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Receta de Pastel Volteado de Higo y Yogur

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Publicado: 14/08/2014 - Actualizado: 29/08/2020

Autor: Nayeli Reyes10 Comentarios

Ir a la receta

Esta es la receta completa de un original Pastel Volteado de Higo y Yogur. El higo está de temporada y pocas veces en mi ciudad lo consigues tan fresco y bueno como hoy, toda la semana estuve pensando cómo iba a aprovechar la gran cantidad de higos que tenía en casa, a mitad de la semana ya había devorado casi todos porque debo decir que me encantan pero por fin descubrí, por suerte antes de terminar con todos los higos que quería aprovechar todo su sabor en un delicioso postre.

Los higos van bien en recetas dulces y saladas por lo que es cuestión de gustos o estado de ánimo que prefieras una u otra forma, el higo tiene una textura muy interesante y suele caramelizarse muy bien cuando lo combinamos con azúcar. En esta receta el pastel de yogur es parte importante del éxito ya que la cremosidad y la ligera acidez que le aporta pareciera que estas comiendo un untuoso pastel de queso. También el yogur nos ayuda a reducir la cantidad de mantequilla que le agregamos al pastel ya que ayuda a darle cuerpo a la receta.

Ingredientes para Receta de Pastel Volteado de Higo y Yogur
Ingredientes para hacer pastel volteado de higos

El pastel volteado más famoso es el de piña e inspirándome un poco en esta receta he decido hacer una versión diferente con el mismo método por lo que si alguna vez preparaste un pastel volteado de piña esta receta sin duda te será sumamente sencilla y si no bueno siempre hay una primera vez para todo y esta puede ser tu oportunidad para descubrir una nueva forma de preparar los pasteles.

Contenidos

  • Receta de Tarta de Higos o Pastel volteado de higo
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer tarta de higo y yogur paso a paso

Receta de Tarta de Higos o Pastel volteado de higo

Personas: 10
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros
Pastel de higo volteado
Tarta de higos. Receta de volteado de higo. Cómo Hacer pastel volteado tradicional

Notas

  • Si quieres que el higo se sienta en cada bocado puedes picar algunos más en cubos medianos o pequeños y añadir a la mezcla del bizcocho.
  • Si buscas una receta más ligera añade ½ tza. Más de yogur griego para sustituir la mantequilla.
  • Para un sabor único puedes añadir 2 cdas. De cocoa y tendrás una receta con un ligero sabor a chocolate que combina muy bien con los higos.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ¾ de taza de azúcar
  • 1 taza y ½ de harina
  • 1 cucharadita y ½ de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ½ taza de leche
  • 1 taza de yogur griego
  • 90 gr. de mantequilla
  • 10 higos
  • ½ taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de miel

Preparación

  1. Acremar la mantequilla con azúcar hasta que tenga una consistencia suave y cremosa, notarás que toma un color ligeramente más claro.
  2. Añadir el huevo pieza por pieza, un consejo es que rompas el huevo en un recipiente antes de vaciarlo así te puedes asegurar de que el huevo no esté dañado así no se arruina toda la receta, incorporar enseguida el extracto de vainilla.
  3. Cernir  en un recipiente todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear y la sal, con la ayuda de una cuchara mezclar para integrar todos los ingredientes y no se concentren solo en una porción.
  4. A la mezcla de mantequilla y huevo añadir el yogur y los ingredientes secos de forma intercalada y poco a poco para que sea más fácil incorporar.
  5. Calentar en una cacerola azúcar mascabado y las 2 cucharadas de miel hasta que se caramelice.
  6. Cortar por la mitad los higos y colocar en el fondo del molde, un consejo para evitar que se peguen es colocar una hoja de papel encerado en el fondo del molde.
  7. Agregar el caramelo y cubrir los higos, enseguida vaciar la mezcla del bizcocho de yogur.
  8. Hornear a 180°C por 40 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  9. Enfriar el bizcocho y una vez que esté tibio darle vuelta cuidadosamente.
https://www.vivalacocina.com/pastel-volteado-de-higo-y-yogur/

Cómo hacer tarta de higo y yogur paso a paso

Paso 1) Acremar la mantequilla con azúcar hasta que tenga una consistencia suave y cremosa, notarás que toma un color ligeramente más claro.

