Pierna de Cerdo con Chile Guajillo. Receta de carne al estilo mexicano

Hoy enseñamos a preparar la receta de Pierna de Cerdo con Chile guajillo. He descubierto en mis dos blogs tengo pocas recetas con cerdo y creo que vale la pena darle una oportunidad a estas recetas con carne de cerdo, para darle variedad y sacarle provecho a este tipo de comida que muy bien preparada puede ser todo un manjar.

En mi país hay platillos con carne de cerdo que son icónico, por así decirlo y son sin duda una fusión de dos culturas, ya que el cerdo fue introducido al país con la llegada de los españoles y rápido se adaptó la gente a su consumo, tanto que muchas recetas como la “cochinita pibil” son muy antiguas y hoy en día siguen vigentes.

 

Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

 

La receta del día de hoy es común verla más en zonas hacia el norte del país pero se trata de un guiso sencillo, de esos que se preparan cuando quieres comer algo fácil y rico. Además que lo puedes acompañar con lo que más se te antoje desde tortillas, tostadas, pan, arroz y un largo etcétera. Otro punto a su favor es que puedes emplear cualquier vegetal para completar la receta así aprovechas lo que puedes tener en tu alacena. Por lo que si aún no sabes que vas a preparar hoy o mañana está receta espero te encanté y la lleves pronto a tu mesa.

Ingredientes para la carne al estilo mexicano

  • 350 gr. Pierna de cerdo deshebrada
  • ½ tza. Chícharos
  • 4 pzas. Papas pequeñas
  • 2 pzas. Zanahoria
  • 2 pzas. Tomate
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 pza. Chile poblano
  • 3 pzas. Chile guajillo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Ingredientes para Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Preparación de la receta de Pierna de cerdo con chile guajillo

  1. Limpiar los chiles guajillos, retirando las semillas y desvenar los chiles. Colocar los chiles en una cacerola con agua suficiente hasta que los cubra y cocer por alrededor de 8 a 10 minutos hasta que tengan una apariencia suave y dejar reposar unos minutos.
  2. Licuar el chile con un poco del líquido de la cocción hasta que tenga una consistencia espesa y los chiles se licuen por completo.
  3. Rebanar la cebolla o filetearla; limpiar el chile poblano retirando las semillas y desvenar, picar en juliana.
  4. Picar la zanahoria en julianas o en bastones. Igualmente picar la papa en bastones y reservar hasta utilizar.
  5. Picar finamente los dos tomates en cubos pequeños.
  6. En una cacerola con un poco de aceite saltear la cebolla y una vez que esté acitronada, añadir el chile poblano y cocinar hasta que comience a suavizarse.
  7. Agregar las papas y saltear unos minutos más, enseguida añadir las zanahorias y dejar cocinar todo unos minutos más hasta que tome una consistencia más suave.
  8. Añadir la carne de cerdo deshebrada a la mezcla de verduras y mezclar.
  9. Incorporar el tomate y mezclar todos los ingredientes.
  10. Agregar la salsa de chile guajillo que licuamos al principio y un poco de agua para aligerarla.
  11. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  12. Cubrir la cacerola y dejar cocinar por alrededor de 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves las papas y el resto de las verduras.
  13. Por último una vez que las papas estén suaves añadir los chicharos o guisantes a las receta.

Paso a paso para la preparación de la pierna de cerdo en chile guajillo

La receta de Pierna de Cerdo con Chile es muy sencilla:

Limpiar los chiles guajillos, retirando las semillas y desvenar los chiles. Colocar los chiles en una cacerola con agua suficiente hasta que los cubra y cocer por alrededor de 8 a 10 minutos hasta que tengan una apariencia suave y dejar reposar unos minutos.

Limpiar el Guajillo para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Hervir el Guajillo para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Rebanar la cebolla o filetearla; limpiar el chile poblano retirando las semillas y desvenar, picar en juliana.

Picar el Poblano para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Picar la zanahoria en julianas o en bastones. Igualmente picar la papa en bastones y reservar hasta utilizar.

Picar la Zanahoria para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Picar finamente los dos tomates en cubos pequeños.

Picar el Tomate finamente en cubos pequeños para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

En una cacerola con un poco de aceite saltear la cebolla y una vez que esté acitronada, añadir el chile poblano y cocinar hasta que comience a suavizarse. Agregar las papas y saltear unos minutos más, enseguida añadir las zanahorias y dejar cocinar todo unos minutos más hasta que tome una consistencia más suave.

Añadir la Papa para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Añadir la carne de cerdo deshebrada a la mezcla de verduras y mezclar.

Agregar la carne de la Pierna de cerdo deshebrada para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Incorporar el tomate y mezclar todos los ingredientes.

Añadir el Tomate y mezclar los ingredientes para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Agregar la salsa de chile guajillo que licuamos al principio y un poco de agua para aligerarla.  Condimentar con sal y pimienta al gusto. Cubrir la cacerola y dejar cocinar por alrededor de 10 a 15 minutos o hasta que estén suaves las papas y el resto de las verduras. Por último una vez que las papas estén suaves añadir los chicharos o guisantes a las receta.

Agregar la salsa que hicimos con el Chile guajillo para la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

¡Buen Provecho!

Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

Recomendaciones de la cocina para preparar la Pierna de Cerdo con Chile Guajillo

  • Esta receta se puede servir con muchas cosas una forma especial de consumirla es en tostadas o incluso si te animas como relleno de tamales de puerco.
  • Puedes intercambiar o adicionar más verduras a la receta, el calabacín y el pimiento verde son opciones excelentes.
  • Utiliza diferentes chiles secos para darle sabor, también puedes probar con un poco de chile chipotle.

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2 Comentarios
  1. 17 octubre 2014
  2. 14 octubre 2014

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