Publicado: 25/11/2016 - Actualizado: 10/12/2019
Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios
Aunque parezca extraño este pastel de chocolate se prepara con mayonesa. Por más raro que suene, créanme que el resultado final de esta receta de pastel de chocolate con mayonesa es delicioso.
Por su suavidad y sabor intenso, la mayonesa de chocolate es perfecta para postres y tartas. Si lo pensamos bien, la mayonesa es una combinación de aceite y huevo que funge como la grasa de este pastel, por lo tanto, en lugar de mantequilla vamos a incorporar la mayonesa.
Al principio estaba escéptica de probar este tipo de recetas, las he visto en recetarios antiguos o «recetas vintage” pero no fue hasta que vi la receta en el blog de “El rincón de Bea” (que si no los has visitado y si te gusta preparar postres te lo recomiendo mucho) cuando descubrí el pastel con mayonesa que me decidí a hornear este bizcocho. Me inspiré en su receta, pero hice algunos cambios para poder adaptarla a la región donde vivo.
Los ingredientes para preparar el pastel o bizcocho de chocolate con mayonesa son sencillos y, salvo el caso de la mayonesa, no se diferencian demasiado en los que se usan para preparar una tarta o bizcocho de chocolate al uso.
Yo preparé este bizcocho con mayonesa de chocolate para un cumpleaños, pero sin duda es una tarta o pastel que te puede servir para todo tipo de celebración y puede ser el postre ideal que sirvas en tu mesa. Verás como no quedan ni migas en los platos y todos te estarán pidiendo la receta de la mayonesa de chocolate.
Contenidos
Receta de Pastel de Chocolate con Mayonesa
Ingredientes
- 60 gr. de chocolate semi amargo (60%)
- 60 gr. cocoa o cacao en polvo sin azúcar
- 390 ml. de agua caliente
- 370 gr. de harina de trigo
- 1 y ½ cucharadita de polvo para hornear
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de azúcar morena
- 320 gr. de mayonesa
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Preparación
- Para preparar este pastel lo primero que vas hacer será colocar en un bowl o recipiente profundo el chocolate y la cocoa, esto lo vamos a mezclar con el agua hirviendo, debe de estar caliente para que el chocolate se disuelva y no se formen grumos.
- Una vez que lo integres perfectamente vamos a dejar reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Mientras nuestra mezcla de agua y chocolate se enfría vamos a preparar el resto de los ingredientes. En un bowl vamos a cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Reservamos estos ingredientes.
- Batir la mayonesa junto con azúcar morena y azúcar regular, lo batimos hasta integrarlo todo, yo hice todo el pastel con un batidor manual pero también puedes usar una batidora eléctrica.
- Agregamos el huevo pieza por pieza y continuamos batiendo hasta integrar cada uno perfectamente es importante no agregar el siguiente hasta asegurarnos de que incorporamos perfectamente el anterior.
- Para darle aroma a la receta vamos a añadir en este momento la vainilla.
- Enseguida vamos a incorporar un tercio de los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal) lo mezclamos y enseguida agregamos la mitad de la mezcla de chocolate y agua, repetimos este procedimiento hasta terminar de incorporar la harina.
- Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados yo además al fondo del molde coloqué un círculo de papel encerado para que fuera más fácil desmoldarlo. Para esta ocasión yo dividí la masa en dos moldes de 18 cm. De diámetro.
- Hornear en horno precalentado a 175°c por aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Dejar reposar aún en el molde por 20 minutos. Una vez trascurrido este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar perfectamente sobre una rejilla.
- Yo lo rellené de mermelada de fresas y frambuesas frescas y lo decoré con un glaseado de chocolate, aquí te comparto la receta: Receta de Glaseado de Chocolate.
Cómo hacer bizcocho con mayonesa de de chocolate paso a paso
Para preparar este pastel lo primero que vas hacer será colocar en un bowl o recipiente profundo el chocolate y la cocoa, esto lo vamos a mezclar con el agua hirviendo, debe de estar caliente para que el chocolate se disuelva y no se formen grumos.
Una vez que lo integres perfectamente vamos a dejar reposar hasta que llegue a temperatura ambiente.
Mientras nuestra mezcla de agua y chocolate se enfría vamos a preparar el resto de los ingredientes. En un bowl vamos a cernir la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Reservamos estos ingredientes.
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Batir la mayonesa junto con azúcar morena y azúcar regular, lo batimos hasta integrarlo todo, yo hice todo el pastel con un batidor manual pero también puedes usar una batidora eléctrica.
Agregamos el huevo pieza por pieza y continuamos batiendo hasta integrar cada uno perfectamente es importante no agregar el siguiente hasta asegurarnos de que incorporamos perfectamente el anterior.
Para darle aroma a la receta vamos a añadir en este momento la vainilla. Enseguida vamos a incorporar un tercio de los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, sal) lo mezclamos y enseguida agregamos la mitad de la mezcla de chocolate y agua, repetimos este procedimiento hasta terminar de incorporar la harina.
Vaciar la mezcla en moldes engrasados y enharinados yo además al fondo del molde coloqué un círculo de papel encerado para que fuera más fácil desmoldarlo. Para esta ocasión yo dividí la masa en dos moldes de 18 cm. De diámetro.
