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Menú Ideal para Agosto: recopilación de Recetas especiales de verano

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Publicado: 16/08/2016 - Actualizado: 02/07/2018

Autor: Nayeli Reyes17 Comentarios

Hoy quiero compartir con todos ustedes un Menú ideal para agosto con dos opciones perfectas, aún es verano y el calor sigue presente por lo que optar por alimentos frescos es una gran idea, así que te propongo estas opciones que recopilé de blog para darte algunas sugerencias de que preparar en esta temporada.

Menú ideal para Agosto

Contenidos

  • MENÚ IDEAL PARA AGOSTO: 6 RECETAS ESPECIALES PARA EL VERANO
  • 1. Sopa de Espinacas
  • 2. Ensalada de Garbanzos
  • 3. Marlín Ahumado en Escabeche
  • 4. Calzone de Carne y Vegetales
  • 5. Panna Cotta de Zarzamoras
  • 6. Gelatina de Coco

MENÚ IDEAL PARA AGOSTO: 6 RECETAS ESPECIALES PARA EL VERANO

1. Sopa de Espinacas

Ingredientes:

  • 400 gr. Espinacas
  • 1 tza. Leche
  • 1 tza. Caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 cda. Mantequilla
  • 1 cda. Harina
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente.

Procedimiento:

Veamos como se hace esta receta de un Menú ideal para agosto:

  1. Lavar muy bien las espinacas, necesitas retirar los tallos de las espinacas para ello doblas las hojas de las espinacas y tiramos del tallo para retirarlo con facilidad. Lavar las espinacas y reservar.
  2. Blanquear las espinacas, esto es colocar en agua hirviendo, cuando vuelva a llegar a ebullición escurrir y exprimir las espinacas para retirar todo el exceso de agua.
  3. Picar el ajo y la cebolla, si lo deseas también puedes picar en trozos toscos ya que vamos a licuarlo.
  4. Trocear las espinacas toscamente, para que sea mucho más sencillas saltearlas y mezclar con el resto de los ingredientes.
  5. Saltear el ajo y la cebolla, hasta que la cebolla se acitrone, es decir que tome un color ligeramente traslúcido.
  6. Agregar la cucharada de harina y mezclar bien, esto hará que se espese la sopa.
  7. Enseguida incorporar las espinacas y saltear unos minutos más.
  8. Incorporar el caldo de pollo y la leche. Hervir la sopa y condimentar al gusto.
  9. Licuar o procesar la preparación hasta que trituremos todos los ingredientes y adquiera un color verde intenso.
  10. Regresar al fuego y rectificar el sazón, condimentar con sal y pimienta si fuera necesario.
  11. Servir con los crotones de pan, pan tostado o galletas saladas.

2. Ensalada de Garbanzos

Ingredientes:

  • 200 gr. Garbanzos
  • 1 pza. Tomate
  • 1 pza. Pepino
  • ½ cdta. Comino
  • 3 cdas. Aceite
  • ¼ pza. Cebolla
  • 2 pzas. Limón
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

  1. Remojar durante toda la noche anterior en agua suficiente hasta que se cubran, facilitará su cocción, para cocinarlos los he puesto en una olla de presión por 25 minutos desde que ha comenzado a soltar vapor la olla. Por supuesto si quieres ahorrarte todo esto puedes simplemente utilizar garbanzos enlatados.
  2. Picar el pepino y el tomate en dados muy pequeños similares al tamaño de los garbanzos para que sea fácil de consumir.
  3. Picar muy finamente la cebolla para que su sabor no sea tan dominante en nuestra ensalada.
  4. Escurrir los garbanzos y mezclarlos con estos ingredientes: la cebolla, tomate y el pepino.
  5. Aliñamos todo con el aceite, el jugo de limón y condimentamos con el comino, la sal y pimienta. Recuerda que la sal y pimienta es completamente a tu gusto, así que agrega la cantidad que consideres necesaria.
  6. Puedes servir tibia o fría esta ensalada y tendrás un perfecto plato para tu menú ideal para agosto.

3. Marlín Ahumado en Escabeche

Ingredientes:

  • 350 gr. Marlín Ahumado
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 a 2 pzas. Zanahoria
  • ¼ pza. Col blanca
  • 2 hojas de Laurel
  • ¼ tza. Aceite de oliva
  • ¼ tza. Chile jalapeños enlatados
  • 1/3 tza. Vinagre blanco
  • 1 cdta. Orégano
  • 1 diente Ajo
  • 3 a 4 pzas. Pimienta entera

Procedimiento:

Esta receta de un Menú ideal para Agosto es muy sencilla de realizar:

