Publicado: 25/04/2015 - Actualizado: 24/06/2020
Autor: Nayeli Reyes2 Comentarios
¿Quieres saber como hacer un pastel de chocolate sin gluten? Ésta receta para celiacos me resulta interesante pues no requiere ni harina, gomas u otros productos que se requieren para elaborar los panes sin gluten. El secreto de este pastel de chocolate sin gluten está en el huevo.
La receta de pastel sin gluten sólo emplea huevo, nueces, chocolate y azúcar. Con estos 4 ingredientes extraordinariamente se consigue una textura porosa y suave que recuerda y sabe al pastel del chocolate original.
Esta receta de pastel sin gluten es muy sencilla de preparar y los ingredientes aún más simples de conseguir, tal vez la operación más difícil del proceso es conseguir es el horneado correcto, para que no se apelmace y obtenga la textura adecuada. A mi amigo le agradó mucho y lo hizo muy feliz, el mismo pidió la receta, me alegró pues creo ese es el mejor premio que se puede recibir cuando se prepara un platillo, les comparto la receta que no creerán lo fácil que es prepararla y si hay inquietudes con respecto a su preparación o variantes de la receta no olviden dejar sus comentarios.
Contenidos
Receta de Pastel de Chocolate sin Gluten
Notas
- Puedes intercambiar las nueces por avellanas o pistaches si quieres un sabor completamente diferente.
- Si no te gusta el sabor muy amargo del chocolate utiliza un chocolate con leche o con menos porcentaje de cacao.
Ingredientes
- 80 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 150 gr. de chocolate semi amargo
- 150 gr. de azúcar
- 90 gr. de nueces
- Azúcar glass cantidad suficiente
Preparación
- Derretir la mantequilla en el microondas por periodos de no más de 20 segundos para que se funda pero evitando que se queme.
- Picar el chocolate en trozos pequeños o medianos (no es necesario que quede muy uniforme, lo importante es que no sean trozos muy grandes para que sea fácil fundirlos con la mantequilla).
- Incorporar el chocolate a la mantequilla y mezclar perfectamente, el calor de la mantequilla fundida debe ser suficiente para derretir el chocolate pero si no lo es calienta unos segundos en microondas.
- Agregar el huevo pieza por pieza y batir hasta que se incorporen perfectamente a la mezcla de chocolate y mantequilla. Asegúrate de que el chocolate este tibio o frío antes de mezclarlo.
- Incorporar el azúcar a la preparación y batir hasta integrar.
- Picar la nuez en trozos (yo la he dejado algo tosca pues así se sienten más los trozos cuando pruebas el pastel).
- Enharinar y engrasar el molde, si vas prepararlo para una persona que no consuma gluten utiliza harina de arroz o un poco de fécula de maíz para enharinar el molde. Yo utilicé un molde acanalado por lo que también es conveniente utilizar un poco de papel encerado para evitar que se pegue pues es un pastel algo frágil.
- Verter en el molde la masa del pastel.
- Hornear durante aproximadamente 30 minutos a 180°C. En este tiempo el pastel debe crecer pero si insertamos un palillo este debe salir algo húmedo muy similar a un brownie.
- Desmoldar cuando este tibio o frío y espolvorear un poco de azúcar glass para decorar.
Cómo preparar pastel de chocolate sin gluten
Derretir la mantequilla en el microondas por periodos de no más de 20 segundos para evitar que se queme pero debe quedar completamente fundida.
Picar el chocolate en trozos pequeños o medianos no es necesario que quede muy uniforme, lo importante es que no sean trozos muy grandes para que sea fácil fundirlos con la mantequilla.
Incorporar el chocolate a la mantequilla y mezclar perfectamente, el calor de la mantequilla fundida debe ser suficiente para derretir el chocolate pero si no lo es calienta unos segundos en microondas.
Agregar el huevo pieza por pieza y batir hasta que se incorporen perfectamente a la mezcla de chocolate y mantequilla. Asegúrate de que el chocolate este tibio o frío antes de mezclarlo.
Incorporar el azúcar a la preparación y batir hasta integrar.
Picar la nuez en trozos, yo la he dejado algo tosca pues así se sienten más los trozos cuando pruebas el pastel.
Enharinar y engrasar el molde, si vas prepararlo para una persona que no consuma gluten utiliza harina de arroz o un poco de fécula de maíz para enharinar el molde. Yo utilicé un molde acanalado por lo que también es conveniente utilizar un poco de papel encerado para evitar que se pegue pues es un pastel algo frágil.
Verte en el molde la masa del pastel. Hornear por aproximadamente 30 minutos a 180°C el pastel debe crecer pero si insertamos un palillo este debe salir algo húmedo muy similar a un brownie.
Desmoldar cuando este tibio o frío y espolvorear un poco de azúcar glass para decorar.
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Que maravilla el poder prescindir de la harina, en la foto parece algo parecido a los brownies, me gustaria saber si su consistencia es suave o un poco mas dura una vez que se ha enfriado. Seve muy rico
Tiene una textura similar a los brownies, pero mucho más ligera es un pastel muy suave y húmedo si te gustan los brownies este pastel sin gluten te encantará.