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Estofado de Res con Salsa de Cerveza Oscura. Receta deliciosa

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Publicado: 24/12/2015 - Actualizado: 27/03/2020

Autor: Nayeli Reyes7 Comentarios

Ir a la receta

Hoy les mostraré cómo hacer un estofado de res, un guiso de carne con salsa de cerveza oscura muy fácil de hacer. Recientemente tuve la oportunidad de escribir un artículo sobre los estofados y lo sabrosos que pueden resultar durante el invierno… Esto despertó en mí el interés de preparar un estofado de res esta semana.

La elaboración de estofado de carne es sobre todo útil para preparar piezas de verduras y animales que consideramos como duras o difíciles de comer a través de cocciones ordinarias, piezas tales como los tubérculos o piezas de la carne de res (todos ellos fueron elementos que emplee para el platillo que hoy les presento). La técnica de cocción requiere que estos elementos se cocinen en líquido a fuego bajo por periodos prolongados de tiempo con la finalidad de reblandecer los alimentos, no sólo se consigue volver suave la carne, sino que también obtenemos preparaciones con sabores muy ricos donde se extraen todos los sabores de cada ingrediente que añadimos (una especie de infusión cárnica).

Ingredientes para preparar el estofado res y cerveza
Ingredientes para hacer guiso de carne

Los elementos sobresalientes del estofado que te presento son la carne de res, en mi caso emplee la carne que se emplea para preparar brochetas, aunque una pieza con hueso beneficiaría sin duda la preparación (sin embargo no pude conseguir) y el otro es la cerveza, yo elegí una cerveza negra u oscura (que comienza a aparecer en los mercados con motivo de las fiestas navideñas), que le dio un buen toque al platillo, sin embargo siéntete libre de escoger la versión de esta bebida que más se te acomode por disposición y precio. Espero te agrade la receta y espero puedas compartirme tu experiencia en la sección de comentarios.

Contenidos

  • Receta de Estofado de Carne o Guiso de Carne de Res
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo hacer guiso de carne o estofado de ternera paso a paso

Receta de Estofado de Carne o Guiso de Carne de Res

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 100 gr.
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora, 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas, 15 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Cocina del Mundo, Recetas de Aderezos y Salsas, Recetas fáciles
Estofado de Res y Cerveza
Receta de estofado de carne o estofado de Res. Cómo hacer guiso de carne a la cerveza. Receta de carne estofada paso a paso.

Notas

  • Puedes utilizar cerveza clara u oscura según el sabor que quieras darle a tu estofado.
  • También puedes intercambiar la cerveza por vino tinto que va muy bien con la carne de res o ternera. Incorpora diferentes vegetales a la receta, el calabacín, cebolletas, guisantes o champiñones.

Ingredientes

  • 500 gr. carne de res o carne de ternera
  • ½ cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 papas
  • 1 lata (300 ml.) de cerveza oscura
  • ½ cucharadita de paprika
  • 1 hoja Laurel
  • 2 cdas. Harina
  • ¼ cdta. Canela
  • ¼ cdta. Jengibre en polvo
  • 2 cdas. Mantequilla
  • Sal cantidad suficiente
  • Pimienta cantidad suficiente

Preparación

  1. Comenzaremos esta receta por picar en trozos los vegetales; picar la zanahoria y la papa en cuartos o trozos grandes puedes hacer esto de forma rústica para darle más textura a nuestro guiso.
  2. Picar la cebolla y el ajo finamente en especial si no eres fanático de estos dos ingredientes es muy recomendable que los piques muy finamente para darle aroma a la receta.
  3. Cortar la carne en cubos o dados más o menos del mismo tamaño que las patatas y las zanahorias, la carne que yo compré ya venía en trozos picados puedes pedir a tu carnicero que la pique de esta forma para ti.
  4. Una vez que tengas la carne picada, sazonar con sal y pimienta y cubrir con harina esto ayudará a que nuestro estofado tome cuerpo y tenga una textura espesa.
  5. Sellar la carne por cada lado hasta conseguir una capa dorada y retirar de la sartén, Reservar hasta el momento de preparar el estofado.
  6. En una olla o cacerola agregar saltear las verduras, comenzar por el ajo y la cebolla hasta acitronar la cebolla, es decir hasta que tome una apariencia traslúcida.
  7. Incorporar la zanahoria y la papa y continuar sofriendo hasta dorar ligeramente.
  8. Añadir las especias y dejar que los aromas se liberen esto ayudará a que tu estofado tenga más sabor.
  9. Agregar la carne al guiso y cocinar por aproximadamente 10 minutos más todos los ingredientes.
  10. Por último añadir la cerveza oscura y cubrir la olla o cacerola. Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne este suave.
  11. Antes de servir no te olvides de rectificar el sazón, si es necesario añadir más sal y pimienta hazlo en este momento.
https://www.vivalacocina.com/estofado-de-res-con-salsa-cerveza/

Cómo hacer guiso de carne o estofado de ternera paso a paso

Comenzaremos esta receta por picar en trozos los vegetales; picar la zanahoria y la papa en cuartos o trozos grandes puedes hacer esto de forma rústica para darle más textura a nuestro guiso.

