Receta Galletas de Coco y Mango: fácil y diferente

Publicado: 26/05/2015 - Actualizado: 15/02/2018

Hoy veremos como preparar la receta de galletas de coco y mango. Si buscas una receta de galletas diferente esta es una muy buena opción en especial si te gusta el sabor del mango y ahora que está más que de temporada puedes probar esta deliciosa receta, además que son un bonito regalo si las colocamos en una bolsa o en una caja la persona a la que se los ofrezcas quedará fascinada.

Ingredientes para preparar la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango

• 225 gr. Mantequilla
• ½ tza. Azúcar
• 1 cdta. Vainilla
• 3 tzas. Harina
• 1 tza. Mermelada de Mango
• 1 tza. Coco rallado
• 2 pzas. Huevo (1 pieza para barnizar)

Elaboración de la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango

1. Acremar la Mantequilla hasta que este suave y con una consistencia similar a una pomada o crema.
2. Incorporar el azúcar a la mantequilla y acremar hasta que tenga una consistencia muy sauve y cremosa y se incorpore perfectamente a la mezcla.
3. Una vez que la mantequilla tiene esta consistencia añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo, yo utilicé para preparar esta receta una batidora manual con el aditamento de globo pero si cuentas con una batidora de base utiliza el aditamento de paleta.
4. Agregar el huevo a la mezcla de mantequilla yo he añadido dos ya que dupliqué las cantidades al preparar esta receta, pero si la preparas tal cual añade solo una pieza de huevo. Raspar el molde con una espátula para evitar que al fondo del recipiente no se mezcle uniformemente.
5. Agregar la harina poco a poco e ir batiendo para incorporarla lentamente hasta tener una masa espesa y que sea fácil de compactar.
6. Formar un disco con la masa y cubrir con papel film o aluminio y refrigerar por al menos 30 minutos a 1 hora.
7. Formar bolitas de aproximadamente 10 a 15 gr. ya que si son muy pequeñas costará colocar el relleno pero puedes hacerlas un poco más grande si lo prefieres.
8. Presionar el centro de cada una de las bolitas con un pulgar o uno de tus dedos para formar un pequeño hueco al centro de cada galleta.
9. Barnizar con huevo batido con una poco de agua y pasar por el coco rallado. Yo trituré ligeramente el coco para que fuera más sencillo pasar las galletas por él.
10. Una vez que las galletas estén cubiertas colocar en el centro la mermelada de mango.
11. Coloca sobre una charola engrasada ligeramente o con papel encerado; recuerda dejar un poco de espacio entre una y una ya que se expanden ligeramente.
12. Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.

Paso a paso para preparar la receta de Galletas de Coco y Mermelada de Mango

Acremar la Mantequilla hasta que este suave y con una consistencia similar a una pomada o crema.

Incorporar el azúcar a la mantequilla y acremar hasta que tenga una consistencia muy sauve y cremosa y se incorpore perfectamente a la mezcla.

Una vez que la mantequilla tiene esta consistencia añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo, yo utilicé para preparar esta receta una batidora manual con el aditamento de globo pero si cuentas con una batidora de base utiliza el aditamento de paleta.

Agregar el huevo a la mezcla de mantequilla yo he añadido dos ya que dupliqué las cantidades al preparar esta receta, pero si la preparas tal cual añade solo una pieza de huevo. Raspar el molde con una espátula para evitar que al fondo del recipiente no se mezcle uniformemente.

Agregar la harina poco a poco e ir batiendo para incorporarla lentamente hasta tener una masa espesa y que sea fácil de compactar.

Formar un disco con la masa y cubrir con papel film o aluminio y refrigerar por al menos 30 minutos a 1 hora.

Formar bolitas de aproximadamente 10 a 15 gr. ya que si son muy pequeñas costará colocar el relleno pero puedes hacerlas un poco más grande si lo prefieres.

Presionar el centro de cada una de las bolitas con un pulgar o uno de tus dedos para formar un pequeño hueco al centro de cada galleta.

Barnizar con huevo batido con una poco de agua y pasar por el coco rallado. Yo trituré ligeramente el coco para que fuera más sencillo pasar las galletas por él. Una vez que las galletas estén cubiertas colocar en el centro la mermelada de mango.

Coloca sobre una charola engrasada ligeramente o con papel encerado; recuerda dejar un poco de espacio entre una y una ya que se expanden ligeramente.
Hornear a 180°C por aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas.

Trucos y Consejos para preparar la receta de Galletas de Coco y Mango

• Esta misma receta la puedes preparar con otras mermeladas como frambuesas, zarzamoras, fresa etc.
• Solamente recuerda utilizar una mermelada casera.
• Puedes cubrir de nuez, almendras picadas o diferentes semillas estas galletas.

Y si te gusta mucho el mango, te recomendamos esta deliciosa receta de paletas de mango.

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