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Hornear en horno precalentado a 175°c por aproximadamente 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Dejar reposar aún en el molde por 20 minutos. Una vez trascurrido este tiempo desmoldar con cuidado y dejar enfriar perfectamente sobre una rejilla. Una vez frío corté la parte que sobresalía para que quedarán perfectamente planos
Yo lo rellené de mermelada de fresas y frambuesas frescas y lo decoré con un glaseado de chocolate.
Trucos para preparar pastel casero de chocolate y mayonesa
- Para que el pastel quede bien y que no tenga ningún aroma o sabor a mayonesa es importante cuidar que la mayonesa que utilicemos sea light o ligera, y que su sabor no sea muy fuerte. Las mayonesas con jugo de limón o aceite de oliva no serán las más apropiadas para la preparación.
- Si no vas a servir de inmediato el pastel puedes prepararlo con anticipación dejar que se enfríe completamente y envolver en papel film y refrigerar o congelar.
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hola nayeli ojala y puedas responderme abria alguna diferencia si uso mayonesa baja en grasa a la mayonesa tradicional?
Hola Nayeli que gusto me da encontrar esta receta en tu blog hace muchos años yo lo preparaba y recuerdo que tenía mucho éxito pero no sé qué le hice a la receta en algún momento de la vida la perdí. Ahora que la encontré lo voy a preparar en estos días para el cumpleaños de mi hija en cuanto lo haga te comento a ver que tal les pareció a la familia y amigos. Te quiero comentar algo más he querido calificar tus recetas y me pasa que o no me permite hacerlo o al oprimir solo prenden 3 estrellas y definitivamente no es eso lo que quiero para mí tienen las 5 pero quizá sea una falla de mi tablet. Solo te lo comento por qué en los casos que lo he hecho evidentemente ha bajado la calificación del platillo pero definitivamente no es eso lo que quiero hacer. Así que me limitaré solo a comentar sin calificar . Saludos y gracias por esta receta ?
Hola Rocío que bonito tu mensaje, me da mucho gusto leer que esta receta te sirva y recuperes una receta de hace tiempo, esas son las grandes ventajas del internet; a mi esta receta me encantó y espero que a ti también, si tienes alguna duda de como prepararlo puedes escribirme y yo trataré de orientarte. Un saludo y gracias a ti, espero nos compartas tus resultados.
Hola Nayeli lo prometido es deuda hice el pastel para celebrar el cumpleaños y el exámen profesional de mi hija, seguí al pie de la letra tus instrucciones y quedo delicioso a la festejada y a todos los que lo comimos nos encanto!! Además para acompañar la comida hice los panes de ajo y cebolla que tienes en el blog y les gustaron mucho, así que fue una celebración muy afortunada, tus recetas son muy ricas, te dejo la foto del pastel y muchas gracias!!! 😉
Hola Rocío, muchas gracias por la foto y por supuesto por el comentario se ve delicioso y es un gusto leer que lo disfrutaran tanto. Un saludo afectuoso!
Hola:
No sabes el éxito que ha tenido el pastel de chocolate con mayonesa.
En un principio todos decían:»¡Exhhsss!!!!!»,pero luego con la lógica de los ingredientes,todos se apuntan a la receta.
Gracias Nayeli por ser tán original.
Je,je,…ahora me preguntan y les respondo:»Alitas de búfalo a la diabla,…»,claro que acá algunas recetas,suenan superraras,pero esto nos dá el acicate para explorar nuevas cosas y así es cómo se expande el mundo con ideas nuevas,gente que lasexperimenta y gente que las acepta.
Gracias mil.
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto;
Me da mucho gusto como siempre leer tus comentarios, en verdad que este pastel ha nacido jajaja para triunfar en mi familia también ha sido un éxito, experimentar no solamente es divertido si no que además nos da la posibilidad de ampliar nuestros conocimientos y crear recuerdos además de compartir momentos con nuestros seres queridos. Un saludo!
Suena muy raro pero no esta tan descabellado, lo que me queda de duda es si la mayonesa es mas grasosa que el aceite o la mantequilla, o cual es el motivo de usar mayonesa?
Hola la razón para usar la mayonesa es para obtener un pastel suave, esponjoso y muy húmedo, la mayonesa al final de cuentas es una emulsión de aceite y huevo por lo que aporta estos dos ingredientes de tal forma que sustituye a la grasa en este bizcocho, si buscas un pastel húmedo y esponjoso te recomiendo preparar esta receta.
Hola:
¡Bueno,como tú dices tiene sentido!
Mientras no le pongas ajo a la mayonesa/(jeje).
La verdad,que cuando he recibido el correo,he pensado:»¿Pastel de chocolate con mayonesa?????????????????»
y,es que siempre nos precipitamos,sin pensar,pues huevo y aceite a los pasteles casi siempre se lo ponemos,¿no?.
Tiene el aspecto de ser suave en su textura,no sé.
¡Bufh!,tengo un montón de recetas para probar….
Un abrazo de paz
minuto
Hola Minuto, la verdad es que por fin me animé a preparar esta receta después de muchos años y creo que se volverá uno de los pasteles que más repita en casa. Un saludo afectuoso como siempre!