3 recetas chinas típicas y muy fáciles Recetas de Comida China. 3 recetas chinas típicas y muy fáciles En este artículo hemos reunido 3 de las recetas de cocina china más fáciles de [...]

Estás aquí: Viva La Cocina » Cocina del Mundo » Recetas de Estofados para Cocinar en Invierno: Pollo, Ternera y Cerdo

Todo sobre Técnicas y Elaboraciones

  • Gelatina de Zanahoria: un Postre Muy Fresco. Receta con vídeo Gelatina de Zanahoria: un Postre Muy Fresco. Receta con vídeo Te presento la receta de la Gelatina de Zanahoria. Vamos a ver como preparar esta [...]
  • Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín Pastel de Vainilla y Fresas para San Valentín Vamos a ver cómo preparar un delicioso pastel de vainilla y fresas para San Valentín. [...]
  • Atole de Pinole: Receta fácil. Típica Bebida Mexicana Atole de Pinole: Receta fácil. Típica Bebida Mexicana Este Atole de Pinole me trae muchos recuerdos de mi niñez y por supuesto de [...]
  • Recetas con Plátano y beneficios del plátano en nuestra dieta Recetas con Plátano y beneficios del plátano en nuestra dieta El plátano o banana es una fruta que está disponible durante todo el año, es [...]
  • Como aprovechar la Carne de Res o Ternera: el Despiece Como aprovechar la Carne de Res o Ternera: el Despiece La carne de res una fuente de proteínas muy importante en nuestra cocina. Las posibilidades [...]
Comentarios
  1. minuto

    21 noviembre 2015 at 11:19

    ¡Qué buenos los estofados de res.
    Al leer «mantequilla»,recuerdo que las hermanas de mi padre,cocinaban mucho con mantequilla,ya que ellas vivían en Francia.
    Probaré el de cerdo y cerveza(me tomaré otra para mí,jeje).
    Un abrazo
    minuto

    Responder
    • nayeli

      23 noviembre 2015 at 15:32

      La mantequilla le aporta un sabor delicioso a estos platillos pero se puede sustituir por aceite de oliva por ejemplo. Un gusto como siempre leerte Minuto espero que disfrutes de las recetas y de la cerveza también. Saludos!

      Responder
Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

   2Ver Comentarios  

Copyright © 2022 · Viva la Cocina
   
Quiénes somos  Política de Cookies  Protección de datos  Contactar  Recetas