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Receta Original de Croquetas de Papa y Atún. Croquetas mexicanas

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Publicado: 03/02/2016 - Actualizado: 29/02/2020

Autor: Nayeli Reyes6 Comentarios

Ir a la receta

Hoy quiero compartirles esta receta de croquetas caseras de papa y atún, que en verdad es muy fácil de elaborar y también resulta muy reconfortante. No hay que confundir esta versión de croquetas de papa con los bocadillos que se dan a las mascotas.

En México llamamos croquetas a varias preparaciones a base de verduras molidas o carnes a las que se les da una forma ovalada y que luego se empanizan y fríen, adquiriendo una textura crocante (de ahí que les digamos croquetas). Si en tu país las croquetas mexicanas tienen otro nombre, me gustaría mucho conocerlo, siempre es bello descubrir las variantes del castellano en esta diáspora de nuestra lengua ibérica.

Volviendo a la receta de croquetas de patata, te informo que el relleno es una mezcla de puré de papa, un poco de queso crema y algo de atún. A mi parecer, estos sabores combinaron de maravilla.

Ingredientes para preparar las croquetas de papa y atún

No requerirás muchas croquetas para quedar satisfecha o satisfecho, con una de ellas acompañada de una ensalada para mí fue más que suficiente, en total obtuve con esta receta once croquetas, aunque las mías fueron de buen tamaño, tal vez tú desees hacerlas más pequeñas. Durante la preparación conseguirás una macilla que apelmazaremos y daremos forma oval, aunque puede que alguien más hábil pueda conseguir bellas formas, ¿qué te parece elaborar una estrella de mar?, espero disfrutes mi recomendación y no olvides dejarme tus comentarios sobre ella, hasta pronto.

Contenidos

  • Receta de Papa y Atún. Croquetas Mexicanas
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer croquetas caseras de papa y atún

Receta de Papa y Atún. Croquetas Mexicanas

Personas: 6
Tamaño de la Ración: 1 pieza
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Recetas fáciles, Recetas rápidas
Croquetas de Papa y Atún
Croquetas de atún con papa. Receta original de croquetas de papa con atún. Cómo hacer croquetas de papa y atún.

Notas

  • Diviértete dándole la forma que más te guste a las croquetas caseras. Puedes prepararlas de manera circular, rectangular o en pequeñas esferas del tamaño de un bocado.
  • Sirve acompañando de una ensalada.

Ingredientes

  • 3 a 4 papas o patatas
  • 2 latas de atún
  • ½ cebolla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 tazas de pan molido
  • 2 cucharadas de harina
  • 80 gr. de queso crema
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación

  1. Comenzar por cocer las papas o patatas en suficiente agua, yo las he cocido con todo y piel, pero si quieres cocinarlas mucho más rápido puedes pelarlas y picar en trozos pequeños así se cocinarán más rápido.
  2. Una vez cocidas las papas las dejamos enfriar ligeramente y las pelamos con cuidado, si siguen muy calientes espera hasta que las papas estén más frías.
  3. Machacar o hacer puré las papas que pelamos hasta obtener un puré espeso, a mí me agrada dejar el puré con trozos un poco más grandes esto le aporta textura a nuestras croquetas.
  4. Agregar un huevo al puré e incorporar el queso crema y para darle cuerpo a nuestras croquetas no te olvides de añadir las dos cucharadas de harina; mezclar hasta incorporar todos los ingredientes  y reservar.
  5. Picar la cebolla muy finamente y escurrir el atún para esta receta yo estoy utilizando atún enlatado en aceite.
  6. Agregar la cebolla y el atún al puré y mezclar solo hasta incorporar todos los ingredientes.
  7. Sazonar con sal y pimienta y el ajo en polvo recuerda que el atún tiene un ligero sabor salado por lo que es importante cuidar la cantidad de sal que añadimos.
  8. Formar las croquetas tomando pequeñas porciones de masa y con tus manos dar forma de esfera, después presionar suavemente hasta obtener una forma ovalada.
  9. Pasar las croquetas por harina, enseguida por el huevo batido y finalizar con el pan molido. Yo utilicé panko (pan molido japonés) para que quedara más crocante.
  10. Fríe en un poco de aceite hasta dorar por ambos lados, retira de la sartén y escurre en papel de cocina.
  11. Servir con una ensalada, salsa tártara o mayonesa.
https://www.vivalacocina.com/receta-de-croquetas-de-papa-y-atun/

