Mugcake o Pastel en Taza de Limón y Lemon Curd

Ignoro si tuviste la oportunidad de revisar mi receta de lemon curd, que es una deliciosa crema para rellenar tartas a base de limones, sino lo has hecho te recomiendo que la revises brevemente pues es la base de la receta que a continuación te plantearé, aunque también puedes emplear una versión comercial sin ello demeritar el resultado final de tu versión, lo verdaderamente importante es conseguir un panecillo que nos brinde el placer de probar y respirar las fantásticas características que confieren los limones dentro de la repostería.

Algo también divertido es que esta receta está pensada para aquellos que no tienen tiempo en la cocina o mucho conocimiento de ella, pues el equipo de cocción es un microondas, y no hace falta sino mezclar los ingredientes en las cantidades y orden correcto dentro de una taza para obtener un panecillo suave y húmedo en tan sólo unos minutos en el microondas, una porción individual, que remataremos con una pequeña corona de más lemon curd helado para completar una experiencia en verdad deliciosa, que te permitirá compartir algo especial sin siquiera creer que esto se obtuvo de manera tan sencilla. No olvides dejar tus comentarios y si deseas más ideas de mugcakes hay otras recetas que he publicado en el blog, no dudes en preguntar por ellas.

Ingredientes para preparar la receta de Mugcake o Pastel en Taza de Limón y Lemon Curd:

• 3 cdas. Harina de trigo
• ¼ cdta. Polvo para hornear
• 1/8 cdta. Sal
• 1 pza. Huevo
• 2 cdas. Azúcar
• 2 cdas. Aceite
• 1 cdta. Ralladura de limón
• 1 cda. Lemon curd

Elaboración de la receta de Mugcake o Pastel en Taza de Limón y Lemon Curd:

1. Preparar este tipo de pasteles es muy fácil y divertido, puedes mezclar todo en un bowl y después pasarlo a una taza para el momento de hornear o prepararlo directo en la taza donde lo vamos a hornear.
2. En la taza batir las dos cucharadas de aceite con las dos cucharadas de azúcar, batir hasta que se incorporen, puedes utilizar un batidor pequeño como yo lo he hecho o también utilizar un tenedor para mezclarlo fácilmente.
3. Cuando incorpores el azúcar y el aceite añadir el huevo y batir hasta integrar con los demás ingredientes.
4. Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal, continuar batiendo con cuidado hasta tener una mezcla espesa y homogénea.
5. Por último añadir la ralladura de limón y también el lemon curd. Batir ligeramente para que al momento de hornear tengas un poco de la mezcla de lemon curd sin mezclarse del todo así obtengas un pastel más húmedo.
6. Hornear en el horno microondas por intervalos de 1 minuto hasta que el pastel esponje y esté cocido. Recuerda que el microondas debe estas a su máxima potencia para que pueda hornearse perfectamente.
   Servir este mugcake de limón con un poco de crema de limón en el tope o colocar un poco de azúcar glass para decorar.
7. Yo he decidido desmoldarlo pero también se puede servir justo de la taza donde lo horneamos.

Paso a paso para preparar la receta de Mugcake o Pastel en Taza de Limón y Lemon Curd:

Preparar este tipo de pasteles es muy fácil y divertido, puedes mezclar todo en un bowl y después pasarlo a una taza para el momento de hornear o prepararlo directo en la taza donde lo vamos a hornear.
En la taza batir las dos cucharadas de aceite con las dos cucharadas de azúcar, batir hasta que se incorporen, puedes utilizar un batidor pequeño como yo lo he hecho o también utilizar un tenedor para mezclarlo fácilmente.

Cuando incorpores el azúcar y el aceite añadir el huevo y batir hasta integrar con los demás ingredientes.

Incorporar la harina, el polvo para hornear y la sal, continuar batiendo con cuidado hasta tener una mezcla espesa y homogénea.

Por último añadir la ralladura de limón y también el lemon curd. Batir ligeramente para que al momento de hornear tengas un poco de la mezcla de lemon curd sin mezclarse del todo así obtengas un pastel más húmedo.

Hornear en el horno microondas por intervalos de 1 minuto hasta que el pastel esponje y esté cocido. Recuerda que el microondas debe estas a su máxima potencia para que pueda hornearse perfectamente.

Servir este mugcake de limón con un poco de crema de limón en el tope o colocar un poco de azúcar glass para decorar.
Yo he decidido desmoldarlo pero también se puede servir justo de la taza donde lo horneamos.

Trucos y Consejos para preparar la receta de Mugcake o Pastel en Taza de Limón y Lemon Curd:

• Puedes incorporar frutas a la receta las frambuesas y las fresas son una excelente opción que se combina de maravilla con el limón.
• Si quieres aprender cómo preparar el lemon curd en casa no te pierdas esta receta que incluye un vídeo paso a paso.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.