Agregar Azúcar para preparar Receta de Pastel Volteado de Higo y Yogur

Paso 2) Añadir el huevo pieza por pieza, un consejo es que rompas el huevo en un recipiente antes de vaciarlo así te puedes asegurar de que el huevo no esté dañado así no se arruina toda la receta, incorporar enseguida el extracto de vainilla.

Agregar el Huevo al elaborar el Pastel Volteado de Higo y Yogur

Paso 3) Cernir  en un recipiente todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear y la sal, con la ayuda de una cuchara mezclar para integrar todos los ingredientes y no se concentren solo en una porción.

Cernir Harina para preparar el paste de Yogur con higos

Paso 4) A la mezcla de mantequilla y huevo añadir el yogur y los ingredientes secos de forma intercalada y poco a poco para que sea más fácil incorporar.

Añadir Harina para elborar el pastel volteado de yogur con higos

Paso 5) Calentar en una cacerola azúcar mascabado y las 2 cucharadas de miel hasta que se caramelice.

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Preparar el Jarabe con azúcar mascabado y miel

Paso 6) Cortar por la mitad los higos y colocar en el fondo del molde, un consejo para evitar que se peguen es colocar una hoja de papel encerado en el fondo del molde.

Cortar los Higos para el pastel de Higo y yogurt
Colocar los HIgos en para hacer el pastel de Higo y yogurt

Este pastel no te lo puedes perder es tan delicioso que lo querrás preparar más de una vez

Pastel con Higos listo para comer

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Londres América

    28 octubre 2016 at 6:47

    Hola Nayeli 🙂
    Yo prepare un delicioso pastel volteado de higo, A mi me quedo mi pastel un poco compacto pero humedo y suave el pan. Pense que iba a quedar empalagoso por el azúcar que llevaba de cobertura pero no fue asi. Quedo increible ? super delicioso.

    Responder
    • nayeli

      31 octubre 2016 at 15:28

      Hola Londres América, se ve excelente tu volteado de higo y te quedó perfecto esta receta queda con una textura más similar a un pay de queso que un pastel pero muy delicioso. Un saludo con cariño y espero que te animes a participar en más sorteos, muchas gracias por participar en este!

      Responder
  2. Olga

    1 septiembre 2016 at 16:40

    ¿Y qué haces con el caramelo conseguido con la mezcla de azúcar y miel? ¿Dónde lo pones? Y ¿cuándo?

    Responder
    • nayeli

      2 septiembre 2016 at 5:54

      Hola Olga revisa el paso 7 con el caramelo que se forma con estos dos ingredientes se colocan junto con el higo antes de colocar la mezcla de bizcocho, para que se caramelice en el fondo del molde y se cree una rica capa de higos y jarabe como se aprecia en la foto, si tienes alguna otra duda, puedes escribirme y con gusto trataré de orientarte. Saludos!

      Responder
  3. Luci4na

    24 abril 2016 at 5:03

    Tengo muchos años sin probar los higos pero me imagino que este pastel debe ser delicioso, loshigos tienen un sabor muy peculiar y delicioso.

    Responder
    • nayeli

      26 abril 2016 at 17:00

      Este pastel es casi como un cheeseecake es delicioso y muy fácil de preparar si te gustan los higos es una receta imperdible. Saludos!

      Responder
  4. Sally

    6 enero 2015 at 18:20

    En casa cuento con un árbol de higos de los cuales elaboramos mermeladas pero no he preparado un pastel a base de este producto agradable y nutritivo,. De hecho con esta receta voy a elaborarla y comentar que tal me ha resultado. Gracias.

    Responder
    • nayeli

      9 enero 2015 at 2:08

      Muchas gracias Sally por tus comentarios, espero que te agrade mucho la receta es muy sencilla y yo cuando la probé a mi me encantó, estoy segura que la disfrutas mucho.

      Responder
  5. nayeli

    23 agosto 2014 at 9:55

    Espero que la disfrutes la verdad que esta receta me fascina el pan es casi como un pastel de queso por el yogur y combina perfecto con los higos, si te gustan los higos es una receta que no puedes dejar ir.

    Responder
  6. clarinda

    18 agosto 2014 at 3:59

    Los higos son deliciosos, jamás se me habría ocurrido hacer un pastel con ellos, ya me estoy saboreando esta receta, en cuanto consiga los higos la prepararé, espero que me quede tan rica como se ve en tus imágenes. Gracias.

    Responder
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