Receta Original de Croquetas de Papa y Atún. Croquetas mexicanas

Hoy quiero compartirles esta receta de croquetas caseras de papa y atún, que en verdad es muy fácil de elaborar y también resulta muy reconfortante. No hay que confundir esta versión de croquetas de papa con los bocadillos que se dan a las mascotas.

En México llamamos croquetas a varias preparaciones a base de verduras molidas o carnes a las que se les da una forma ovalada y que luego se empanizan y fríen, adquiriendo una textura crocante (de ahí que les digamos croquetas). Si en tu país las croquetas mexicanas tienen otro nombre, me gustaría mucho conocerlo, siempre es bello descubrir las variantes del castellano en esta diáspora de nuestra lengua ibérica.

Volviendo a la receta de croquetas de patata, te informo que el relleno es una mezcla de puré de papa, un poco de queso crema y algo de atún. A mi parecer, estos sabores combinaron de maravilla.

No requerirás muchas croquetas para quedar satisfecha o satisfecho, con una de ellas acompañada de una ensalada para mí fue más que suficiente, en total obtuve con esta receta once croquetas, aunque las mías fueron de buen tamaño, tal vez tú desees hacerlas más pequeñas. Durante la preparación conseguirás una macilla que apelmazaremos y daremos forma oval, aunque puede que alguien más hábil pueda conseguir bellas formas, ¿qué te parece elaborar una estrella de mar?, espero disfrutes mi recomendación y no olvides dejarme tus comentarios sobre ella, hasta pronto.

Cómo hacer croquetas caseras de papa y atún

Comenzar por cocer las papas o patatas en suficiente agua, yo las he cocido con todo y piel, pero si quieres cocinarlas mucho más rápido puedes pelarlas y picar en trozos pequeños así se cocinarán más rápido.

Una vez cocidas las papas las dejamos enfriar ligeramente y las pelamos con cuidado, si siguen muy calientes espera hasta que las papas estén más frías.
Machacar o hacer puré las papas que pelamos hasta obtener un puré espeso, a mí me agrada dejar el puré con trozos un poco más grandes esto le aporta textura a nuestras croquetas.
Agregar un huevo al puré e incorporar el queso crema y para darle cuerpo a nuestras croquetas no te olvides de añadir las dos cucharadas de harina; mezclar hasta incorporar todos los ingredientes  y reservar.
Picar la cebolla muy finamente y escurrir el atún para esta receta yo estoy utilizando atún enlatado en aceite.

Agregar la cebolla y el atún al puré y mezclar solo hasta incorporar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta recuerda que el atún tiene un ligero sabor salado por lo que es importante cuidar la cantidad de sal que añadimos.
Formar las croquetas tomando pequeñas porciones de masa y con tus manos dar forma de esfera, después presionar suavemente hasta obtener una forma ovalada.

Pasar las croquetas por harina, enseguida por el huevo batido y finalizar con el pan molido. Yo utilicé panko (pan molido japonés) para que quedara más crocante.

Fríe en un poco de aceite hasta dorar por ambos lados, retira de la sartén y escurre en papel de cocina.

Servir con una ensalada, salsa tártara o mayonesa.

Y si te gustan las croquetas como a mí, atrévete también con esta receta de croquetas de patata y tocino

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