Mugcake de Limón y Lemon Curd | Pastel en taza

Vamos ver cómo preparar un mugcake de limón o lemon curd. Ya sabes que los mugcakes son pasteles en taza. Ignoro si tuviste la oportunidad de revisar mi receta de lemon curd, una deliciosa crema para rellenar tartas a base de limones. Sino lo has hecho te recomiendo que la revises brevemente pues es la base de la receta de mugcake de limón que a continuación te plantearé.

Para hacer un mug cake de limón en microondas también puedes emplear una versión comercial de lemon curd, sin ello demeritar el resultado final de tu versión. Lo verdaderamente importante es conseguir un panecillo que nos brinde el placer de probar y respirar las fantásticas características que confieren los limones dentro de la repostería.

Algo también divertido, es que esta receta de mugcake de limón está pensada para aquellos que no tienen tiempo en la cocina o mucho conocimiento de ella, pues el equipo de cocción es un microondas. Solo hace falta mezclar los ingredientes en las cantidades y orden correcto dentro de una taza para obtener un panecillo suave y húmedo en tan sólo unos minutos en el microondas. Una porción individual, que remataremos con una pequeña corona de más lemon curd helado para completar una experiencia en verdad deliciosa, que te permitirá compartir algo especial sin siquiera creer que esto se obtuvo de manera tan sencilla.

Cómo hacer Mugcake de Limón y Lemon Curd paso a paso

Preparar este tipo de pasteles es muy fácil y divertido, puedes mezclar todo en un bowl y después pasarlo a una taza para el momento de hornear o prepararlo directo en la taza donde lo vamos a hornear.
En la taza batir las dos cucharadas de aceite con las dos cucharadas de azúcar, batir hasta que se incorporen, puedes utilizar un batidor pequeño como yo lo he hecho o también utilizar un tenedor para mezclarlo fácilmente.

Cuando incorpores el azúcar y el aceite añadir el huevo y batir hasta integrar con los demás ingredientes.

Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal, continuar batiendo con cuidado hasta tener una mezcla espesa y homogénea.

Por último añadir la ralladura de limón y también el lemon curd. Batir ligeramente para que al momento de hornear tengas un poco de la mezcla de lemon curd sin mezclarse del todo así obtengas un pastel más húmedo.

Hornear en el horno microondas por intervalos de 1 minuto hasta que el pastel esponje y esté cocido. Recuerda que el microondas debe estas a su máxima potencia para que pueda hornearse perfectamente.

Servir este mugcake de limón con un poco de crema de limón en el tope o colocar un poco de azúcar glass para decorar.
Yo he decidido desmoldarlo pero también se puede servir justo de la taza donde lo horneamos.

No olvides dejar tus comentarios y si deseas más ideas de mugcakes hay otras recetas que he publicado en el blog, no dudes en preguntar por ellas.

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