Una forma muy fácil de variar nuestras piezas de panadería caseras es añadiendo a la preparación purés de verduras; al instante tienes una receta nueva y diferente. Llena de color y sobre todo de sabor; este pan de tomate no es la excepción a esa regla.
Se trata de un pan sencillo y delicioso perfecto que disfrutará toda tu familia o para comer mojando en un poco de aceite de oliva como un placer para ti solo. Yo he decidido elaborarlo en barra o molde de panqué para aprovecharlo como pan de caja pero sin duda que tú puedes darle la forma que más te guste, para bocadillos pequeños o pan para acompañar. Es una masa muy elástica fácil de moldear a tu antojo. Esta receta está imperdible si eres amante del pan recién horneado.
Tiempos de preparación: 20 minutos + 1 hora y 30 minutos de reposo
Tiempos de cocción: 40 minutos
Número de raciones: 6 porciones
Dificultad: Medio
Recuerda que es muy importante respetar los tiempos de reposo para que este pan quede más que perfecto. El momento de reposo es cuando actúan las levaduras en nuestro pan y con ello se consigue un pan esponjoso, de una miga suave y que además tenga un aroma increíble. Si olvidamos respetar este tipo de detalles o queremos hacerlo con prisas no es conveniente ya que terminaremos con un desastre en casa; un consejo por si tienes prisa es elaborar la masa un día antes (esto he hecho yo)
Ingredientes de la receta del pan de tomate casero:
- 500 gr. Harina
- 200 ml. Agua tibia
- 8 gr. Levadura
- 1 cda. Sal
- 2 cdas. Azúcar
- 60 ml. Puré de tomate
- 1 pza. Tomate
- 1 pza. Huevo
Preparación del pan de tomate:
- Mezcla los ingredientes secos en un recipiente o cuenco grande, asegúrate de incorporarlos perfectamente para que los sabores y la levadura queden mejor distribuidos.
- Agregar el huevo y continuar mezclando hasta incorporar perfectamente. El huevo añuda a otorgarle cohesión a la masa y hace que tenga una mejor consistencia nuestro pan.
- Añadir el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa espesa y pegajosa; no te preocupes si se te pega en los dedos esto es normal, ya que requiere de paciencia para que el amasado logre incorporar los ingredientes; si no te gusta ensuciarte las manos puedes utilizar una batidora con gancho (un aditamento que parece garfio) para amasarla si esforzarte mucho.
- Agregar el puré de tomate y amasar por alrededor de 8 minutos hasta que la masa sea lisa y elástica.
- Reposar la masa en un recipiente cubierto con papel film o un paño, en un lugar húmedo y tibio por alrededor de una hora o hasta que doble su volumen.
- Ponchar la masa, es decir sacar el aire que se ha formado y amasar nuevamente por alrededor de 3 a 5 minutos.
- Colocar la masa dentro del molde previamente engrasado con un poco de aceite vegetal.
- Barnizar con aceite la superficie y colocar algunas rodajas de tomate fresco.
- Reposar nuevamente por alrededor de 30 minutos o hasta que doble su volumen.
- Hornear a 240°C por 30 minutos o hasta que al golpear la superficie se sienta firme y se escuche ligeramente hueco.
La receta del pan de tomate paso a paso:
Agregar el resto de los ingredientes secos, la sal y azúcar y realizar lo mismo que con la levadura.
Agregar el puré de tomate o si lo decides puedes utilizar pasta de tomate e ir incorporando poco a poco
Trucos y consejos de cocina para elaborar el pan de tomate:
- Para darle más sabor y carácter a este pan puedes condimentarlo con diferentes especias.
- Incorpora trozos de tomate deshidratado o aceitunas para aportarle más sabor.
- Dale la forma que desees pueden ser porciones individuales, un pan redondo etc.
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nayeli
Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.
Me encantan este tipo de panes y como menciona clarinda son deliciosos con aceite y vinagre balsamico, gracias por compartir.
Este tipo de pan también es ideal para preparar emparedados y les damos un sabor diferente, o si te gusta acompañar las comidas con pan esta sería ideal, además de ser fácil de elaborar. Saludos!
hola NAYELY gracias por la receta del pan de tomate. lo probaré en mi casa. un abrazo.
Rogelio un gusto leerte nuevamente por acá, espero que te agrade la receta! Muchos saludo!
Novedosa receta para elabora nuestro pan casero, me gusto mucho ya que podemos comerla con una hamburguesa y quedaría muy deliciosa. Voy a prepararla muy posible este fin de semana ya que se ve practica de hacerla. Gracias.
es fácil de preparar pero te recomiendo que lo hagas con bastante tiempo antes de servir para que no sea complicado y puedas preparar la receta sin ningún problema, ya que si toma algo de tiempo en especial los tiempos de reposo para que el pan quede perfecto.
Puedes emplear fresca o seca la equivalencia es la siguiente:
5 gr. levadura seca = 14 gr. levadura fresca.
Con esto ya puedes utilizar la levadura que tengas o que sea más fácil para ti conseguir.
Me encantan este tipo de panes para acompañar la pasta con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, pero tengo algunas dudas sobre la levadura, de que tipo de levadura debo poner? conozco varias presentaciones y me ha pasado que las medidas por ejemplo de la levadura fresca o de la de sobre individual son completamente diferentes y no quiero echar a perder los ingredientes.
Muchas gracias!!