Cómo hacer una Crema de Ejote o Judías Verdes

Publicado: 12/08/2014 - Actualizado: 13/01/2015

Mostraremos paso a paso como preparar una Crema de Ejote. Uno de mis ingredientes favoritos son los ejotes y en parte porque me traen recuerdos de mi infancia, porque solían estar a la mesa de manera continua, casi siempre como un ingrediente más de los pucheros y sopas pero además de estos recuerdos a esta legumbre la considero un ingrediente muy versátil con el puedes preparar muchos platillos con pastas, sopas, masas y casi cualquier cosa que se te ocurra.

Las judías verdes como también se conoce a esta legumbre son de fácil digestión y además bajas en sodio por lo que son recomendadas para personas con hipertensión así como para quienes desean perder peso ya que son bajas en calorías.

La receta de hoy es una muy simple pero en la que se aprovecha por completo todo el sabor de esta legumbre verde; la crema de ejote si bien es algo muy fácil bien preparada puede ser un platillo delicioso como acompañamiento o como entrada a tus comidas. Es importante cocinar muy bien los ejotes para que queden tiernos y al momento de procesarlos la textura sea muy suave.

Si tanto a ti como a mi te gusta utilizar este ingrediente en tu dieta no dudes en probar esta receta y si no le has permitido entrar a tu cocina puede que hoy sea la oportunidad de hacerlo y descubras una receta muy especial para compartir en familia.

Ingredientes para la Crema de Ejotes:

• 350 gr. Ejote o judías verdes
• 200 gr. Elote desgranado
• ¼ pza. Cebolla
• 3 tzas. Consomé de pollo
• 1/2 tza. Crema ácida
• 1 diente de Ajo
• Sal Cantidad suficiente

Preparación para la Crema de Ejotes:

1. Limpiar los ejotes o judías verdes retirando las puntas y cortar en cuartos o tercios según el tamaño de los ejotes.
2. Picar finamente el ajo e igualmente picar finamente la cebolla. Esto ayuda a que se acitronen mucho más rápido pero también puedes picarlos de forma más tosca ya que no importa porque al final hay que procesar o licuar las verduras.
3. Saltear en un poco de aceite la cebolla, enseguida añadir el ajo y saltear hasta dorar los dos ingredientes, agregar los ejotes picados y saltear hasta que tomen un color verde intenso.
4. Añadir el consomé de pollo y dejar cocinar por alrededor de 20 minutos a fuego medio hasta que los ejotes estén suaves.
5. Colocar en la licuadora, añadir la crema ácida y triturar o procesar todos los ingredientes, es importante controlar la cantidad de líquido que añadimos, lo recomendable es añadir de poco a poco hasta conseguir una consistencia suave y espesa.
6. Regresar al fuego, rectificar el sazón y añadir más sal si es necesario, agregar el elote desgranado a la receta y dejar cocinar hasta que el elote esté suave y bien cocido.

La receta de la Crema de Ejotes paso a paso:

Paso 1) Limpiar los ejotes o judías verdes: retirar los extremoss y cortar en tres o cuatro partes según el tamaño que tengan.

Paso 2) Saltear en un poco de aceite la cebolla, enseguida añadir el ajo y saltear hasta dorar los dos ingredientes.

Paso 3)  Agregar los ejotes picados y saltear hasta que tomen un color verde intenso.

Paso 4) Añadir el consomé de pollo y  cocinar durante 20 minutos a fuego medio hasta que los ejotes estén suaves.

Paso 5) Colocar en la licuadora, añadir la crema ácida y triturar o procesar todos los ingredientes, es importante controlar la cantidad de líquido que añadimos, lo recomendable es añadir de poco a poco hasta conseguir una consistencia suave y espesa. Regresar al fuego, rectificar el sazón y añadir más sal si es necesario, agregar el elote desgranado a la receta y dejar cocinar hasta que el elote esté suave y bien cocido.

Disfruta de esta deliciosa crema nutritiva y muy facil.

Trucos y consejos de cocina para preparar la crema de ejote:

• Esta receta se puede acompañar con lo que más te guste desde trozos de pan, galletas saladas o saltear un poco de ejotes para servir y darle mayor textura y sabor a tu receta.
• Si quieres que tu receta sea menos espesa utiliza mitad de crema y mitad de leche y si deseas que la receta sea vegetariana puedes utilizar yogur de soya o algún tipo de leche vegetal.
• Una versión enriquecida puede contener cubos de queso manchego o panela para darle cuerpo o para añadir algo de proteína agrega cubos de pollo salteados a la receta, no te arrepentirás.
• Una forma de hacer esta receta mucho más completa es agregar diferentes verduras, la papa puede ayudar a espesarla y darle también mucho sabor.
• Condimentar con diferentes hierbas y especias cada vez que prepares esta receta puede hacer que cada vez tengas un platillo diferente. El tomillo o el laurel combinan muy bien y le aportan un aroma y sabor irresistible.

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