  1. Desmenuzar el pescado ahumado; el pescado ahumado prácticamente ya viene cocinado por lo que pare esta preparación lo vamos a desmenuzar y reservar. Si no consigues marlín ahumado también se puede preparar con atún.
  2. Picar la col finamente o también la puedes rallar.
  3. Filetear la cebolla en rebanadas delgadas y reservar.
  4. Pelar la zanahoria y rallarla o picarla finamente.
  5. Coloca en una sartén o cacerola el aceite de oliva y calentar a fuego alto.
  6. Agregar el ajo previamente picado muy finamente y saltear un par de minutos. Agregar el laurel y saltear un minuto más para que comience a liberar los aromas.
  7. Incorporar el resto de las especias y saltear sin dejar de mover.
  8. Agregar la cebolla y sofreír en el aceite con las especias hasta acitronarla.
  9. Añadir la zanahoria rallada y sofreír otro par de minutos, enseguida agregar la col o el repollo que picamos y saltear hasta que también comience a tomar un color traslúcido.
  10. Incorporar el marlín o pescado ahumado a la preparación y mezclar muy bien para distribuir todos los ingredientes.
  11. Incorporar el chile jalapeño al guiso y mezclar para distribuir.
  12. Incorporar el vinagre, esta receta no es usual que quede con mucha cantidad de vinagre, pero si a ti te gusta puedes agregar un poco más a la preparación.
  13. Cocinar por 8 a 10 minutos a fuego bajo hasta que se incorporen los sabores.
  14. Servir esta preparación caliente o fría y puedes acompañar con tostadas de maíz.

4. Calzone de Carne y Vegetales

Ingredientes para la masa:

  • 250 gr. Harina
  • ¼ tza. Agua tibia
  • ½ cda. Azúcar
  • 6 gr. Levadura
  • 2 cdas. Aceite
  • Sal cantidad suficiente

Ingredientes para el relleno:

  • 300 gr. Carne
  • 3 pzas. Tomate
  • 2 pzas. Zanahoria
  • ½ pza. Cebolla
  • 1 pza. Pimiento
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cdas. Pasta de tomate
  • 200 gr. Queso gouda
  • 1 pza. Huevo
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Procedimiento:

Para preparar el relleno:

  1. Picar la cebolla y el ajo.
  2. Cortar la zanahoria, el tomate y el pimiento finamente.
  3. Saltear la cebolla y el ajo con un poco de aceite.
  4. Incorporar el pimiento y saltear un par de minutos más.
  5. Agregar la zanahoria y el tomate y dejar cocinar hasta que se suavice.
  6. Incorporar la carne molida al sofrito, cocinar hasta que cambie de color.
  7. Incorporar la pasta de tomate y condimentar con la sal y la pimienta.
  8. Reservar esta preparación.

Para preparar la masa:

Preparar la masa de este plato de menú ideal para agosto es muy sencillo.

  1. En un bowl o recipiente grande colocar los ingredientes secos y mezclar para conseguir distribuirlos.
  2. Formar un volcán con esta mezcla y colocar en el centro el aceite vegetal.
  3. Agregar el agua poco a poco e ir mezclando hasta que formemos una masa elástica y lisa.
  4. Sacar la masa del recipiente o el bowl, y amasar sobre una superficie hasta que tu masa esté perfectamente incorporada.
  5. Colocar en el recipiente nuevamente y cubrir para dejar leudar por aproximadamente 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
  6. Amasar nuevamente un par de minutos más sacando el gas y extender la masa con la ayuda de un rodillo.
  7. Colocar el relleno y encima agregar el queso rallado, cerrar y sellar haciendo un doblez.
  8. Barnizar con el huevo previamente batido y espolvorear con algunas especias molidas, yo utilicé el tomillo.
  9. Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado.

5. Panna Cotta de Zarzamoras

Ingredientes:

  • 1 y ½ tzas. Crema o nata para batir
  • ¼ tza. Azúcar
  • ½ tza. Moras
  • 5 cdtas. Grenetina
  • 35 ml. Agua
  • 1 cda. Vainilla

Procedimiento:

  1. Hidratar la grenetina en un recipiente el agua y enseguida incorporar la grenetina es el primer paso para elaborar este delicioso plato de nuestro menú ideal para agosto. Mezclamos muy bien para evitar que se formen grumos y una vez lista la dejamos reposar por aproximadamente 15 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.
  2. Colocar en la licuadora las moras, no te olvides de reservar algunas zarzamoras para decorar tu postre.
  3. Incorporar a la licuadora la crema o nata para batir y licuamos hasta incorporar estos dos ingredientes.
  4. Pasar la mezcla por un colador.
  5. Incorporar la vainilla y la cantidad de azúcar; calentar a fuego bajo la preparación.
  6. Calentar moviendo constantemente, la mezcla debe calentarse, pero nunca hervir. Una vez que la tengas en este punto retira del fuego.
  7. Incorporar la grenetina que hidratamos previamente y mezclamos hasta que se disuelva y no quede ningún grumo.
  8. Pasamos esta mezcla a un molde o moldes individuales.
  9. Refrigerar la panna cotta por aproximadamente 2 horas o hasta que tome y esté firme.
  10. Servir acompañada de algunas zarzamoras o frutos rojos.

