Publicado: 29/11/2016 - Actualizado: 09/12/2019
Ya falta menos de un mes para la cena de Nochebuena y precisamente por ello quiero compartir esta receta de lomo de cerdo relleno para Navidad.
Si quieres aprender a preparar lomo de cerdo al horno con Salsa de Manzana y Champiñones sigue leyendo. Esta receta no solo es deliciosa, además es muy vistosa y no es difícil de hacer ya que se prepara al horno. Yo tengo la costumbre de cocinar siempre algo nuevo en la cena de Nochebuena, en parte para experimentar más y probar nuevas recetas que pueda compartir con ustedes y la otra parte es porque me gusta siempre sorprender a mis familiares.
Si quieres sorprender a tu familia y amigos en esta época del año te recomiendo mucho esta receta que te enseñaré a preparar paso a paso.
Cómo preparar lomo de cerdo relleno. Lomo de cerdo al horno jugoso. Cómo preparar salsa de manzana para cerdo y la receta de lomo de cerdo con salsa de manzana y champiñones.
Ingredientes
- Ingredientes para preparar Lomo de cerdo relleno:
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 4 rebanadas de bacon o tocino
- ½ cebolla
- 2 manzanas
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de pasas
- 50 gr. de almendras fileteadas
- 50 gr. de nueces
- 50 gr. ciruelas pasas sin huesos
- ½ taza de consomé de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- Ingredientes para la receta de salsa de manzana para cerdo:
- 4 manzanas
- ¼ cebolla
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de crema de leche o leche evaporada
- ½ cucharadita de canela
- ½ cuchadadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal cantidad suficiente
Preparación
- Primero vamos a preparar el lomo de cerdo al horno y después la salsa de manzana para cerdo.
- Lo primero que tenemos que hacer es abrir el lomo de cerdo, si no quieres abrirlo tú mismo pídele al carnicero que lo abra para ti y que quede en forma de sábana o libro. También es importante retirar el exceso de grasa.
- Una vez que tengas listo el lomo lo vamos a reservar, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- En una sartén vamos a colocar el tocino y lo vamos a saltear hasta que quede crocante. Enseguida incorporamos la cebolla y el ajo picado o triturado, lo salteamos un par de minutos más hasta que la cebolla quede traslúcida.
- Incorporar la manzana picada, las pasa y las ciruelas previamente picadas y cocinar hasta que la manzana esté suave.
- Agregar las almendras y las nueces picadas o troceadas y saltear unos minutos más. Incorporar la sal y la pimienta al gusto.
- Añadir el consomé o el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Para espesar y que nuestro relleno tenga consistencia vamos a incorporar un par de cucharadas de harina para que no se deshaga y quede perfecto tu relleno.
- Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar el relleno respetando un borde para que puedas enrollarlo. Presionar y enrollar poco a poco hasta llegar al otro extremo.
- Bridar o amarrar el lomo para que mantenga su forma.
- Sellar el lomo hasta que tome un color dorado, asegúrate de sellar por todos sus lados.
- Colocar el lomo en una charola para hornear y cubrir con papel aluminio, hornear a 180°C por aproximadamente 50 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 77°C.
- Retirar el lomo y dejar reposar por 15 minutos antes de que lo rebanemos.
- Cortar el hilo y rebanar en rebanadas gruesas y servir con la salsa.
- Para preparar la salsa de manzana para lomo de cerdo primero pelar las manzanas y picarlas en trozos o cuartos.
- Limpiar muy bien y filetear los champiñones.
- Picar la cebolla finamente.
- Saltear en la mantequilla la cebolla, incorporar la manzana y los champiñones y saltear o sofreír hasta que estén muy suaves.
- Incorporar la crema o nata y las especias: canela y jengibre. Llevar a ebullición.
- Procesar o licuar hasta obtener una salsa cremosa y suave. Condimentar al gusto con sal.
- Bañar el lomo con esta salsa.
