Publicado: 23/04/2015 - Actualizado: 24/06/2020
Autor: Nayeli Reyes4 Comentarios
Este Pastel de Carne y Patatas te encantará porque es una receta muy rica, sencilla y casera. Cuando piensas en algo casero casi siempre se trata de preparar una comida muy completa en un solo platillo y el pastel de carne es ideal para esto.
El pastel de carne picada y puré de patata es un platillo que tiene una preparación muy simple aunque luce un poco más elaborado incluso se puede preparar con lo que nos ha quedado de una comida anterior. Esta receta es sencilla pero con un sabor a hogar irresistible.
En el Reino Unido se conoce a este pastel de carne picada y patata con el nombre de Shepperd pie y se hacer con carne de cordero.
También puedes preparar un pastel de carne envuelto en hojaldre, que queda muy jugoso por dentro. Y otra buena receta con patatas son estas Papas rostizadas con mostaza de Dijon, que preparamos hace unas semanas.
Contenidos
Notas
- El tipo de carne para hacer el pastel de patata y carne picada puede variar entre carne de ternera, cerdo o cordero.
- Si te gusta un sabor fresco y aromático puedes incorporar al guiso un poco de romero fresco o tomillo fresco.
- Incorpora a la preparación de la carne más vegetales como el calabacín, berenjena y tomate.
- 1 kg. de papas o patatas
- ¼ de taza de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- ½ taza de queso
- 400 gr. de carne picada
- 2 zanahoria
- ½ cebolla
- 1 diente Ajo
- ½ taza de consomé de pollo
- ¼ de taza de puré de tomate
- 1 cucharadita de salsa worcestershire
- ½ cucharadita de tomillo en polvo
- ½ taza de guisantes
- ½ taza de maíz amarillo
- Para preparar el puré de patata para el pastel de carne lo primero que debemos hacer es cocer las papas, puedes cocerlas en cualquier cacerola o en una olla de presión. Yo me decidí por la segunda opción pues se cocinar más rápido y la textura que queda es la adecuada.
- Retirar las papas de la cocción una vez que estén suaves y dejar enfriar ligeramente.
- Quitar la piel de las papas o patatas y machacar las papas hasta obtener un puré fino, yo suelo dejarlo algo rústico para que le de textura a la preparación.
- Añadir las yemas de huevo y mezclar muy bien.
- Incorporar la mantequilla y el queso hasta que ambos se fundan con el puré.
- Agregar la crema o nata, esto ayudará a que el puré tenga una textura más cremosa.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Reservar el puré de patatas para preparar más adelante el pastel de carne y patata.
- Para hacer el guiso de carne picada, lo primero es picar la zanahoria en cubos o dados pequeños de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Saltear la carne molida en un poco de aceite hasta que cambie de color.
- Añadir la zanahoria a la carne salteada y cocinar por aproximadamente 5 minutos más hasta que la carne esté suave.
- Añadir el ajo al salteado de carne y mezclar perfectamente.
- Rallar la cebolla con un rallador de verduras o queso procura que quede muy fina, esto le da sabor mayor textura al relleno.
- Añadir los guisantes y el maíz amarillo a la preparación e incorporar perfectamente.
- Agregar la hoja de laurel al sofrito y el resto de los condimentos: tomillo, canela, la salsa Worcester, la sal y la pimienta.
- Por último incorporar puré de tomate y el consomé de pollo dejar hervir por unos minutos hasta que quede una salsa espesa.
- Colocar en un molde para horno que sea profundo y extender en una capa gruesa y uniforme la carne.
- Añadir el puré de papa y extender de la misma forma.
- Espolvorear un poco de queso y llevar al horno a 180°C por alrededor de 10 minutos hasta que se dore el queso.
Cómo hacer pastel de carne y patatas paso a paso
Para preparar el puré lo primero que debemos hacer es cocer las papas.
Retirar las papas de la cocción una vez que estén suaves y dejar enfriar ligeramente.
Quitar la piel de las papas o patatas y machacar las papas hasta obtener un puré fino, yo suelo dejarlo algo rústico para que le de textura a la preparación.
Añadir las yemas de huevo y mezclar muy bien.
Incorporar la mantequilla y el queso hasta que ambos se fundan con el puré.
Agregar la crema o nata, esto ayudará a que el puré tenga una textura más cremosa.
Condimentar con sal y pimienta al gusto y reservar el puré para preparar más adelante el pastel de carne.
Cómo hacer guiso de carne picada para el pastel de carne
Cortar la zanahoria en cubos pequeños de aproximadamente 1/2 cm. de grosor.
Sofreir la carne picada en un poco de aceite.
Agregar la zanahoria a la carne salteada y cocinar por aproximadamente cinco minutos más hasta que la carne esté suave y las zanahorias se incorporen
Añadir el ajo al salteado de carne y mezclar perfectamente.
Rallar la cebolla con un rallador de verduras o queso procura que quede muy fina, esto le da sabor mayor textura al relleno.
Añadir los guisantes y el maíz amarillo a la preparación e incorporar perfectamente.
Agregar la hoja de laurel al sofrito y el resto de los condimentos: tomillo, canela, la salsa Worcester, la sal y la pimienta.
Por último incorporar puré de tomate y el consomé de pollo dejar hervir por unos minutos hasta que quede una salsa espesa.
Colocar en un molde para horno que sea profundo y extender en una capa gruesa y uniforme la carne.
Añadir el puré de papa y extender de la misma forma.
Espolvorear un poco de queso y llevar al horno a 180°C durante alrededor de 10 minutos hasta que se dore el queso
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la carne molida no es mi favorita pero esta receta se ve muy bien, las papas si son de mi s favoritas y seguramente eso ayudara a mejorar el sabor de la carne molida.
Estoy segura que si la disfrutas, la carne molida puede en ocasiones no ser muy apetitosa pero prepararla en platillos nuevos puede ayudarnos a cambiar de opinión además que mucho tiene que ver la calidad de la carne. Saludos
Con respecto a esta receta voy a hacer un breve comentario de corte filosófico: “mucho camisón para Petra”. Mejor espero que me lo inviten!.
Jajaja muy bueno el comentario, la verdad que no es muy complicada la receta sobre todo se puede preparar con las sobras que hayan quedado de un día anterior por ejemplo si preparaste puré o un guiso con carne molida es buena idea preparar esta receta al día siguiente. Pero por supuesto que cuando lo invitan hasta la comida sabe diferente de eso no hay duda. Espero que en alguna ocasión lo pruebes. Saludos!