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Muffins de Avena con Plátano y Mantequilla de Maní o Cacahuate

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Publicado: 07/06/2016 - Actualizado: 25/01/2020

Autor: Nayeli Reyes5 Comentarios

Ir a la receta

Los Muffins de Avena con Plátano son tan deliciosos que no te los puedes perder. Estos muffins caseros son perfectos para el desayuno o un snack.

Recientemente tuve la dicha de compartir una receta para elaborar mantequilla de maní o crema de cacahuete o crema de cacahuete , siendo también la primera vez que lo preparaba. La experiencia fue buena, pero como resultado de esta aventura en la cocina obtuve un gran tarro de mantequilla de maní que sería difícil de consumir por mí misma, así que pensé que podría emplearla para elaborar otras recetas que también pudiera compartir con ustedes.

La crema de maní por lo regular se come untándola a un pan, pero también es famosa por quedar muy bien dentro de la masa de un pan, y es por ello que elaboré estos divertidos muffins con mantequilla de maní, a los que además agregué plátano, que aportó un aroma y dulzura muy especial. Estos muffins de avena son perfectos para el desayuno o como snack a media tarde.

Ingredientes para la receta de Muffins de Avena, Plátano y Maní

Para la receta de muffins de avena caseros no tienes que elaborar tu crema de maní desde cero como yo lo hice, y perfectamente puedes emplear la que ya tienes en tu alacena. No olvides dejar tus dudas o experiencias sobre esta receta, también no olvides comentarme que otras recetas te gustaría encontrar en este blog.

Contenidos

  • Receta de Muffins de Avena con Plátano y Maní
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar muffins de avena y plátano con maní

Receta de Muffins de Avena con Plátano y Maní

Personas: 6
Tamaño de la Ración: 1 muffin (90 gr.)
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Cocina: Internacional
Categoría: Cocina del Mundo, Dulces y postres caseros, Recetas de pan casero, Recetas fáciles, Técnicas y Elaboraciones
Avena y Muffins
Muffins de avena y plátano. Receta de muffins caseros con plátano y mantequilla de maní. Cómo hacer cupcakes de avena y plátano con crema de cacahuete.

Notas

  • Si quieres hacer una versión sin gluten utiliza avena libre de gluten y agrega una taza completa, omite la harina de trigo.
  • Podemos colocar diferentes rellenos a estos muffins, mermeladas caseras, dulce de leche o mantequilla de maní.

Ingredientes

  • ¾ taza de hojuelas de avena
  • ¼ taza de harina de trigo
  • 1 plátano
  • 2 huevos
  • ¼ taza de azúcar morena
  • ½ taza de crema de maní
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de yogur

Preparación

  1. El primer paso para preparar estos muffins es triturar o procesar la avena, si consigues harina de avena puedes omitir este paso, pero si vas a utilizar hojuelas o copos de avena, tritura con la licuadora o un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Reservar mientras preparamos el resto de las recetas.
  2. Triturar el plátano colocar en un bowl profundo y vamos a triturar el plátano o banana hasta formar un puré.
  3. Al puré de plátano vamos a incorporar azúcar morena y los dos huevos, mezclamos con ayuda de un batidor de globo o batidora manual, mezclar lo suficiente hasta incorporar todos los ingredientes.
  4. Agregar el yogur, la mantequilla de maní o cacahuate y el extracto de vainilla, mezclamos perfectamente hasta integrar a la preparación.
  5. Incorporar la avena que molimos previamente y mezclar bien hasta que se combine perfectamente.
  6. En un bowl aparte vamos a mezclar la harina de trigo con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato.
  7. Agregar esta mezcla a nuestra masa para muffins. Incorporar muy bien.
  8. Engrasar y enharinar un molde para muffins y distribuir la mezcla con ayuda de una cuchara. Rellenar a ¾ partes del molde.
  9. Decorar antes de hornear con un poco de canela y hojuelas de avena.
  10. Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  11. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.
https://www.vivalacocina.com/muffins-de-avena-con-platano-y-mantequilla-de-mani-o-cacahuate/