Contenidos
Cómo preparar Lomo de Cerdo Relleno Con Salsa de manzana paso a paso
Primero vamos a preparar el lomo, lo que tenemos que hacer es abrir el lomo de cerdo, si no quieres abrirlo tú mismo pídele al carnicero que lo abra para ti y que quede en forma de sábana o libro. También es importante retirar el exceso de grasa.Una vez que tengas listo el lomo lo vamos a reservar, mientras preparamos el resto de los ingredientes.
En una sartén vamos a colocar el tocino y lo vamos a saltear hasta que quede crocante. Enseguida incorporamos la cebolla y el ajo picado o triturado, lo salteamos un par de minutos más hasta que la cebolla quede traslúcida.
Incorporar la manzana picada, las pasa y las ciruelas previamente picadas y cocinar hasta que la manzana esté suave.
Agregar las almendras y las nueces picadas o troceadas y saltear unos minutos más. Incorporar la sal y la pimienta al gusto.
Añadir el consomé o el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Para espesar y que nuestro relleno tenga consistencia vamos a incorporar un par de cucharadas de harina para que no se deshaga y quede perfecto tu relleno.
Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar el relleno respetando un borde para que puedas enrollarlo. Presionar y enrollar poco a poco hasta llegar al otro extremo.
Bridar o amarrar el lomo para que mantenga su forma.
Sellar el lomo hasta que tome un color dorado, asegúrate de sellar por todos sus lados.
Colocar el lomo en una charola para hornear y cubrir con papel aluminio, hornear a 180°C por aproximadamente 50 minutos o hasta que el lomo alcance una temperatura interna de 77°C.
Retirar el lomo y dejar reposar por 15 minutos antes de que lo rebanemos.
Cortar el hilo y rebanar en rebanadas gruesas y servir con la salsa.
Paso a paso para la salsa del lomo de cerdo al horno
Pelar las manzanas y picarlas en trozos o cuartos.
Limpiar muy bien y filetear los champiñones. Picar la cebolla finamente.
Saltear en la mantequilla la cebolla, incorporar la manzana y los champiñones y saltear o sofreír hasta que estén muy suaves.
Incorporar la crema o nata y las especias: canela y jengibre. Llevar a ebullición. Procesar o licuar hasta obtener una salsa cremosa y suave. Condimentar al gusto con sal.
Bañar el lomo con esta salsa.
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La verdad quedó de lujo! Nunca había hecho algo que no fuera pavo para cena de navidad, y quedamos todos encantados con el sabor de este nuevo platillo! Muchas gracias y Feliz navidad! <3 PARTICIPO EN EL SORTEO NAVIDEÑO 2016-2017!
Gracias por animarte a participar en el sorteo, al igual que Rocío se ve espectacular tu receta, espero que lo disfrutaran mucho y que bien que te animaste a probar algo nuevo en esta temporada. Un saludo y mucha suerte en el sorteo!
Hola Nayeli prepare este lomo para la cena de año nuevo y fue todo un éxito con mis invitados, les encantó. Te dejo la foto para participar en el sorteo y muchísimas gracias por la receta, saludos y bendiciones.
Hola Rocío, te felicito por este platillo en verdad que te quedo espectacular, me da mucho gusto que les agradara la receta. Un saludo y feliz año para ti también! Mucha suerte en el Sorteo!
Muchas gracias!!!
Gracias a ti 🙂 un saludo con cariño!
Hola!!! Preparé esta receta y me quedó super rica! Gracias por compartirla.
Hola Mariel, me da gusto leer tu comentario. Un saludo y que sigas disfrutando de las recetas del blog.
La hare para mi familia.
Hola Ximena espero que les guste mucho, si tienes alguna duda puedes consultarme para que te quede perfecta la receta. Un saludo!
Hola a todos, yo preparé para participar en el sorteo esta receta de lomo relleno. ¡Saludos!
Gracias por compartir tu receta, se ve delicioso.
Hola Magda, muchas gracias a ti por tu comentario y que disfrutes mucho de las recetas!
Se ve delicosos, pero en casa no consumen mucho el cerdo, crees que se pueda hacer algo asi de rico con carne de, res o alguna otra?0 tal vez pavo? Gracias!!!
Hola Bernnarda, puedes preparar esta receta con carne de res e incluso con pechugas de pollo si quieres cambiar el tipo de proteína. Un saludo.