Cómo hacer croquetas caseras de papa y atún

Comenzar por cocer las papas o patatas en suficiente agua, yo las he cocido con todo y piel, pero si quieres cocinarlas mucho más rápido puedes pelarlas y picar en trozos pequeños así se cocinarán más rápido.

Cocinar las Papas


Una vez cocidas las papas las dejamos enfriar ligeramente y las pelamos con cuidado, si siguen muy calientes espera hasta que las papas estén más frías.
Machacar o hacer puré las papas que pelamos hasta obtener un puré espeso, a mí me agrada dejar el puré con trozos un poco más grandes esto le aporta textura a nuestras croquetas.
Agregar un huevo al puré e incorporar el queso crema y para darle cuerpo a nuestras croquetas no te olvides de añadir las dos cucharadas de harina; mezclar hasta incorporar todos los ingredientes  y reservar.
Picar la cebolla muy finamente y escurrir el atún para esta receta yo estoy utilizando atún enlatado en aceite.

Añadir el Atún
Agregar el Queso


Agregar la cebolla y el atún al puré y mezclar solo hasta incorporar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta recuerda que el atún tiene un ligero sabor salado por lo que es importante cuidar la cantidad de sal que añadimos.
Formar las croquetas tomando pequeñas porciones de masa y con tus manos dar forma de esfera, después presionar suavemente hasta obtener una forma ovalada.

Formar las Croquetas


Pasar las croquetas por harina, enseguida por el huevo batido y finalizar con el pan molido. Yo utilicé panko (pan molido japonés) para que quedara más crocante.

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Pasar por Pan rallado


Fríe en un poco de aceite hasta dorar por ambos lados, retira de la sartén y escurre en papel de cocina.

Freir la Croqueta en sartén


Servir con una ensalada, salsa tártara o mayonesa.

Croquetas de papa recién terminadas

Y si te gustan las croquetas como a mí, atrévete también con esta receta de croquetas de patata y tocino

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. minuto

    10 febrero 2016 at 11:24

    Hola:
    Eres un pozo de sabiduría y humildad.¡Qué gusto da leerte!
    En mi país les llamamos «croquetas»,pero ya sabes que en todos los países cada región,puede adpotar nombres distintos para nombrar una misma cosa.
    Voy un poco retrasado en ponerme al día con los blogs.
    ¡Disculpad!
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      11 febrero 2016 at 0:29

      Hola Minuto siempre me da mucho gusto leerte, gracias por tan bonitas palabras, espero que disfrutes de las nuevas recetas en el blog y de las naracciones. Un saludo con cariño!

      Responder
  2. Luci4na

    9 febrero 2016 at 6:28

    Me encantan las croquetas, se me hace una comida muy sencilla pero con un gran sabor, nunca las he hecho la verdad, una vez lo intenté y se me desbarataron, pero creo que aquí paso a paso será mas fácil no perder el hilo y no equivocarme. saludos

    Responder
    • nayeli

      9 febrero 2016 at 18:55

      Espero que el paso a paso te ayude si notas que se deshacen, puedes incorporar un poco más de harina o una cucharada de pan molido para darle cuerpo al puré. Saludos!

      Responder
  3. Birgit

    6 febrero 2016 at 20:39

    Estas croquetas se se ven muy crocantes y deliciosas, un excelente acompañado para una ensalada!, sencillo y económico, las colocaría sobre una cama de lechuga y serviría los demás ingredientes de la ensalada alrededor de las croquetas.

    Responder
    • nayeli

      9 febrero 2016 at 18:58

      Muy buena idea de como servirla y creo que quedaría muy bien, la ensalada es un acompañamiento perfecto para esta receta.

      Responder
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