Cómo preparar Galletas de Queso con Mermelada de Higo: Receta

Publicado: 26/04/2016 - Actualizado: 14/04/2017

Hoy te explico como preparar galletas de queso con mermelada de higo de una forma muy sencilla. El higo es un fruto muy dulce y delicioso, sin embargo, es relativamente difícil de conseguir o costoso en México, por ello cuando mi familia se encuentra con esta delicia trata de aprovecharlo al máximo, y una buena manera de preservar su sabor y tenerlo disponible por un poco más de tiempo es conservarlo en forma de mermelada. Teniendo la mermelada a la mano, me pareció muy buena idea emplearla para dar sabor a unas deliciosas galletas, a las que en la masa agregué un poco de queso, el queso permitió dar una textura crujiente en verdad muy sabrosa a la masa, que a pesar de ser caseras las mantuvo con esta textura al menos tres días.

Esta receta de galletas de queso e higo me gustó mucho y aún más compartirla con mis seres queridos, espero que tú también la encuentres útil y no te preocupes sino cuentas con higos o mermelada de este fruto, seguramente otras mermeladas te permitirán conseguir resultados igual de deliciosos. No olvides emplear la sección de comentarios para compartirme tus dudas durante la preparación o para platicar de tu experiencia con la receta, siempre disfruto encontrarme con las palabras de mis lectores y compañeros de aventuras culinarias, hasta pronto.

Ingredientes para preparar la receta de Galletas de Queso con Mermelada de Higo:

• 1 tza. Harina de trigo
• 90 gr. Mantequilla
• 80 gr. Queso
• 1 pza. Huevo
• ¼ cdta. Polvo para hornear
• 1 ½ tzas. Mermelada casera de higo o la mermelada casera que más te guste.
• ½ tza. Azúcar glass

Elaboración de la receta de Galletas de Queso con Mermelada de Higo:

1. La primera cosa que tenemos que hacer para esta receta es elaborar la masa de las galletas ya que esta tiene que reposar y es importante que la dejemos reposar el tiempo suficiente para que las galletas tengan la textura adecuada.
2. En un recipiente coloca la harina junto con el polvo para hornear y agrega la mantequilla previamente cortada en cubitos; es importante que la mantequilla esté fría para que se mezcle de forma adecuada con la harina.
3. Con la yema de tus dedos y suavemente incorpora la mantequilla en la harina hasta conseguir una textura similar a migas de pan, esta textura es lo que hace que quede muy crujientes las galletas.
4. Agregar el huevo y amasar hasta que consigamos una masa compacta y homogénea, si la masa se desmorona mucho y no se integra bien puede agregar un poquito de agua agrega poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
5. Agregar el queso, para esta receta yo estoy incorporando la mitad de queso manchego y la mitad de queso parmesano para que le dé un sabor un poco más intenso y salado que contraste con el dulce de la mermelada.
6. Cuando la masa esté perfectamente incorporada vamos a formar un disco y la envolvemos en papel film y la llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos para que repose y la podamos extender la forma adecuada.
7. Una vez que la masa repose el tiempo suficiente, vamos a extender con ayuda de un rodillo trata de extender de forma rectangular, no te preocupes si no queda perfecta después la vamos a recortar para darle la forma.
8. Recortar de forma rectangular y después por la mitad para porcionar la masa y que quede del tamaño adecuado. Obtendrás dos rectángulos de aproximadamente 30 cm de largo y 12 de ancho.
9. Colocar al centro formando una línea la mermelada de higo, yo utilicé mermelada de higo, pero también puede quedar muy bien con otras mermeladas.
10. Doblar los bordes hacia dentro y colocar en una charola previamente engrasada, si las barritas son demasiado largas y no caben en la charola corta por la mitad y dobla bien los extremos.
11. Hornear a 180°C por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado.
12. Retirar del horno y dejar enfriar las galletas. Una vez frías las vamos a espolvorear con azúcar glass, para evitar que se mezcle la mermelada con azúcar glass utiliza un trozo de papel encerado y cubre la mermelada. Espolvorea las orillas de las galletas.
13. Cortar las galletas en segmentos de 3 a 4 cm de largo y listo ya puedes servir estas galletas con tu bebida favorita.

Paso a paso para preparar la receta Galletas de Queso con Mermelada de Higo:

La primera cosa que tenemos que hacer para esta receta es elaborar la masa de las galletas ya que esta tiene que reposar y es importante que la dejemos reposar el tiempo suficiente para que las galletas tengan la textura adecuada.

En un recipiente coloca la harina junto con el polvo para hornear y agrega la mantequilla previamente cortada en cubitos; es importante que la mantequilla esté fría para que se mezcle de forma adecuada con la harina.

Con la yema de tus dedos y suavemente incorpora la mantequilla en la harina hasta conseguir una textura similar a migas de pan, esta textura es lo que hace que quede muy crujientes las galletas.

Agregar el huevo y amasar hasta que consigamos una masa compacta y homogénea, si la masa se desmorona mucho y no se integra bien puede agregar un poquito de agua agrega poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Agregar el queso, para esta receta yo estoy incorporando la mitad de queso manchego y la mitad de queso parmesano para que le dé un sabor un poco más intenso y salado que contraste con el dulce de la mermelada.

Cuando la masa esté perfectamente incorporada vamos a formar un disco y la envolvemos en papel film y la llevamos a refrigeración por aproximadamente 30 minutos para que repose y la podamos extender la forma adecuada.

Una vez que la masa repose el tiempo suficiente, vamos a extender con ayuda de un rodillo trata de extender de forma rectangular, no te preocupes si no queda perfecta después la vamos a recortar para darle la forma.

Recortar de forma rectangular y después por la mitad para porcionar la masa y que quede del tamaño adecuado. Obtendrás dos rectángulos de aproximadamente 30 cm de largo y 12 de ancho.

Colocar al centro formando una línea la mermelada de higo, yo utilicé mermelada de higo, pero también puede quedar muy bien con otras mermeladas.

Doblar los bordes hacia dentro y colocar en una charola previamente engrasada, si las barritas son demasiado largas y no caben en la charola corta por la mitad y dobla bien los extremos.

Hornear a 180°C por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que tenga un color ligeramente dorado.

Retirar del horno y dejar enfriar las galletas de queso con mermelada de higo. Una vez frías las vamos a espolvorear con azúcar glass, para evitar que se mezcle la mermelada con azúcar glass utiliza un trozo de papel encerado y cubre la mermelada. Espolvorea las orillas de las galletas.

Cortar las galletas en segmentos de 3 a 4 cm de largo y listo ya puedes servir estas galletas con tu bebida favorita.

Trucos y Consejos para preparar la receta de Galletas de Queso con Mermelada de Higo:

• Utiliza tu mermelada casera favorita, puedes utilizar mermelada de fresas, moras, kiwi, mango o la que te guste más, solamente recuerda que debes utilizar una mermelada casera.
• Si no quieres el contraste de queso puedes omitirlo de la receta y preparar la masa sin queso.

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