¿Quieres saber como hacer un delicioso pastel de chocolate sin gluten? Recientemente recibí una invitación para comer en casa de unos amigos y uno de ellos posee intolerancia al gluten, no es muy usual que ésta afección se encuentre en mi país y en mi familia no hay personas que la posean, pero me pareció una gran oportunidad para intentar deleitar a mi amigo con un postre que no le hiciera pensar que no había cereales o gluten involucrados en su elaboración, aún más que contuviera el delicioso sabor del chocolate que es por muchos muy bien recibido. Ésta receta me resulta interesante pues como notaron en el texto anterior no requiere ni harina, gomas u otros productos que se requieren para elaborar los panes sin gluten. El secreto está en el huevo.
El pastel sólo emplea huevo, nueces, chocolate y azúcar, con estos 4 ingredientes extraordinariamente se consigue una textura porosa y suave que recuerda y sabe al pastel del chocolate. Es sencilla de preparar y los ingredientes aún más simples de conseguir, tal vez la operación más difícil del proceso es conseguir es el horneado correcto, para que no se apelmace y obtenga la textura adecuada. A mi amigo le agradó mucho y lo hizo muy feliz, el mismo pidió la receta, me alegró pues creo ese es el mejor premio que se puede recibir cuando se prepara un platillo, les comparto la receta que no creerán lo fácil que es prepararla y si hay inquietudes con respecto a su preparación o variantes de la receta no olviden dejar sus comentarios.
Ingredientes para preparar la receta de Pastel de chocolate con nueces sin gluten:
- 80 gr. Mantequilla
- 4 pzas. Huevo
- 150 gr. Chocolate semi amargo
- 150 gr. Azúcar
- 90 gr. Nuez
- Azúcar glass cantidad suficiente
Elaboración de la receta de Pastel de chocolate con nueces sin gluten:
- Derretir la mantequilla en el microondas por periodos de no más de 20 segundos para evitar que se queme pero debe quedar completamente fundida.
- Picar el chocolate en trozos pequeños o medianos no es necesario que quede muy uniforme, lo importante es que no sean trozos muy grandes para que sea fácil fundirlos con la mantequilla.
- Incorporar el chocolate a la mantequilla y mezclar perfectamente, el calor de la mantequilla fundida debe ser suficiente para derretir el chocolate pero si no lo es calienta unos segundos en microondas.
- Agregar el huevo pieza por pieza y batir hasta que se incorporen perfectamente a la mezcla de chocolate y mantequilla. Asegúrate de que el chocolate este tibio o frío antes de mezclarlo.
- Incorporar el azúcar a la preparación y batir hasta integrar.
- Picar la nuez en trozos, yo la he dejado algo tosca pues así se sienten más los trozos cuando pruebas el pastel.
- Enharinar y engrasar el molde, si vas prepararlo para una persona que no consuma gluten utiliza harina de arroz o un poco de fécula de maíz para enharinar el molde. Yo utilicé un molde acanalado por lo que también es conveniente utilizar un poco de papel encerado para evitar que se pegue pues es un pastel algo frágil.
- Verter en el molde la masa del pastel.
- Hornear por aproximadamente 30 minutos a 180°C el pastel debe crecer pero si insertamos un palillo este debe salir algo húmedo muy similar a un brownie.
- Desmoldar cuando este tibio o frío y espolvorear un poco de azúcar glass para decorar.
Paso a paso para preparar la receta de Pastel de chocolate con nueces sin gluten:
Derretir la mantequilla en el microondas por periodos de no más de 20 segundos para evitar que se queme pero debe quedar completamente fundida.
Picar el chocolate en trozos pequeños o medianos no es necesario que quede muy uniforme, lo importante es que no sean trozos muy grandes para que sea fácil fundirlos con la mantequilla.
Incorporar el chocolate a la mantequilla y mezclar perfectamente, el calor de la mantequilla fundida debe ser suficiente para derretir el chocolate pero si no lo es calienta unos segundos en microondas.
Agregar el huevo pieza por pieza y batir hasta que se incorporen perfectamente a la mezcla de chocolate y mantequilla. Asegúrate de que el chocolate este tibio o frío antes de mezclarlo.
Incorporar el azúcar a la preparación y batir hasta integrar.
Picar la nuez en trozos, yo la he dejado algo tosca pues así se sienten más los trozos cuando pruebas el pastel.
Enharinar y engrasar el molde, si vas prepararlo para una persona que no consuma gluten utiliza harina de arroz o un poco de fécula de maíz para enharinar el molde. Yo utilicé un molde acanalado por lo que también es conveniente utilizar un poco de papel encerado para evitar que se pegue pues es un pastel algo frágil.
Verte en el molde la masa del pastel.
Hornear por aproximadamente 30 minutos a 180°C el pastel debe crecer pero si insertamos un palillo este debe salir algo húmedo muy similar a un brownie.
Desmoldar cuando este tibio o frío y espolvorear un poco de azúcar glass para decorar.
Trucos y consejos para preparar la receta de Pastel de chocolate con nueces sin gluten:
- Puedes intercambiar las nueces por avellanas o pistaches si quieres un sabor completamente diferente.
- Si no te gusta el sabor muy amargo del chocolate utiliza un chocolate con leche o con menos porcentaje de cacao.
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nayeli
Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.
Que maravilla el poder prescindir de la harina, en la foto parece algo parecido a los brownies, me gustaria saber si su consistencia es suave o un poco mas dura una vez que se ha enfriado. Seve muy rico
Tiene una textura similar a los brownies, pero mucho más ligera es un pastel muy suave y húmedo si te gustan los brownies este pastel sin gluten te encantará.