Publicado: 19/04/2017 - Actualizado: 12/11/2019
En la video receta de hoy te quiero compartir un pan muy típico de México: Pan de Nata o Pan de Feria, este pan es muy tradicional y como su nombre lo dice se encuentra en las ferias o tianguis de los pueblos en ocasiones especiales. En vísperas del día de muertos encuentras muy a menudo este pan con diferentes formas y distintos sabores, también durante la semana santa este pan suele ser parte de las celebraciones de nuez, de nata, trenzada o en porciones individuales este pan es una delicia.
Mi versión favorita es el pan con nata ya que posee un sabor muy delicado y una textura muy suave, tengo que decir que no fue hasta hace unos años que descubrí este pan y me decidí a investigar un poco como se hace para prepararlo en casa cuando se nos antoje. La receta es una receta adaptada del Larousse de Panadería Mexicana.
Cómo hacer pan de feria o pan de nata. Receta de Pan de Feria mexicano paso a paso.
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 5 gramos de sal
- 15 gramos de levadura seca
- 120 ml de leche
- 5 huevos
- 25 gramos de mantequilla
- 200 gramos de nata
- 180 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de crema pastelera
- 3 cucharadas de ajonjolí
- 50 gramos de nueces
Preparación
- amos a comenzar por preparar la masa. Te recomiendo que al hacerlo lo hagas con tiempo ya que debe reposar un par de horas para la que la textura sea la adecuada. Incluso se puede preparar de un día al otro si quieres ahorrarte algo de tiempo el día que lo quieras servir.
- Formar un volcán con la harina en un bowl o en una superficie limpia, espolvorear la sal y al centro colocar la levadura seca.
- Agregar la leche y mezclar poco a poco hasta integrar.
- Incorporar 4 huevos, la nata y la mantequilla, vainilla y amasar hasta que formemos una masa homogénea y manejable y que al estirar una porción de masa se forme una membrana delgada (test de la membrana).
- Reposar la masa por aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
- Porcionar la masa, yo he hecho 3 piezas de pan de aproximadamente 600 gr de masa y 4 piezas más pequeñas de aproximadamente 150 gr. cada una. Puedes darle la forma que desees bolitas, trenzado, ovalado o como más te guste.
- Dejar leudar o reposar en una charola cubierta con un paño limpio y dejaremos reposar por 30 minutos a 1 hora hasta que esponje y doble su tamaño.
- Barnizar con huevo batido y decorar con la crema pastelera, el ajonjolí y las nueces picadas.
- Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que esté doradito el pan.
Notas
- Yo la nata la conseguí en una panadería, pero si te cuesta encontrarla puedes sustituir este ingrediente por crema para batir y agregar poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
Contenidos
Cómo preparar Pan de Nata casero paso a paso
Vamos a comenzar por preparar la masa, te recomiendo que al hacerlo lo hagas con tiempo ya que debe reposar un par de horas para la que la textura sea la adecuada. Incluso se puede preparar de un día al otro si quieres ahorrarte algo de tiempo el día que lo quieras servir.
Formar un volcán con la harina en un bowl o en una superficie limpia, espolvorear la sal y al centro colocar la levadura seca.
Agregar la leche y mezclar poco a poco hasta integrar.
Incorporar el huevo, la nata y la mantequilla, vainilla y amasar hasta que formemos una masa homogénea y manejable y que al estirar una porción de masa se forme una membrana delgada (test de la membrana).
Reposar la masa por aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
Porcionar la masa, yo he hecho 3 piezas de pan de aproximadamente 600 gr de masa y 4 piezas más pequeñas de aproximadamente 150 gr. cada una. Puedes darle la forma que desees bolitas, trenzado, ovalado o como más te guste.
Dejar leudar o reposar en una charola cubierta con un paño limpio y dejaremos reposar por 30 minutos a 1 hora hasta que esponje y doble su tamaño.
Barnizar con huevo batido y decorar con la crema pastelera, el ajonjolí y las nueces picadas.
Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que esté doradito el pan.
Trucos para servir Pan de Nata de Feria casero
- Decora con diferentes ingredientes esta receta, puedes decorar con ate de frutas, pasas, almendras etc.
- Puedes añadirle a la masa nuez picada o colocar crema pastelera de relleno, es una forma diferente de servir este pan de manera muy especial.
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Que rico!!! justo t e quedó como de feria. esos panes son deliciosos, muchas gracias por compartir la receta
sw ve delicioso el pan me puedes decir como hago la crema pastelera .
gracias por tus recetas estas super
Hola Graciela, claro que sí; aquí te comparto la receta de como preparar la crema pastelera para este rico pan. https://www.vivalacocina.com/crema-pastelera-paso-paso/. Un saludo!