6. Gelatina de Coco

Ingredientes:

  • 1 lata de Leche de coco o 330 ml.
  • 1 lata de Crema de coco
  • 1 lata leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada o 360 ml.
  • 1 lata de Media crema
  • ¾ tza. Coco Rallado
  • 12 gr. Grenetina
  • 60 ml. Agua

Procedimiento:

  1. Hidratar el coco rallado junto con la leche de coco, esto ayudará a que el coco esté mucho más suave al momento de incorporarlo a nuestra gelatina y sea más fácil mezclar con el resto de los ingredientes.
  2. Mientras el coco rallado se hidrata también vamos a hidratar la grenetina en los 60 ml. de agua. Mezclamos perfectamente hasta disolver la grenetina y reposar por 15 minutos.
  3. Licuar la crema de coco, la leche condensada, la leche evaporada y la media crema hasta obtener una consistencia uniforme.
  4. Fundir la grenetina en el microondas y añadir a la mezcla que licuamos.
  5. Por último, incorporar la leche de coco con el coco rallado y mezclar bien hasta integrar y distribuir.
  6. Engrasar un molde para gelatina para que sea fácil desmoldar.
  7. Vaciar la mezcla que preparamos y refrigerar por aproximadamente 3 horas o hasta que la gelatina esté completamente cuajada.
  8. Desmoldar y servir, puedes decorarla con cerezas y coco rallado.

Espero que hayáis disfrutado aprendiendo de estas recetas de un menú ideal para agosto y, si conocéis alguna receta más para esta temporada, no dudéis de compartirla con todos nosotros en vuestros comentarios.

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Viviana

    26 agosto 2016 at 0:51

    Muy buenas las recetas. Gracias por todas las sugerencias. Saludos!!!

    Responder
    • nayeli

      30 agosto 2016 at 17:54

      Muchas gracias a ti por tu comentario Viviana, espero que disfrutes de estas recetas!

      Responder
  2. quirino

    24 agosto 2016 at 14:38

    gracias por aportación
    abrazos

    Responder
    • nayeli

      24 agosto 2016 at 23:56

      Muchas gracias Quirino que disfrutes de este menú para preparar platillos nuevos. Un saludo!

      Responder
  3. Lauro Germán

    21 agosto 2016 at 23:22

    Realmente unas recetas exquisitas, todas, me han parecido muy buenas, voy a tratar de realizarlas, Muchas Gracias.
    Mucho gusto en conocerte, y buen inicio de semana.

    Responder
    • nayeli

      24 agosto 2016 at 23:59

      Espero que las disfrutes mucho, si tienes alguna duda con gusto puedes escribirme y yo trataré de explicarte como hacerlo. Saludos!

      Responder
  4. Celida

    21 agosto 2016 at 21:43

    Muchas gracias pero quiero recetas q sirvan para degustar personas que padecen de diabetis mellitus.

    Responder
    • Lauro Germán

      22 agosto 2016 at 18:45

      Buenos Días: no conocía estas recetas, pero parece que son imperdibles para nuestro paladar.

      Responder
      • nayeli

        25 agosto 2016 at 0:06

        Espero que te gusten mucho Lauro, que disfrutes de estas preparaciones. Un saludo!

        Responder
  5. minuto

    18 agosto 2016 at 11:39

    Hola:
    Muy buena la sopa de espinacas.
    A los garbanzos,yo les añado siempre :laurel(dos hojas) o un ramito de tomillo.
    Son plantas que casi siempre las añado a los cocidos y gusados.
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      25 agosto 2016 at 0:07

      El laurel y el tomillo son excelentes para aromatizar todos los platillos, espero que disfrutes mucho de estas recetas Minuto, un saludo y un gusto leerte.

      Responder
  6. quirino

    17 agosto 2016 at 16:36

    exelente y gracias por tu aportación
    por este menú para mi salud
    abrazos
    TIZAYUCA HIDALGO

    Responder
    • nayeli

      24 agosto 2016 at 23:56

      Muchas gracias a ti por animarte a dejarnos tu comentario, siempre es un gusto recibir comentarios como estos, un saludo!

      Responder
  7. Birgit

    16 agosto 2016 at 22:54

    Una muy buena selección de recetas para este verano, y la pizza calzone no me la quiero perder! Me gustan mucho las recetas con ingredientes accesibles y fáciles de preparar!

    Responder
    • nayeli

      24 agosto 2016 at 23:51

      Espero que disfrutes de esta preparación es un menú variado y muy completo para preparar durante estos días y muchos más. Un saludo!

      Responder
  8. noemi ester bisignano

    16 agosto 2016 at 22:39

    bARBARO EL MENÙ Y PARA SETIEMBRE QUE PUEDO IR PREPARANDO. gRACIAS.

    Responder
    • nayeli

      24 agosto 2016 at 23:49

      Muchas gracias Noemi espero que disfrutes mucho de estas recetas, en el blog puedes encontrar muchas más para preparar durante septiembre.

      Responder
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