Cómo preparar muffins de avena y plátano con maní

Cómo triturar la avena para hacer muffins
Cómo procesar la avena para hacer muffins

El primer paso para preparar estos muffins es triturar o procesar la avena, si consigues harina de avena puedes omitir este paso, pero si vas a utilizar hojuelas o copos de avena, tritura con la licuadora o un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Reservar mientras preparamos el resto de las re                                    

Triturar el plátano colocar en un bowl profundo y vamos a triturar el plátano o banana hasta formar un puré.

Agregar azúcar moreno

Al puré de plátano vamos a incorporar azúcar morena y los dos huevos, mezclamos con ayuda de un batidor de globo o batidora manual, mezclar lo suficiente hasta incorporar todos los ingredientes.

Agregar huevo

Agregar el yogur, la mantequilla de maní o cacahuate y el extracto de vainilla, mezclamos perfectamente hasta integrar a la preparación.

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Cómo usar el yogur para hacer los muffins
Agregar mantequilla de maní a la masa de los muffins

Incorporar la avena que molimos previamente y mezclar bien hasta que se combine perfectamente.

Añadir harina

En un bowl aparte vamos a mezclar la harina de trigo con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato.

Mezclar polvos. Mezclar la harina de trigo con la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato

Agregar esta mezcla a nuestra masa para muffins. Incorporar muy bien.

Engrasar y enharinar un molde para muffins y distribuir la mezcla con ayuda de una cuchara. Rellenar a ¾ partes del molde.

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Cómo enharinar un molde para hacer muffins
Agregar la mezcla para hacer muffins

Decorar antes de hornear con un poco de canela y hojuelas de avena.

Cómo decorar los muffins con avena y canela

Hornear a 180°C por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Muffins de avena y plátano

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Espero que esta receta de muffins de avena con plátano y mantequilla de maní te haya gustado. Si tienes cualquier duda o sugerencia sobre cómo hacer muffins caseros puedes dejarme un comentario.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. bernnarda

    17 noviembre 2017 at 1:59

    Los panecitos con platano me encantan, siempre son deliciosos acompañados con un cafe o un té. Estpy segurra que esta receta resultará todo un exito en mi casa, gracias por compartir, saludos!!

    Responder
  2. minuto

    8 junio 2016 at 12:41

    Hola:
    ¿Podrías escribir un libro de tus recetas?
    Eso sí,que tenga dibujitos(jeje,…)
    Si estoy bien económicamente,seré uno de tus lectores.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      8 junio 2016 at 17:24

      Es una muy buena idea, ojalá algún día se pueda jajaja sería de verdad toda una curiosidad con mi bocetos quizás que solo yo entiendo las recetas, pero claro que me encantaría. Un saludo con gusto para ti Minuto!

      Responder
  3. minuto

    7 junio 2016 at 12:35

    Hola:
    Muffins,ya me los voy aprendiendo y ¡qué buena pinta tienen!
    Cuando llevo días preocupado por algo o por alguien,siempre me entra un hambre de dulce,que voy en busca de tus recetas.
    Por cierto,me las paso a un pen drive,pero las adorno con dibujitos y colores,parece más la libreta de un niño que unas recetas de cocina,pero cuando me imprimo una para tenerla ala vista y hacerla(esio sí poco a poco,jeje,poco a poco),resulta de lo más atrayente,la hoja de la receta,claro,luego sale lo que sale,pero voy mejorando.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      8 junio 2016 at 1:27

      Muy buena anécdota, deberías ver mi libreta de recetas, está llena de dibujos y bosquejos de todo lo que planeo cocinar (porque eso si me gusta anotar todo en papel y tinta, no en aparatos electrónicos), me gustaría poder poner un poquito más de eso, pero quizás un día me animo y les muestro una foto de como va mi libreta de recetas. Un saludo con cariño!

      Responder
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