Picar la Zanahoria


Picar la cebolla y el ajo finamente en especial si no eres fanático de estos dos ingredientes es muy recomendable que los piques muy finamente para darle aroma a la receta.
Cortar la carne en cubos o dados más o menos del mismo tamaño que las patatas y las zanahorias, la carne que yo compré ya venía en trozos picados puedes pedir a tu carnicero que la pique de esta forma para ti.

Condimentar la Carne


Una vez que tengas la carne picada, sazonar con sal y pimienta y cubrir con harina esto ayudará a que nuestro estofado tome cuerpo y tenga una textura espesa.
Sellar la carne por cada lado hasta conseguir una capa dorada y retirar de la sartén, Reservar hasta el momento de preparar el estofado.

Añadir la Carne


En una olla o cacerola agregar saltear las verduras, comenzar por el ajo y la cebolla hasta acitronar la cebolla, es decir hasta que tome una apariencia traslúcida.

Sofreir la Cebolla


Incorporar la zanahoria y la papa y continuar sofriendo hasta dorar ligeramente.

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Incorporar las verduras

Añadir las especias y dejar que los aromas se liberen esto ayudará a que tu estofado tenga más sabor.
Agregar la carne al guiso y cocinar por aproximadamente 10 minutos más todos los ingredientes.

Añadir la cerveza para hacer el estofado

Por último añadir la cerveza oscura y cubrir la olla o cacerola. Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora o hasta que la carne este suave.
Antes de servir no te olvides de rectificar el sazón, si es necesario añadir más sal y pimienta hazlo en este momento.

Estofado de cerveza casero

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Marie

    27 diciembre 2017 at 18:05

    El estofado de res también queda excelente si lo preparamos con vino tinto, le da un toque muy especial, y podemos freir los trocitos de carne al comienzo con un poco de azúcar morena, lo cual le dará un toque único.

    Responder
  2. minuto

    11 mayo 2016 at 12:17

    Hola:
    ¿qué bien se ve!
    Ahora mismo me lo comería,pues a mí me gusta mucho el estofado de res,al hacerlo lentamente,los ingredientes se mezclan y todos tienen un sabor diferente.
    Hay que decir que si haces trabajos físicos intensos,esta comida,va muy bien.
    Una hermana de mi madre,le añadía chocolate negro,y decía:»hay que poner el dedo y probarlo para que esté bueno»(jeje) y yo como era chiquito,me lo creía y metía el dedo…
    Un abrazo de paz
    minuto

    Responder
    • nayeli

      17 mayo 2016 at 18:14

      Que buena anécdota aquí en mi país existe una especie de estofado que también se prepara con chocolate y muchas especias y queda delicioso la próxima vez que prepare estofado voy a probar agregarle un poco de chocolate. Saludos!

      Responder
  3. Birgit

    25 diciembre 2015 at 14:54

    Qué rico platillo para estas fechas!, es sencillo y compartirlo en Familia será una de las mejores opciones de celebrar estas fechas! Felices Fiestas!

    Responder
    • nayeli

      28 diciembre 2015 at 20:54

      Espero que lo disfrutes mucho junto con tu familia es un platillo fácil de preparar y para toda esta temporada de invierno es una comida muy reconfortante y deliciosa. Saludos!

      Responder
  4. hector enrique

    24 diciembre 2015 at 17:39

    BUEN DÍA, NAYELI. HOY ES UNA FECHA ESPECIAL PARA QUIENES AMAMOS LAS TRADICIONES CRISTIANAS. NOCHE BUENA Y MAÑANA ES NAVIDAD. POR LO CUAL TE DESEO LO MEJOR PARA TI Y FAMILIA, Y QUE EL NIÑO JESÚS TE COLME DE BENDICIONES. ANTES QUE CULMINE EL AÑO PREPARO ESTA SENCILLA RECETA Y LUEGO TE CUENTO EL RESULTADO. PRESIENTO QUE VOY A TENER QUE UTILIZAR CERVEZA RUBIA. SEGUIMOS EN CONTACTO Y FELICÍSIIIIMAS NAVIDADES!!!!!!!!!!!!!!!!!.

    Responder
    • nayeli

      28 diciembre 2015 at 20:53

      Hola Héctor Enrique un gusto leerte por acá, aunque ya ha pasado Navidad te agradezco mucho que te acordaras y escribieras este mensaje, te mando un gran saludo con mucho cariño y mis mejores deseos para este año nuevo. Saludos!

      Responder
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