Publicado: 25/04/2016 - Actualizado: 28/01/2020
Autor: Nayeli Reyes
Este cóctel de Pulpo y Camarones o Gambas es una receta de cockatil de mariscos fácil y muy sabrosa. Disfrutar de los cócteles de mariscos es algo que en verdad fascina a muchos mexicanos, ya que son platillos que las personas en este país consumen casi de manera obligada en los calurosos veranos y, sobre todo, cuando visitan las playas de su territorio.
Este cóctel de camarones con pulpo es una receta fácil de preparar y personalmente me gusta, aunque no lo pondría entre mis cosas favoritas. sin embargo, me pareció importante compartir la receta porque hay muchas personas que en verdad encuentran este cocktail de pulpo y camarones como suculento, empezando por mi padre.
Para quien no sepa en qué consisten estos cócteles de pescado, se trata de caldos de mariscos, que por lo general emplean una base de caldo de camarón con algo de tomate, que pueden ser servidos fríos o calientes, junto con una diversa variedad de verduras picadas, se le puede además añadir algo de limón y picante, y hay personas que hasta le agregan un poco de salsa cátsup con lo que lo vuelven un poco agridulce.
El cóctel que les quiero presentar empleará dos ingredientes principales: el camarón y el pulpo. El camarón será la base del sabor y el pulpo permitirá contar con un segundo marisco delicioso y con su muy peculiar textura, mi versión se sirvió caliente con algo de picante, pepino, aguacate, cebolla y tomate. No olvides dejar tus comentarios, y sobre todo compartirnos tu variación favorita de los cocteles de mariscos, hasta pronto.
Notas
- Puedes servir el cóctel de camarón y pulpo acompañado de galletas saladas o tostadas de maíz.
- 1 kg de pulpo
- ½ kg de camarones o gambas
- 3 tomates
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de puré de tomate
- ½ pepino
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharadita de orégano
- 1 aguacate
- Lo primero que vamos hacer es cocinar el pulpo. Es importante que lo hagas con bastante antelación ya que toma su tiempo tenerlo listo.
- Para cocinar el pulpo vas a colocar una cacerola bastante profunda con agua suficiente que el pulpo pueda cubrirse por completo y agregamos un diente de ajo y un poquito de sal. Calentamos a fuego alto hasta que llegue a ebullición.
- Mientras el agua de la cocción está lista vamos a limpiar muy bien el pulpo y lavarlo muy bien.
- Tomar el pulpo por la cabeza y pasar por el agua caliente 3 veces, esto se conoce como asustar y lo que hace es que al tener cambios bruscos de temperatura las fibras que componen al pulpo se rompen y esto hace que tengamos un pulpo más tierno.
- Cuando hagamos esto las 3 veces lo colocamos en el agua y lo dejamos cocer aproximadamente 20 minutos dependiendo de tamaño del pulpo son 20 minutos si tu pulpo pesa un kilogramo.
- Mientras el pulpo está listo vamos a limpiar los camarones, de preferencia si consigues camarones con cabeza para esta receta mucho mejor, abre los camarones por el lomo y limpia, es importante dejarlos con la cáscara para que el agua de la cocción tome más sabor.
- Picar el tomate en cuartos y licuar junto con ¼ pza. de cebolla y el ajo, licuar hasta obtener un puré fino.
- En una cacerola calentar un poquito de aceite y enseguida agregar la salsa que licuamos y también el puré de tomate. Dejar que llegue a ebullición y condimentar con orégano.
- Agregar el agua, añade agua suficiente para que te quede un caldo bastante líquido.
- Incorporar los camarones y dejar cocinar hasta que tomen un color más intenso.
- Retirar de la cocción y quitar la cáscara. Reservar los camarones o gambas.
- Picar el resto de la cebolla, tomate y el pepino en trozos pequeños para incorporar al momento de servir el cocktail.
- Vamos a comprobar que nuestro pulpo está bien cocido al pinchar con un cuchillo pequeño o un palillo si entra y sale con facilidad ya está.
- Retirar del agua de cocción dejar que se enfrié y después picarlo en trozos del tamaño de un bocado.
- Colocar en una copa trozos de pulpo, camarones, pepino, cebolla, tomate y cubrir con el consomé de camarones que preparamos.
- Agregar salsa kétchup y salsa picante a tu gusto.
Cómo hacer cóctel de camarón y pulpo paso a paso
Lo primero que vamos hacer es cocinar el pulpo es importante que lo hagas con bastante antelación ya que toma su tiempo tenerlo listo.
Para cocinar el pulpo vas a colocar una cacerola bastante profunda con agua suficiente que el pulpo pueda cubrirse por completo y agregamos un diente de ajo y un poquita de sal. Calentamos a fuego alto hasta que llegue a ebullición.
Mientras el agua de la cocción está lista vamos a limpiar muy bien el pulpo y lavarlo muy bien. Tomar el pulpo por la cabeza y pasar por el agua caliente 3 veces, esto se conoce como asustar y lo que hace es que al tener cambios bruscos de temperatura las fibras que componen al pulpo se rompen y esto hace que tengamos un pulpo más tierno. Cuando hagamos esto las 3 veces lo colocamos en el agua y lo dejamos cocer aproximadamente 20 minutos dependiendo de tamaño del pulpo son 20 minutos si tu pulpo pesa un kilogramo.
Mientras el pulpo está listo vamos a limpiar los camarones, de preferencia si consigues camarones con cabeza para esta receta mucho mejor, abre los camarones por el lomo y limpia, es importante dejarlos con la cáscara para que el agua de la cocción tome más sabor.
Picar el tomate en cuartos y licuar junto con ¼ pza. de cebolla y el ajo, licuar hasta obtener un puré fino.
En una cacerola calentar un poquito de aceite y enseguida agregar la salsa que licuamos y también el puré de tomate. Dejar que llegue a ebullición y condimentar con orégano. Agregar el agua, añade agua suficiente para que te quede un caldo bastante líquido. Incorporar los camarones y dejar cocinar hasta que tomen un color más intenso.
Retirar de la cocción y quitar la cáscara. Rerservar los camarones o gambas.
Picar el resto de la cebolla, tomate y el pepino en trozos pequeños para incorporar al momento de servir el cocktail.
Vamos a comprobar que nuestro pulpo está bien cocido al pinchar con un cuchillo pequeño o un palillo si entra y sale con facilidad ya está.
Retirar del agua de cocción dejar que se enfrié y después picarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Colocar en una copa trozos de pulpo, camarones, pepino, cebolla, tomate y cubrir con el consomé de camarones que preparamos.
Agregar salsa kétchup y salsa picante a tu gusto.
Este cóctel de pulpo y camarones se puede comer frío o caliente dependiendo de cómo más te guste.
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