Camarones Empanizados con Coco Rallado y Salsa de Tamarindo

Vamos a ver la receta de camarones empanizados con coco rallado y salsa de tamarindo. A qué suena bien?

De entre los mariscos y productos del mar sin duda uno de los más amados es el de los pequeños (o grandes) crustáceos conocidos como camarones, esas pequeñas criaturas que en el fondo de los océanos o en sus respectivas granjas de crianza rehúyen de la luz. En mi país, México, la forma más común de servirlos es en una de las siguientes variaciones: coctel, ceviche, a la diabla y empanizados, tal vez el prepararlos al mojo de ajo contaría entre las versiones más populares, pero de ello no estoy muy segura pues no cuento con ninguna publicación que respalde la popularidad de las preparaciones. Pero para no desvariar mucho de la receta que hoy les quiero presentar les cuento que empleé una variación de los camarones empanizados, una receta que tuve oportunidad de servir a mi familia por primera vez durante la pasada cena de navidad, y que nos agradó mucho, no había encontrado la oportunidad de presentárselas hasta la recién llegada de la cuaresma, que con su ausencia de carnes terrestres la vuelve muy atinada para la temporada.

Para esta receta emplearemos coco rallado, que dará una cubierta crocante, aromática y ligeramente dulce a los camarones. Esto en sí sería suficiente para contar con un bello platillo, pero además añadiremos una salsa de tamarindo, que dará un toque agridulce que espero te haga devorar en un parpadear los camarones que llegues a preparar con ella.

Cómo hacer Camarones Empanizados con Coco paso a paso 

Vamos a comenzar esta preparación limpiando los camarones, es importante retirar la cáscara y desvenar los camarones, si quieres que luzcan aún más puedes dejar la cola al momento de limpiar tus camarones.

Una vez limpios reservar los camarones en refrigeración mientras preparamos el resto de la receta.
Prepara tu estación de fritura, utiliza tres recipientes para colocar en uno de ello la harina con un poco de sal y pimienta. Yo no agrega más sal a los camarones que preparo ya que por alguna razón ya vienen bastante salados.

En otro recipiente batir los dos huevos y por último en otro de los recipientes colocar el coco rallado. El coco yo lo trituré ligeramente con la ayuda de mis manos para que fuera más fácil que se adhiera a los camarones.
Pasar los camarones uno a uno comenzando por la harina, después por el huevo batido y por ultimo por el coco rallado presionando ligeramente para que se adhiera muy bien. Repetir este paso hasta cubrir todos los camarones y reservar en refrigeración hasta el momento de freír.

Para la salsa de tamarindo:

Limpiar los tamarindos es importante retirar la cáscara y también retirar las semillas de los tamarindos, para hacer esto yo tomo un cuchillo pequeño y retiro con cuidado cada una de las semillas.

Colocar en una cacerola pequeña todos los ingredientes y calentar hasta que el azúcar se disuelva y el tamarindo se suavice.
Licuar o triturar hasta que tengamos una pasta espesa.

Pasar por un cernidor para retirar todas las fibras, semillas o cáscara que puedan haber quedado en la salsa.
Calentar nuevamente la salsa, rectificar el sazón y la textura de la salsa añadir más azúcar o agua para ajustar a tu gusto la salsa. Servir la salsa y reservar.

Calentar en una cacerola aceite y suficiente y freír los camarones hasta que tenga un color dorado.

Servir los camarones acompañados de la salsa de tamarindo.

¿Posees una receta favorita para preparar los camarones? Si es así déjamelo saber en la sección de comentarios, para mi esta es una de mis predilectas.

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