3 Recetas de Postres Perfectos para Otoño e Invierno

Estas recetas de postres son ideales para estas fechas de Otoño e Invierno. Lejos ya han quedado las horas del día en que se nos antojaba llevar a la boca algo fresco y helado a la boca, para disipar el calor que dejaba el sol tras su paso. Ahora el reino es de las sombras y con un sol que se escabulle muy pronto en el firmamento nos encontramos con un gélido abrazo que torna lo verde en la tierra en un color ocre nostálgico.

También hay belleza en este cambio de estación al que llamamos otoño y como nuestro entorno ya no es el mismo también nuestros gustos al comer cambian, buscamos comidas más reconfortantes, cálidas y sustanciosas, natural deseo para pasar el tiempo en que la tierra deja de deslumbrarnos con su fertilidad.

Y para ello, hay que contar con un arsenal de recetas de postres, que diferirán en gran medida de esos sorbetes de limón, cocteles de fruta fresca y esas tartas heladas que engullimos en el verano. Es tiempo de sacar de las alacenas los frutos secos  y las especias que darán brillo a gran cantidad de panes y galletas, producto de la colecta del trigo durante el otoño, canela, anís, clavo, agua de azahar, jengibre, etc.

Especias que en cuanto entran en nuestras bocas producen un calor muy especial en nuestras gargantas, espero disfrutes de esta breve selección de recetas de postres otoñales. Y no olvides compartir que postre te gusta servir en tu casa durante esta temporada en la sección de comentarios.

Tartas Individuales de Manzana y Canela

Ingredientes:

Para la masa de las tartas:

• 500 gr. Harina
• 3 pzas. Huevo
• ¼ tza. Azúcar
• 2 cdtas. Polvo para hornear
• 250 gr. Mantequilla
• ¼ cdta. Sal
• Agua tibia cantidad suficiente

Para el relleno de las tartas:

• 6 a 8 pzas. Manzana verde
• ½ tza. Pasas
• ½ tza. Azúcar
• 1 cda. Jugo de limón
• 2 cdas. Mantequilla
• 1 pza. Huevo

Procedimiento:

Para la masa:

1. Comenzar por elaborar la masa ya que esta tiene que reposar para que podamos darle forma a las tartas; formar un volcán con la harina o colocar en un bowl profundo para que sea fácil mezclarlo.
2. Agregar al centro de nuestro volcán: azúcar, polvo para hornear y la sal para que se fácil incorporar con el resto de los ingredientes.
3. Integrar la mantequilla cortada en cubos, procura que la mantequilla esté fría al momento de incorporarla.
4. Integrar la mantequilla poco a poco con el resto de los ingredientes que colocamos en el volcán, mezclando con la yema de tus dedos delicadamente, si quieres evitarte todo este proceso y preparar esta masa mucho más rápido, también lo puedes realizar en un procesador de alimentos, mezclando en pulsaciones poco a poco hasta tener una especie de migas de pan.
5. Una vez que tenga como tipo migas de pan o arenilla, incorporar el huevo y mezclar hasta integrar completamente, en este punto la masa debe tomar una textura suave, homogénea y elástica. Si la masa se desmorona mucho puedes agregar un poco de agua tibia para que tome la consistencia deseada, agregar el agua tibia poco a poco para evitar agregar demasiada.
6. Envolver la masa con papel film o colocar en un recipiente hermético y reposar en refrigeración por aproximadamente 30 minutos no la dejes reposar mucho tiempo ya que por la mantequilla se puede poner muy firme.

Para el relleno:

1. Pelar las manzanas, retirar toda la piel y cortar por la mitad, descorazonar las manzanas y cortar en dados o pequeños trozos.
2. Colocar en una cacerola el resto de los ingredientes: excepto las pasas hasta que se forme un Carmelo.
3. Agregar las manzanas que picamos y dejar que se suavicen.
4. Colocar en un recipiente y añadir las pasas a la preparación.
5. Extender la masa de la tarta de un grosor de ½ centímetro, la masa divídela en 4 partes para que sea más fácil extenderla poco a poco.
6. Formar rectángulos de 11 por 5 cm y colocar el relleno de manzana cubrir con otra capa de masa y sellar los bordes no de olvides de hacer algunas hendiduras para permitir que salga el vapor.
7. Barnizar con un poco de huevo batido y hornear a 180°C por aproximadamente 20 minutos hasta que estén dorados.

Flan de Calabaza

Ingredientes:

• ½ tza. Azúcar
• 1 lata Leche condensada
• 1 lata Leche evaporada
• ¼ tza. Puré de calabaza
• 1 cdta. Vainilla
• 4 pzas. Huevo
• 1 cdta. Canela
• ¼ cdta. Clavo molido
• ¼ cdta. Jengibre en polvo
• ¼ cdta. Nuez moscada

Procedimiento:

1. En una cacerola colocar el azúcar y calentar hasta formar un caramelo claro, una vez que tengas listo el caramelo colocar en el molde que vamos a preparar el flan extender con cuidado ya que estará muy caliente.
2. Licuar el resto de los ingredientes hasta incorporar perfectamente y vaciar sobre el molde con el caramelo.
3. Colocar a baño maría y hornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
4. Desmoldar una vez que esté completamente frío.

Receta de Peras Pochadas

Ingredientes:

• 4 pzas. Peras
• 1 ½ Azúcar.
• 1 lt. Agua
• 1 vara Canela
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 cda. Extracto de vainilla
• 1 pza. Limón
• 2 pza. Clavos

Procedimiento:

1. Calentar a fuego bajo el agua junto con el azúcar, hasta que se disuelvan totalmente y se forme un jarabe sencillo no muy espeso.
2. Agregar las especias a este jarabe, es decir: la canela, jengibre, clavos de olor, la vainilla y el limón cortado por la mitad; dejar que se infusione el jarabe por unos minutos en lo que preparamos las peras para la receta.
3. Pelar las peras asegurándote de retirar toda la piel, cortar por la mitad y con un sacabocados o una cuchara retirar el centro o el corazón con cuidado esto también lo puedes hacer con un cuchillo pequeño.
4. Colocar las peras en el jarabe y cubrir con un círculo de papel encerado para crear vapor en la olla, procura hacer una incisión en el centro del papel encerado esto evita que se levante y las peras puedan cocinarse perfectamente.
5. Dejar a fuego bajo por alrededor de 15 a 20 minutos hasta que las peras estén bien cocidas, que al insertar un cuchillo este pase con facilidad.
6. Servir tibias o a temperatura ambiente con un poco de helado o alguna salsa de chocolate.

Espero que te hayan gustado estas recetas de postres. Si tienes cualquier duda puedes dejarme un comentario.

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