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Cochinita Pibil: Receta fácil en Olla Lenta o Slow Cooker

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Publicado: 05/05/2017 - Actualizado: 05/11/2019

Autor: Nayeli Reyes2 Comentarios

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La cochinita pibil es un platillo típico mexicano y prepararlo fuera de México puede ser complejo ya que utiliza ingredientes muy tradicionales de la región. Incluso en México elaborarlo no es cosa de todos los días ya que la preparación tradicional requiere un horno de tierra y hojas de plátano. Sin duda que si alguna vez tienes ocasión de probar esta receta de Cochinita Pibil tradicional no la dejes pasar ya que queda deliciosa.

cochinita pibil receta

De todas formas, para que no te quedes con las ganas de probar este platillo, hoy te voy a enseñar una forma alternativa de preparar cochinnita pibil en casa. Sustituiremos el tradicional horno de tierra por una olla de cocción lenta. Este tipo de olla replica un poco las condiciones del horno bajo tierra, y no creerás lo fácil que es de prepararlo.

Un consejo que te doy es utilizar hojas de plátano para cubrir el interior de tu olla. Yo desafortunadamente no las conseguí, pero le aporta más aroma a la receta y consigues que sea una receta mucho más tradicional.

Contenidos

  • Receta de Cochinita Pibil en Olla lenta
  • Notas
  • Ingredientes
  • Preparación
  • Cómo preparar Cochinita Pibil mexicana paso a paso
  • Variantes de la receta de Cochinita Pibil

Receta de Cochinita Pibil en Olla lenta

Personas: 4
Tamaño de la Ración: 2-3 tacos de cochinita pibil
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de Cocción: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora, 30 minutos
Cocina: Mexicana
Categoría: Comida mexicana
cochinita ingredientes
Receta de Cochinita pibil tradicional paso a paso. Cómo hacer cochinita mexicana de carne mechada.

Notas

Si quieres una receta de cochinita pibil más ligera puedes hacer cochinita pibil de pollo en lugar de usar carne de cerdo.

Ingredientes

  • 500 gramos de pierna de cerdo
  • ¼ taza de vinagre
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 20 gramos de achiote
  • ½ cebolla
  • 1 diente ajo
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita pimienta
  • ¼ cucharadita comino
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lo primero que vamos hacer es obtener el jugo de naranja, para esta receta se utiliza naranja agria, pero si no la consigues ya que puede ser difícil de conseguir utiliza naranja y mezcla con vinagre. Para conseguir ¼ de taza de jugo vamos a necesitar aproximadamente 2 a 3 naranjas.
  2. Para preparar el adobo o salsa de la receta vamos a colocar en la licuadora el vinagre, el agua y el jugo de naranja.
  3. Incorporar el achiote en pasta, el achiote se puede conseguir de diferentes formas si lo consigues líquido también lo puedes utilizar en esta receta, pero te recomiendo ajustar la cantidad de líquido.
  4. Agregar el trozo de cebolla y el diente de ajo.
  5. Incorporar las especias: el orégano, la pimienta, el comino y la sal. Lo único que dejaremos fuera son las hojas de laurel.
  6. Cortar la pierna de cerdo en trozos medianos, esto ayudará a que se cocine mucho mejor la carne y más rápido. Retira el exceso de grasa y los nervios al momento de cortarlas.
  7. Colocar la carne en la olla y distribuir bien para crear una capa uniforme.
  8. Agregar el adobo o salsa e incorporar las dos hojas de laurel, colocar la tapa y encender la olla lenta a temperatura baja por 5 horas o a temperatura alta por 3 horas.
  9. Servir la cochinita con guacamole, cebolla morada u otros aderezos en tacos de maíz u otro tipo de tortillas.
https://www.vivalacocina.com/cochinita-pibil-olla-lenta-slow-cooker/

Cómo preparar Cochinita Pibil mexicana paso a paso

Lo primero que vamos hacer es obtener el jugo de naranja, para esta receta se utiliza naranja agria. Si no la consigues (ya que puede ser difícil de conseguir este tipo de naranja), utiliza naranja normal y mazcla el zumo con vinagre. Para conseguir ¼ de tza de jugo vamos a necesitar aproximadamente 2 a 3 naranjas.

exprimir jugo de naranja para hacer cochinita pibil

Para preparar el adobo o salsa de la receta vamos a colocar en la licuadora el vinagre, el agua y el jugo de naranja.

zumo de naranja para hacer cochinita pibil

Incorporar el achiote en pasta, el achiote se puede conseguir de diferentes formas si lo consigues líquido también lo puedes utilizar en esta receta, pero te recomiendo ajustar la cantidad de líquido.

achiote para hacer cochinita pibil

Agregar el trozo de cebolla y el diente de ajo.

ajo y cebolla para hacer cochinita pibil

Incorporar las especias: el orégano, la pimienta, el comino y la sal. Lo único que dejaremos fuera son las hojas de laurel.

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especias para la receta de cochinita pibil

Cortar la pierna de cerdo en trozos medianos, esto ayudará a que se cocine mucho mejor la carne y más rápido. Retira el exceso de grasa y los nervios al momento de cortarlas.

cerdo troceado para la receta de cochinita pibil

Colocar la carne en la olla y distribuir bien para crear una capa uniforme.

Agregar el adobo o salsa e incorporar las dos hojas de laurel, colocar la tapa y encender la olla lenta a temperatura baja por 5 horas o a temperatura alta durante 3 horas.

adobo o salsa para hacer cochinita pibil

Servir la cochinita con guacamole y cebolla morada encurtida en tacos de maíz o tortillas de otro tipo.

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Variantes de la receta de Cochinita Pibil

  • Puedes preparar una salsa a base de chile habanero o incorporar chile habanero a la cebolla encurtida si te gusta lo picante es una forma muy tradicional de servir esta receta.
  • Intercambia el vinagre por jugo de limón si quieres que tenga un sabor más cítrico tu receta.
cochinita pibil

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Acerca del autor

Por Nayeli Reyes

Chef titulada por la Escuela Culinaria internacional de Guadalajara (México). Allí obtuvo la licenciatura en gastronomía, con mención honorífica por su gran desempeño. Nayeli Reyes es una gran cocinera. Destaca por su amplio conocimiento de la gastronomía y cocina mexicana, que domina a la perfección en toda su variedad. Puedes seguirla en Youtube.

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Comentarios
  1. Marie

    27 octubre 2017 at 1:58

    Las preparaciones con olla lenta siempre nos brindan un sabor más intenso y más concentrado. Esta es una de mis recetas favoritas.

    Responder
  2. nayeli

    9 mayo 2017 at 23:20

    Hola, con esta receta participo en el sorteo de viva la cocina, les comparto la foto que he tomado de la receta.

    Responder
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