Muffins de Avena con Plátano y Mantequilla de Maní o Cacahuate

Estos Muffins de Avenas y Plátano son tan deliciosos que no te los puedes perder. Recientemente tuve la dicha de compartir una receta para elaborar mantequilla de maní, siendo también la primera vez que lo preparaba, la experiencia fue buena, pero también como resultado de esta aventura en la cocina obtuve un gran tarro de mantequilla de maní que sería difícil de consumir por mí misma, así que pensé que podría emplearla para elaborar otras recetas que también pudiera compartir con ustedes. La crema de maní por lo regular se come untándola a un pan, pero también es famosa por quedar muy bien dentro de la masa de un pan, y es por ello que elaboré estos divertidos muffins, a los que además agregué plátano, que aportó un aroma y dulzura muy especial.

Para llevar a cabo esta receta no tienes que elaborar tu crema de maní desde cero como yo lo hice, perfectamente puedes emplear la que ya tienes en tu alacena, aunque si te da curiosidad probar mi versión no dudes también en prepararla. No olvides dejar tus dudas o experiencias sobre esta receta, también no olvides comentarme que otras recetas te gustaría encontrar en este blog.

Ingredientes para preparar la receta de Muffins de Avena con Plátano y Mantequilla de Maní o Cacahuate:

• ¾ tza. Hojuelas de avena
• ¼ tza. Harina de trigo
• 1 pza. Plátano
• 2 pzas. Huevo
• ¼ tza. Azúcar morena
• ½ tza. Crema de maní
• 1 cdta. Vainilla
• 1 cdta. Polvo para hornear
• 1 cdta. Canela en polvo
• ¼ cdta. Bicarbonato de sodio
• ½ tza. Yogur

Elaboración de la receta de Muffins de Avena con Plátano y Mantequilla de Maní o Cacahuate:

1. El primer paso para preparar estos muffins es triturar o procesar la avena, si consigues harina de avena puedes omitir este paso, pero si vas a utilizar hojuelas o copos de avena, tritura con la licuadora o un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Reservar mientras preparamos el resto de las recetas.
2. Triturar el plátano colocar en un bowl profundo y vamos a triturar el plátano o banana hasta formar un puré.
3. Al puré de plátano vamos a incorporar azúcar morena y los dos huevos, mezclamos con ayuda de un batidor de globo o batidora manual, mezclar lo suficiente hasta incorporar todos los ingredientes.
4. Agregar el yogur, la mantequilla de maní o cacahuate y el extracto de vainilla, mezclamos perfectamente hasta integrar a la preparación.
5. Incorporar la avena que molimos previamente y mezclar bien hasta que se combine perfectamente.
6. En un bowl aparte vamos a mezclar la harina de trigo con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato.
7. Agregar esta mezcla a nuestra masa para muffins. Incorporar muy bien.
8. Engrasar y enharinar un molde para muffins y distribuir la mezcla con ayuda de una cuchara. Rellenar a ¾ partes del molde.
9. Decorar antes de hornear con un poco de canela y hojuelas de avena.
10. Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
11. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Paso a paso para preparar la receta de Muffins de Avena con Plátano y Mantequilla de Maní o Cacahuate:

El primer paso para preparar estos muffins es triturar o procesar la avena, si consigues harina de avena puedes omitir este paso, pero si vas a utilizar hojuelas o copos de avena, tritura con la licuadora o un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Reservar mientras preparamos el resto de las re                                    

Triturar el plátano colocar en un bowl profundo y vamos a triturar el plátano o banana hasta formar un puré.

Al puré de plátano vamos a incorporar azúcar morena y los dos huevos, mezclamos con ayuda de un batidor de globo o batidora manual, mezclar lo suficiente hasta incorporar todos los ingredientes.

Agregar el yogur, la mantequilla de maní o cacahuate y el extracto de vainilla, mezclamos perfectamente hasta integrar a la preparación.  

Incorporar la avena que molimos previamente y mezclar bien hasta que se combine perfectamente.

En un bowl aparte vamos a mezclar la harina de trigo con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato.

Agregar esta mezcla a nuestra masa para muffins. Incorporar muy bien.

Engrasar y enharinar un molde para muffins y distribuir la mezcla con ayuda de una cuchara. Rellenar a ¾ partes del molde.

Decorar antes de hornear con un poco de canela y hojuelas de avena.

Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Trucos y Consejos para preparar la receta de Muffins de Avena con Plátano y Mantequilla de Maní o Cacahuate:

• Podemos colocar diferentes rellenos a estos muffins, mermeladas caseras, dulce de leche o mantequilla de maní.
• Estos muffins son perfectos para el desayuno o un snack.
• Si quieres hacer una versión sin gluten utiliza avena libre de gluten y agrega una taza completa, omite la harina de trigo.

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Acerca del Autor

nayeli

Desde temprana edad he tenido una inclinación natural por las sorpresas que de la cocina se desprenden. Las obras efímeras que en los hornos y mesas se trabajan, para luego complacer y desaparecer ante un buen comensal, son algunas de las cosas más gratas para mí.