Pollo Con queso Parmesano y Queso de Cabra:

Anteriormente en la receta que publiqué sobre unas frituras de calabaza les hablé de lo mucho que me gusta el parmesano y cómo me gusta trabajar con él una vez que tengo en mis manos una pieza de este gran producto regalo de Italia, bueno esta es otra receta que trabajé con este queso, aunque también en ésta ocasión agregué otro hermoso producto lácteo, un queso de cabra, como podrán darse cuenta los quesos son un gran gusto para mi al sentarme a la mesa.

Esta receta consiste en el empanizado (aquí entra el queso parmesano) y cocinado al horno de unas pechugas de pollo, que tras esta cocción son bañadas en salsa de tomate y sobre esta salsa se añade un poco de queso de cabra que luego es gratinado ligeramente, el resultado fue delicioso, la receta se inspira en un famoso platillo italiano; y especialmente ese momento en que el bocado combinaba el queso de cabra, la salsa de tomate, el empanizado y el pollo, cuatro capas de sabor que se daban espacio para disfrutarse, acidez, sal y proteína. Como dato para ayudarte en la cocina, el horneado lo realicé en un hornito eléctrico (funcionan a veces mejor que los de gas para recetas pequeñas) y si no cuentas con queso de cabra o parmesano lo puedes sustituir por algunos de vaca frescos (para el queso de cabra) o ligeramente madurados (para el parmesano) que sin duda también darán como resultado algo muy especial.

Ingredientes para preparar la receta de Pollo Con queso Parmesano y Queso de Cabra:

• 2 pzas. Pechuga de pollo
• 100 gr. Pan molido
• ¼ tza. Queso parmesano
• ½ cdta. Orégano
• 30 gr. Queso de cabra
• ¼ cdta. Tomillo en polvo
• 1 pza. Huevo
• ¼ cdta. Ajo en polvo
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Para la salsa:

• 4 pzas. Tomate
• 1 diente Ajo
• ¼ pza. Cebolla
• ¼ cdta. Orégano
• ¼ cdta. Tomillo
• 1 cda. Aceite de oliva
• Sal y pimienta cantidad suficiente

Elaboración de la receta de Pollo Con queso Parmesano y Queso de Cabra:

1. Comenzar por cortar las pechugas de pollo, si tus pechugas están enteras lo conveniente es cortar de formar horizontal para abrirlas y que sean menos gruesos las porciones de pechugas. Así se cocinan mucho mejor.
2. No te olvides de condimentar las pechugas de pollo por ambos lados con un poco de sal y pimienta.
3. Batir el huevo con un batidor pequeño y si no lo tienes también puedes utilizar un tenedor para batirlo, reservar el huevo.
4. Rallar el queso parmesano yo en este caso estoy usando el queso en barra pero si no tiene también puedes utilizar queso parmesano que ya venden rallado y es mucho más económico.
5. Colocar el queso parmesano rallado, junto con el pan molido, el tomillo, el ajo en polvo y el orégano seco; mezclar muy bien hasta incorporar todos los ingredientes. Utiliza un plato ancho y poco hondo o un recipiente plano donde puedas pasar las pechugas sin problema.
6. Pasar las pechugas de pollo por el huevo batido, dejar que escurra un poco para retirar el exceso de huevo.
7. Enseguida pasar la pechuga de pollo por el pan molido hasta cubrir perfectamente, presiona un poco si es necesario para que se adhiera el pan a las pechugas.
8. Colocar en una charola para el horno y hornear a 180°C por 30 a 40 minutos hasta que el pan esté dorado.
9. Una vez que las pechugas estén listas cubre con la salsa de tomate y distribuye un poco de queso de cabra.
10. Lleva de nuevo al horno para gratinar.

Para la salsa de tomate:

1. Para la salsa de tomate de esta receta, tienes dos opciones puedes utilizar una salsa de tomate ya preparada para cubrir las pechugas o preparar una casera, para la versión de hoy yo he preparado una salsa muy sencilla.
2. Picar el tomate en trozos al igual que la cebolla.
3. Licuar junto con el ajo estos dos ingredientes. Si es necesario para ayudar al proceso de licuado puedes añadir un poco de agua.
4. Una vez licuado pasar a una sartén o cacerola previamente caliente con el aceite.
5. Llevar a ebullición y condimentar la salsa. Calentar hasta que espese.

Paso a paso para preparar la receta de Pollo Con queso Parmesano y Queso de Cabra:

Comenzar por cortar las pechugas de pollo, si tus pechugas están enteras lo conveniente es cortar de formar horizontal para abrirlas y que sean menos gruesos las porciones de pechugas. Así se cocinan mucho mejor.
No te olvides de condimentar las pechugas de pollo por ambos lados con un poco de sal y pimienta.

Batir el huevo con un batidor pequeño y si no lo tienes también puedes utilizar un tenedor para batirlo, reservar el huevo.

Rallar el queso parmesano yo en este caso estoy usando el queso en barra pero si no tiene también puedes utilizar queso parmesano que ya venden rallado y es mucho más económico.

Colocar el queso parmesano rallado, junto con el pan molido, el tomillo, el ajo en polvo y el orégano seco; mezclar muy bien hasta incorporar todos los ingredientes. Utiliza un plato ancho y poco hondo o un recipiente plano donde puedas pasar las pechugas sin problema.

Pasar las pechugas de pollo por el huevo batido, dejar que escurra un poco para retirar el exceso de huevo.
Enseguida pasar la pechuga de pollo por el pan molido hasta cubrir perfectamente, presiona un poco si es necesario para que se adhiera el pan a las pechugas.

Colocar en una charola para el horno y hornear a 180°C por 30 a 40 minutos hasta que el pan esté dorado.

Una vez que las pechugas estén listas cubre con la salsa de tomate y distribuye un poco de queso de cabra. Lleva de nuevo al horno para gratinar.

Para la salsa de tomate:

Para la salsa de tomate de esta receta, tienes dos opciones puedes utilizar una salsa de tomate ya preparada para cubrir las pechugas o preparar una casera, para la versión de hoy yo he preparado una salsa muy sencilla.
Picar el tomate en trozos al igual que la cebolla.

Licuar junto con el ajo estos dos ingredientes. Si es necesario para ayudar al proceso de licuado puedes añadir un poco de agua.

Una vez licuado pasar a una sartén o cacerola previamente caliente con el aceite.

Llevar a ebullición y condimentar la salsa. Calentar hasta que espese.

Trucos y consejos para preparar la receta de Pollo Con queso Parmesano y Queso de Cabra:

• Si no te gusta el queso de cabra lo puedes intercambiar por algún otro queso que se funda a la perfección como el mozzarella fresco, gouda, manchego etc.
• Utiliza hierbas frescas en lugar de secas los sabor serán más tenues.
• Acompaña con una ensalada fresca.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.