Publicado: 11/03/2016 - Actualizado: 16/02/2020
Autor: Nayeli Reyes8 Comentarios
En este artículo vamos a ver como preparar una panna cotta de zarzamoras. Hace dos años tuve la suerte de preparar por primera vez este divertido y sencillo postre, que es de inspiración italiana y que consiste en la elaboración de una gelatina combinada con algunos lácteos como la crema. Resulta muy refrescante sobre todo cuando el sol se hace lucir en el cielo. En aquella ocasión elaboré la preparación más clásica que pude conseguir en su momento y recuerdo que también me cruzó por la cabeza la idea de poder incorporar algunas moras en la mezcla de lácteos y grenetina para dar una nueva dimensión a esta receta, de igual manera preparar distintas salsas dulces para bañar la panna cotta.
Fue hasta la semana pasada que tuve oportunidad de poner en práctica algunas de estas ideas. Como resultado puedo informarte que la panna cotta se beneficia mucho de incorporar unas deliciosas moras en su lechoso y cremoso cuerpo, dándole el aroma y acidez que caracteriza a estos frutos.
Otro cambio en la nueva receta es que dejé de lado la elaboración una salsa dulce, que no descarto en lo absoluto para volver aún mejor el resultado final, inclusive la salsa de fresas de mi primera receta puede resultar muy idónea. Espero la disfrutes y no olvides hacerme saber cualquier duda o idea que hayas tenido con la receta, hasta pronto.
Receta de panacota clásica con frutos rojos. Postres con zarzamora: panacota o panna cotta. Cómo hacer panna cota casera paso a paso.
Ingredientes
- 2 tazas de crema o nata para batir
- ½ taza de agua
- ½ de taza de azúcar
- 1 taza de moras
- 8 cucharaditas de grenetina
- 2 cucharada de aroma de vainilla
Preparación
- Lo primero que vamos hacer es hidratar la grenetina. Para ello vamos a colocar en un recipiente el agua y enseguida incorporar la grenetina, mezclamos muy bien para evitar que se formen grumos y una vez lista la dejamos reposar por aproximadamente 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
- Mientras tanto vamos a preparar el resto de la receta, colocamos en la licuadora las moras, no te olvides de reservar algunas zarzamoras para decorar tu postre.
- Incorporamos a la licuadora la crema o nata para batir y licuamos hasta incorporar estos dos ingredientes. Notarás que toma un color morado muy intenso es importante no sobre batir solamente batir hasta que se hayan incorporado las frutas.
- Pasamos esta mezcla por un colador para retirar cualquier trozo grande de fruta y las pequeñas semillas que pueda contener.
- Llevamos la mezcla a una cacerola e incorporar la vainilla y la cantidad de azúcar; calentar a fuego bajo la preparación.
- Calentar moviendo constantemente, la mezcla debe calentarse, pero nunca hervir. Una vez que la tengas en este punto retira del fuego.
- Incorporar la grenetina que hidratamos previamente y mezclamos hasta que se disuelva y no quede ningún grumo.
- Pasamos esta mezcla a un molde o recipiente o a moldes individuales.
- Refrigerar la panna cotta por aproximadamente 2 horas o hasta que tome consistencia y servir acompañada de algunas zarzamoras o frutos rojos.
Notas
- Puedes utilizar diferentes frutas o especias para infusionar tu panna cotta, por ejemplo, las fresas, mango, la menta, chocolate y canela son excelentes sabores que irán muy bien con este postre.
- La cantidad de azúcar puede ser a tu gusto o si lo prefieres también puedes utilizar edulcorante, miel o cualquier otro endulzante que te guste.
Cómo hacer panacota con frutos rojos paso a paso
Para preparar esta receta lo primero que vamos hacer es hidratar la grenetina para que esté lista cuando preparemos nuestra crema. Para hidratar la grenetina vamos a colocar en un recipiente el agua y enseguida incorporar la grenetina, mezclamos muy bien para evitar que se formen grumos y una vez lista la dejamos reposar por aproximadamente 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
Mientras tanto vamos a preparar el resto de la receta, colocamos en la licuadora las moras, no te olvides de reservar algunas zarzamoras para decorar tu postre.
Incorporamos a la licuadora la crema o nata para batir y licuamos hasta incorporar estos dos ingredientes. Notarás que toma un color morado muy intenso es importante no sobre batir solamente batir hasta que se hayan incorporado las frutas.
Pasamos esta mezcla por un colador para retirar cualquier trozo grande de fruta y las pequeñas semillas que pueda contener.
Llevamos la mezcla a una cacerola e incorporar la vainilla y la cantidad de azúcar; calentar a fuego bajo la preparación.
Calentar moviendo constantemente, la mezcla debe calentarse, pero nunca hervir. Una vez que la tengas en este punto retira del fuego.
Incorporar la grenetina que hidratamos previamente y mezclamos hasta que se disuelva y no quede ningún grumo.
Pasamos esta mezcla a un molde o recipiente o a moldes individuales.
Refrigerar la panna cotta por aproximadamente 2 horas o hasta que tome consistencia.
Servir la panacota acompañada de algunas zarzamoras o frutos rojos.
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Mi Gracias me encanta todo lo que publican, me a sido de mucha ayuda.
Saludos.
Isabel
Muchas gracias Isabel, espero que sigas disfrutando de este espacio y que encuentres muchas recetas que te gusten. Un saludo!
Esta receta también queda exquisita con frutillas! Sin embargo la próxima vez si la voy a preparar en su versión original como moras!
Si por supuesto, incluso puedes combinar varias frutas para que le des otro sabor a esta receta. Saludos!
Qué delicia! Tengo moras en casa y esta receta va a sorprender a todos, es uno de los postres italianos que más me gustan!
Es un postre muy rico y se puede variar de muchas formas, espero que lo disfrutes mucho!
Hola:
Me encantan las moras.
Mi hija cuando era muy pequeña,íba con su hermanastro que también era muy pequeño y se «lanzaban» por los caminos del campo a comer moras,evidentemente venían con toda la cara y la ropa manchada de moras.Cuando les preguntábamos si habían comido moras,como el padre de su hermanastro era terriblemente severo,por miedo decían «-No,no.-»
Pero claro,la evidencia…
He aquí una transcripción de entre otros sus beneficios:
«-Las moras son una de las frutas que más antioxidantes aporta a nuestro organismo, concretamente es rica en antocianina y pterostillbene, dos potentes antioxidantes que ayudan a mantener a nuestro organismo protegido de los radicales libres que favorecen el envejecimiento prematuro de las células. Es por esto que las moras pueden ser un aliado muy bueno para mantenernos jóvenes durante más tiempo.-» ¡Ah!,también se pueden hacer servir sus hojas medicinalmente.
Un saludo de paz
minuto
Yo nunca he visto los arbustos de moras pero que suerte la de tu hija poder toparse con ellos en su infancia, con los niños siempre hay historias divertidas que contar. Gracias por compartir sus beneficios en verdad que consumir frutas es muy saludable y al muchas formas de hacerlo. Saludos!